Pizzetes Mágicas Filadélfia
O molho é um elemento essencial na preparação da pizzetta, e escolher a variante certa pode fazer a diferença entre um prato comum e um memorável. Se optar pela primeira variante de molho, precisa de suco de tomate ou pasta de tomate, que irá misturar com manjericão fresco, uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez dos tomates e um pouco de pimenta, ajustando as quantidades a gosto. Esta combinação proporcionará à pizzetta uma base saborosa, cheia de frescor.
Para a segunda variante de molho, comece aquecendo o óleo em uma frigideira. Adicione os tomates-cereja junto com o caldo e deixe ferver por alguns minutos. Enquanto isso, amasse levemente os tomates com o dorso de uma colher para liberar seu suco natural e sabores. Tempere este molho com manjericão fresco, orégano, páprica e alho amassado, de acordo com as preferências pessoais. Por fim, não se esqueça de ajustar o sabor com sal e pimenta, e depois deixe o molho esfriar para misturar todos os sabores.
Para a massa, comece peneirando a farinha em uma tigela grande, adicionando queijo Philadelphia, manteiga macia e uma pitada de sal. Misture bem os ingredientes e depois sove rapidamente uma massa que não grude nas mãos. É importante trabalhar rapidamente para manter a textura leve e arejada da massa. Depois de obter uma massa homogênea, abra-a sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Você pode optar por uma espessura de cerca de 4 mm se quiser pizzette com uma base mais crocante ou de 6 mm para uma base um pouco mais macia.
Depois de abrir a massa, use um copo com um diâmetro de 6-8 cm para cortar círculos. Coloque os círculos de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por cerca de 7-9 minutos, até que a massa fique levemente dourada. Quando estiver pronta, retire a assadeira do forno e pincele cada pizzetta com o molho preparado anteriormente. Em seguida, adicione fatias finas de salame, kaiser ou presunto, palitos de queijo defumado ou mozzarella e alguns cubos de pimentão vermelho para um toque de frescor e cor.
Reinsira a assadeira no forno e asse por mais 15-20 minutos a 180 graus Celsius, ou até que o queijo esteja derretido e tenha uma crosta levemente dourada. É essencial servir as pizzette imediatamente após retirá-las do forno, enquanto estão quentes e com o queijo derretido, para aproveitar ao máximo o sabor e a textura. Essas pequenas delícias são perfeitas para qualquer ocasião, seja uma festa, um jantar em família ou simplesmente um deleite culinário.
Ingredientes: Molho: a/ 400 ml de suco de tomate, mais espesso / 5-6 colheres de sopa de extrato de tomate + manjericão, açúcar, pimenta, a gosto ou b/ 1 colher de sopa de azeite + 1 pote (400 ml) de tomates cereja em suco de tomate / 5 colheres de sopa de extrato de tomate, 6 dentes de alho (esmagados), orégano, manjericão, 1 colher de chá de páprica picante, açúcar Massa para cerca de 20 peças com diâmetro de 6 cm: -200 g de farinha -200 g de queijo Philadelphia -40 g de manteiga, amolecida -1 pitada de sal Outros: -salame / kaiser / presunto (a gosto), cortado em fatias finas -queijo defumado / mozzarella, cortado em palitos -pimentão vermelho, cortado em palitos
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