Bolo After Eight

 Ingredientes: Base: 5 ovos, 8 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de semolina, 2 colheres de sopa de cacau, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de sopa de mel, 3 colheres de sopa de leite, 7 colheres de sopa de óleo, 1 pacote de açúcar de baunilha, uma pitada de sal. Creme: 700 ml de creme líquido, 200 g de chocolate branco, 4 colheres de sopa de xarope de menta. Cobertura: 100 g de chocolate ao leite, 50 g de chocolate com 50% de cacau, 100 g de manteiga, 2 colheres de sopa de água, 4 colheres de sopa de óleo. Cobertura decorativa: 100 g de chocolate ao leite, 50 g de chocolate com 50% de cacau, 100 g de manteiga, 3 colheres de sopa de creme líquido. Xarope: 150 ml de água, 3 colheres de sopa de xarope de menta.

A massa: Começamos por separar as claras das gemas, um passo essencial que contribuirá para a textura fofa da massa. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme liso e de cor clara. De seguida, adicione o mel, o leite e o óleo, mexendo sempre para incorporar os ingredientes. É importante certificar-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente para obter uma massa homogénea. Por fim, adicione a farinha, a gordura vegetal, o cacau, o cacau e o fermento em pó, tudo previamente misturado para evitar grumos. Noutra tigela, bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes. Com uma espátula, envolva-as suavemente na mistura de gemas, fazendo movimentos suaves de dobragem para manter o ar nas claras. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e verta a mistura resultante, nivelando a superfície. Coza no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius durante cerca de 30-35 minutos. Teste com um palito para verificar se a massa está completamente cozida.

Creme: Para fazer o creme, leve as natas líquidas ao lume num tacho, tendo o cuidado de não as deixar ferver. Assim que as natas começarem a aquecer, adicione o chocolate partido em pedaços pequenos. Mexa constantemente para garantir que o chocolate derrete uniformemente. Quando a mistura estiver quase a ferver, reserve-a e homogeneíze-a. Deixe as natas arrefecer, de preferência no frigorífico, durante algumas horas ou de preferência durante a noite. Depois de arrefecer, misture as natas até ficarem homogéneas e adicione o xarope de menta para dar mais sabor.

Cobertura: Numa panela separada, aqueça a manteiga, a água e o óleo. Deixe ferver em lume brando até a manteiga derreter completamente e, em seguida, reserve. Junte o chocolate partido em pedaços, mexendo sempre até estar completamente derretido e homogeneizado. Deixe a cobertura atingir a temperatura ambiente.

Cobertura para a decoração: proceda de forma semelhante à cobertura principal, derretendo a manteiga e as natas e adicionando depois o chocolate partido em pedaços. Este será utilizado para a decoração.

Xarope: Misturar a água com o xarope de menta para fazer um xarope de insyrobat aromatizado.

Montagem: Coloque a massa numa travessa e regue generosamente com a calda de menta. Espalhe metade do creme de chocolate, seguido da cobertura. Deixar o bolo no frigorífico até que a cobertura esteja completamente endurecida. Adicione o restante creme e, com uma faca mergulhada em água quente, corte o bolo em cubos. Aplicar uma colher de chá de cobertura decorativa em cada cubo e espalhar uniformemente. Reservamos 2-3 colheres de sopa da cobertura decorativa e colocamo-las numa seringa de cozinha de ponta fina, com a qual traçamos linhas finas sobre a cobertura já endurecida, dando ao bolo um aspeto elegante. Esta é uma receita que combina texturas e sabores, perfeita para embelezar qualquer refeição festiva.

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