Hachis Parmentier
Limpamos as batatas, lavamo-las bem sob um jato de água fria e cortamo-las em cubos médios, aproximadamente de 2-3 cm. Esse tamanho garantirá uma fervura uniforme e rápida. Colocamo-las em uma panela com água fria e adicionamos uma colher de chá de sal, que ajudará a intensificar o sabor das batatas. Deixamos ferver em fogo médio, e quando as batatas ficarem macias, as retiramos e drenamos a água.
Para obter um purê liso e cremoso, transferimos as batatas cozidas para uma tigela grande, onde adicionaremos 40 g de manteiga, que derreterá rapidamente devido ao calor das batatas. Começamos a amassar as batatas com um espremedor ou um garfo, adicionando gradualmente leite morno para alcançar a consistência desejada. Se o purê estiver muito grosso, podemos adicionar um pouco da água do cozimento, mas devemos ter cuidado para não deixá-lo muito mole. Temperamos o purê com uma pitada de noz-moscada, que adicionará um toque de sabor, e deixamos de lado.
Agora vamos preparar o recheio. Picamos a cebola, o alho e a cenoura finamente, garantindo que todos os ingredientes sejam uniformes para cozinhar de maneira uniforme. Colocamos tudo em uma frigideira com 2 colheres de sopa de óleo e deixamos cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique dourada e translúcida. Neste momento, adicionamos a carne moída, misturando bem para desfiá-la e dourá-la uniformemente. Temperamos a mistura com tomilho seco e, em seguida, despejamos um copo de vinho branco, que adicionará profundidade e complexidade ao sabor. Deixamos ferver por alguns momentos, após o que adicionamos os tomates em suco. Continuamos cozinhando até que o molho esteja bem reduzido e a carne esteja macia e suculenta. Verificamos o sabor e ajustamos o tempero, se necessário.
Untamos um prato que pode ir ao forno com manteiga, para evitar que grude. Começamos a montar o prato, colocando uma primeira camada de purê no fundo do prato. Continuamos com uma camada generosa de carne e, por cima, cobrimos com outra camada de purê. Polvilhamos queijo ralado por cima e, para um toque extra de sabor, adicionamos alguns pequenos pedaços de manteiga. Colocamos o prato no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius e assamos por 20 minutos ou até que a superfície fique dourada e crocante.
Servimos este prato quente, acompanhado de uma salada verde fresca, que adicionará um toque de frescor. Bom apetite!
Ingredientes: 800 g - 1 kg de batatas rosas (você pode usar outras, mas as que não absorvem muito líquido são preferidas) 50 g de manteiga 200 ml de leite morno 500 g de carne moída de boi (ou uma mistura) 1-2 cebolas 1-2 cenouras 3 dentes de alho 1 lata de 400 g de tomates em suco 300 ml de vinho branco 2-3 raminhos de tomilho noz-moscada sal, pimenta queijo ralado
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