Bolo Pina Colada

Fiz várias vezes este bolo inspirado na combinação clássica de pina colada, com abacaxi e coco. Nem sempre consegui encontrar flocos de coco brancos, mas usei os coloridos e isso não fez muita diferença no sabor. Um dia, fiquei apenas com metade de uma lata de abacaxi, mas isso foi suficiente. O bolo sai arejado e úmido, com uma crosta fina.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, bolo com abacaxi e coco

Ingredientes

2 ovos
200 g de farinha
100 g de flocos de coco (podem ser coloridos ou simples)
125 g de açúcar
1/2 pacote de fermento em pó
140 ml de iogurte
50 g de manteiga derretida
1/2 lata de abacaxi em pedaços (de conserva)
1/2 frasco de essência de rum
uma pitada de sal

Modo de preparo

1. Escorra o abacaxi da conserva em uma peneira e deixe descansar enquanto você prepara o restante.

2. Coloque os flocos de coco e o açúcar no recipiente do processador e pulse algumas vezes, apenas para misturar e triturar levemente.

3. Adicione os ovos, a pitada de sal e a essência de rum à mistura de coco e açúcar. Misture rapidamente.

4. Despeje o iogurte e a manteiga derretida (não quente) sobre a mistura. Misture novamente até que tudo esteja homogêneo.

5. Incorpore a farinha misturada com o fermento em pó. Misture apenas até que não haja mais farinha visível.

6. Adicione os pedaços de abacaxi bem escorridos e incorpore-os delicadamente na massa, com uma espátula ou colher.

7. Forre uma forma de bolo com papel manteiga. Despeje a massa e nivele.

8. Asse o bolo em forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos. Após 40 minutos, teste com um palito. Se sair úmido, deixe mais 5-10 minutos.

9. Retire o bolo e deixe esfriar na forma por 10-15 minutos, depois transfira para uma grade ou tábua. Quando estiver completamente frio, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto que não exige técnicas complicadas ou ingredientes difíceis de encontrar. Tem uma textura agradável, permanece úmido e não seca rapidamente. O bolo corta bem e é perfeito para o café da manhã ou lanche.

Dicas e variações

Dicas

- Não use abacaxi direto da conserva, escorra bem, caso contrário a massa pode ficar crua.
- Se quiser um sabor mais intenso de coco, use flocos de coco com sabor forte, não apenas decorativos.
- Para uma massa mais arejada, não misture excessivamente após adicionar a farinha.
- Use papel manteiga, o bolo tende a grudar devido ao abacaxi.

Substituições

- O iogurte pode ser substituído por kefir ou creme de leite fino.
- A manteiga pode ser trocada por margarina, embora a textura e o sabor sejam um pouco diferentes.
- A essência de rum pode ser omitida ou substituída por baunilha.

Variações

- Você pode adicionar raspas de limão para um toque cítrico.
- Se não tiver flocos coloridos, use os simples. O sabor permanece o mesmo.
- Você pode usar outra fruta em conserva (damascos ou pêssegos), mas a textura será diferente.
- Se quiser uma aparência mais festiva, polvilhe flocos de coco extras por cima, antes de assar.

Ideias de servir

- Combina bem com chá sem açúcar ou café preto.
- Pode ser servido como sobremesa após uma refeição leve.
- Você pode cortá-lo em pequenos cubos para um buffet ou piquenique.

Perguntas frequentes

1. Posso usar abacaxi fresco em vez de enlatado?
Sim, mas os pedaços devem ser cortados pequenos e bem escorridos. O abacaxi fresco libera mais suco ao assar, então tenha cuidado para que a massa não fique úmida.

2. Posso fazer o bolo sem um processador de alimentos?
Sim. Você pode misturar os flocos de coco com o açúcar manualmente ou com um mixer de mão. A textura será um pouco mais rústica, mas não afetará o sabor.

3. Como sei se o bolo está assado?
Use um palito: se sair limpo, está pronto. Se tiver vestígios de massa, deixe mais 5-10 minutos.

4. Este bolo pode ser congelado?
Pode, mas a textura muda um pouco após o descongelamento. O melhor é consumi-lo fresco ou em 2-3 dias após assar.

5. Posso reduzir o açúcar?
Você pode diminuir a quantidade em 20-30 g se preferir menos doce. Lembre-se de que o abacaxi também adiciona doçura.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma fatia (de 12): cerca de 170-180 kcal, 5 g de gordura, 28 g de carboidratos, 3 g de proteínas. O açúcar e a manteiga aumentam a densidade calórica, enquanto o coco adiciona gorduras e fibras. Os valores são indicativos e podem variar de acordo com o tipo de iogurte ou a quantidade exata de abacaxi utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

Conserve coberto, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Você pode guardar o bolo na geladeira, especialmente em dias quentes, mas deixe-o atingir a temperatura ambiente antes de servir para uma melhor textura. Não recomendo reaquecer no forno, o bolo não é do tipo que deve ser servido quente. Se quiser armazená-lo por mais tempo, corte em fatias e congele-as individualmente.

 Ingredientes: 2 ovos, 200 g de farinha, 100 g de flocos de coco coloridos, 125 g de açúcar, 1/2 pacote de fermento em pó, 140 ml de iogurte, 50 g de manteiga derretida, 1/2 lata de pedaços de abacaxi, 1/2 essência de rum, uma pitada de sal

 Tags:  bolo de piña colada