Empada de carne e cogumelos
Quando preciso de algo rápido, com ingredientes à mão, essa torta de carne e cogumelos está entre as primeiras da lista. Já fiz várias vezes para noites tranquilas em casa, especialmente quando encontro massa folhada descongelada e uma lata de cogumelos à disposição. É fácil de fazer, e o resultado é consistente e saboroso, bom e quente no dia seguinte.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 6 unidades
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: lanche salgado, jantar rápido
Ingredientes
400 g de massa folhada (metade de um pacote)
500 g de carne moída
1 lata de cogumelos
2 cebolas
20 ml de óleo
1 ovo
1 gema (para pincelar)
páprica doce
pimenta
delikat
salsa seca
orégano
Modo de preparo
1. Retire a massa folhada do congelador e deixe descongelar. Enquanto isso, prepare o recheio.
2. Pique a cebola finamente. Se os cogumelos não estiverem cortados, fatie-os ou corte em cubos, dependendo da textura que preferir.
3. Coloque o óleo em uma frigideira e aqueça um pouco. Adicione a carne moída. Misture e deixe dourar, evitando que fiquem pedaços crus.
4. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a cebola e os cogumelos à frigideira. Misture e deixe cozinhar até que o líquido evapore e a cebola fique macia. O recheio não deve ficar aguado.
5. Polvilhe páprica doce, pimenta, delikat, um pouco de salsa seca e orégano, tudo a gosto. Retire a frigideira do fogo e deixe a mistura esfriar por 5-10 minutos, apenas o suficiente para não estar quente.
6. Bata levemente o ovo com um garfo e incorpore-o à mistura de carne e cogumelos, quando estiver frio.
7. Coloque a massa folhada na superfície de trabalho e estique um pouco com um rolo. Corte a massa em seis quadrados mais ou menos iguais.
8. Coloque 2-3 colheres de sopa do recheio em cada quadrado de massa. Enrole com cuidado, para que o recheio não saia. Você pode apertar as extremidades, se quiser.
9. Coloque as tortas em uma assadeira untada com um pouco de óleo. Pincele-as por cima com a gema de ovo batida.
10. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 20-25 minutos, até que fiquem douradas.
Por que faço a receita com frequência
É prática quando tenho massa e carne na geladeira. Gosto que combina com quase qualquer tipo de carne moída, e as tortas permanecem saborosas e frias, então podem ser levadas ou deixadas para um lanche rápido. Não envolve passos complicados.
Dicas e variações
Dicas
- Não adicione o ovo ao recheio enquanto estiver quente, para não coagular demais.
- Se achar que o recheio está muito úmido, deixe cozinhar por mais alguns minutos para evaporar o líquido.
- A massa deve estar completamente descongelada, caso contrário, pode rasgar ao estender.
- Não coloque recheio demais em cada quadrado, para que não transborde ao assar.
Substituições
- A carne moída pode ser de porco, boi, mistura ou frango, conforme o que tiver à mão.
- Os cogumelos enlatados podem ser substituídos por cogumelos frescos, apenas cozinhe-os por mais tempo para evaporar a água.
- O delikat pode ser deixado de lado, se não for utilizado.
Variações
- Se quiser uma versão mais picante, adicione uma pitada de chili ou pimenta picada.
- A salsa fresca, picada no final, dá um toque mais verde e fresco, se tiver à disposição.
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de queijo ralado ao recheio.
Ideias de servir
- Podem ser consumidas quentes ou frias, simples ou com uma salada verde.
- Serve como lanche para viagem ou no escritório.
- Também são adequadas para uma refeição informal com amigos.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer as tortas um dia antes?
Sim, podem ser assadas e guardadas até o dia seguinte. Aqueça-as levemente no forno ou podem ser consumidas frias.
2. Posso usar cogumelos congelados?
Sim, apenas descongele e escorra bem antes, caso contrário, o recheio ficará muito úmido.
3. O que posso usar no lugar do delikat?
Você pode usar sal simples ou uma mistura de temperos secos, conforme sua preferência.
4. É possível congelar a torta assada?
Sim, mas a textura da massa folhada será um pouco diferente após descongelar. Recomenda-se congelá-las antes de assar e assá-las diretamente do congelador, adicionando 5-10 minutos ao tempo de cozimento.
5. Posso fazer as tortas menores?
Claro, você pode cortar a massa em quadrados menores e colocar menos recheio, apenas verifique-as no forno mais cedo, pois assam mais rápido.
Valores nutricionais
Estimativa para uma torta (de 6):
Calorias: aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas: 15-18 g
Gorduras: 20-25 g
Carboidratos: 25-30 g
Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de carne e da quantidade de massa utilizada. As tortas são bastante satisfatórias devido à combinação de carne, massa folhada e ovo.
Conservação e reaquecimento
Podem ser armazenadas na geladeira por 2-3 dias, em recipiente fechado. Para reaquecer, geralmente coloco por 5-6 minutos no forno ou 1 minuto no micro-ondas (a massa amolece um pouco). Não recomendo deixar à temperatura ambiente durante a noite, especialmente se estiver calor. Se quiser congelá-las, é melhor fazê-lo antes de assar, mas as assadas também resistem razoavelmente, apenas a textura muda um pouco.
Ingredientes: 400 g de massa folhada (meia embalagem) 500 g de carne moída 1 lata de cogumelos 2 cebolas páprica doce pimenta tempero 20 ml de óleo 1 ovo + 1 gema para pincelar os pastéis salsa seca orégano
