Torta de carne e cogumelos
Empada de carne e cogumelos – Receita deliciosa para momentos inesquecíveis
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 6-8
Esta é uma empada de carne e cogumelos que combina perfeitamente sabores e texturas, tornando-se um prato ideal para qualquer refeição, desde um jantar tranquilo em família até uma festa com amigos. As origens desta empada estão profundamente enraizadas em tradições culinárias antigas, onde o prato era frequentemente preparado com ingredientes simples, mas extremamente saborosos, perfeito para alimentar uma família numerosa. Esta receita é não apenas uma escolha saborosa, mas também uma oportunidade de se conectar com entes queridos em torno de uma mesa cheia de satisfação.
Ingredientes necessários:
Para a massa:
- 300 g de farinha
- 20 g de fermento fresco
- ½ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite (ou outro óleo vegetal)
- Água morna (aproximadamente 150 ml)
Para o recheio:
- 1 peito de frango (aproximadamente 300 g), picado finamente
- 500 g de cogumelos champignon, lavados e fatiados
- 2 cenouras, descascadas e raladas
- 1 cebola grande, picada finamente
- 2 ovos (1 para o recheio e 1 para pincelar)
- 100 g de queijo cremoso
- 100 g de queijo ralado
- Óleo, para fritar
- Ervas frescas (endro, salsa), picadas finamente
- Temperos (sal, pimenta, páprica doce) a gosto
Passo a passo:
1. Preparando a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Em outro recipiente, dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por alguns minutos até espumar. Adicione a mistura de fermento à farinha e comece a amassar, adicionando o azeite gradualmente. Continue amassando até obter uma massa elástica e homogênea. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer por 30 minutos em um lugar quente.
2. Preparando o recheio: Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo e adicione os cogumelos. Frite em fogo médio até que fiquem dourados e percam a água. Em uma panela separada, aqueça um pouco de óleo e adicione a cebola picada. Quando a cebola ficar translúcida, adicione a cenoura ralada e o peito de frango. Frite tudo por alguns minutos, depois adicione o caldo de galinha (ou água) para cozinhar. Deixe ferver até que a carne esteja completamente cozida.
3. Combinando os ingredientes: Assim que o peito de frango estiver cozido, adicione os cogumelos fritos à panela, juntamente com as ervas picadas. Tempere com sal, pimenta e, se desejar, um pouco de páprica doce para um sabor extra. Retire a panela do fogo e adicione o queijo cremoso, mexendo bem. Por fim, bata um ovo e incorpore ao recheio, reservando um pouco para pincelar a empada.
4. Montando a empada: Depois que a massa cresceu, divida-a em duas partes iguais. Abra a primeira parte em uma superfície enfarinhada, formando uma camada fina que cubra o fundo de uma assadeira forrada com papel manteiga. Adicione o recheio de carne e cogumelos uniformemente sobre toda a superfície. Abra a segunda parte da massa e corte tiras finas que você colocará sobre o recheio, formando um padrão decorativo. Pincele as tiras com o ovo restante.
5. Assando: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a empada no forno e asse por 30 minutos ou até que fique dourada e crocante. O aroma que preencherá sua cozinha durante o cozimento será simplesmente irresistível!
6. Servindo: Deixe a empada esfriar por alguns minutos antes de cortá-la. Você pode servi-la quente ou à temperatura ambiente, acompanhada de uma salada fresca ou conservas, e, por que não, um copo de vinho branco seco ou uma limonada gelada.
Dicas práticas:
- Farinha: Escolha uma farinha de boa qualidade, ideal para massas. A farinha tipo 000 ou 550 é perfeita para obter uma massa fofa.
- Fermento: Certifique-se de que o fermento está fresco. Você pode verificar a atividade dele adicionando uma colher de chá de açúcar; se espumar, está bom para usar.
- Cogumelos: Você pode experimentar diferentes tipos de cogumelos, como shiitake ou portobello, para adicionar um sabor mais profundo.
- Temperos: Brinque com os temperos! Adicione uma pitada de noz-moscada ou até mesmo cominho para um aroma interessante.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne de porco ou de vaca?
Sim, você pode substituir o peito de frango por carne moída de porco ou de vaca, mas o tempo de cozimento variará.
2. Como posso tornar a empada mais leve?
Use folhas de massa prontas para uma preparação rápida. O recheio continuará tão saboroso!
3. A empada pode ser congelada?
Sim, a empada pode ser congelada antes de assar. Envolva-a bem em filme plástico e mantenha-a no congelador. Quando estiver pronto para assá-la, deixe descongelar na geladeira e depois asse conforme as instruções.
Valores nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 380
- Proteínas: 25 g
- Gorduras: 20 g
- Carboidratos: 30 g
Esta empada de carne e cogumelos é mais do que um simples prato culinário; é uma maneira de reunir as pessoas, criar memórias e saborear momentos de alegria. Cada mordida é uma explosão de sabores e texturas que fará você se sentir em casa. Experimente esta receita e deixe-se levar pela sua deliciosa história! Bom apetite!
Ingredientes: 300 g de farinha, 20 g de fermento, sal, 2 colheres de sopa de óleo, água morna, um peito de frango, 500 g de cogumelos champignon, 2 ovos, 100 g de queijo derretido, 2 cenouras, queijo, cebola seca e cebola verde, endro e salsa, óleo, especiarias.
