Baba Ganoush
Ingredientes: 2 berinjelas assadas (no forno ou na grelha) e descascadas 1 dente de alho 1/2 cebola ralada 1 colher de sopa grande de tahini* azeite sal, pimenta, suco de limão salsa *Nota: Tahini, Tahini, pasta de gergelim
Para preparar uma deliciosa salada de berinjela, começamos escolhendo as melhores berinjelas. É importante que estejam frescas, de tamanho médio, com a pele lisa e brilhante. Depois de lavá-las bem, cortamos em cubos pequenos ou podemos picá-las finamente, dependendo das preferências de cada um. As berinjelas picadas são colocadas em uma tigela grande, e adicionamos um fio de azeite de oliva sobre elas. Misturamos com cuidado, para que o azeite cubra uniformemente as berinjelas, tornando-as menos amargas. Em seguida, deixamos as berinjelas descansarem por alguns minutos para que soltem seus sucos e amoleçam.
Enquanto isso, cuidamos da cebola e do alho. Ralamos uma cebola média e alguns dentes de alho em um ralador fino, dependendo de quão saborosa queremos que a salada seja. Misturamos esses ingredientes com pasta de tahine, que adicionará uma nota cremosa e um sabor específico ao nosso prato. O tahine é uma pasta feita de sementes de gergelim, rica em nutrientes e com um sabor distinto que combina perfeitamente com a berinjela.
Depois de obter uma pasta homogênea de tahine, cebola e alho, a adicionamos sobre as berinjelas preparadas. Misturamos tudo com uma espátula, tendo cuidado para que cada pedaço de berinjela esteja coberto por essa composição aromática. Se sentirmos que a salada está muito densa, podemos adicionar um pouco mais de azeite de oliva e algumas gotas de suco de limão, que dará um sabor fresco e tornará o prato mais fácil de saborear. O suco de limão não apenas melhora o sabor, mas também ajuda a preservar a cor da berinjela.
Para finalizar a preparação da salada, picamos finamente um punhado de salsa fresca, que adicionará um toque de cor e frescor. Polvilhamos a salsa picada sobre a salada, dando-lhe assim uma aparência apetitosa. A salada de berinjela pode ser servida ao lado de pão fresco de qualidade ou pita, perfeita para comer com os dedos. Essa combinação faz da salada de berinjela um aperitivo ideal para qualquer refeição. Bom apetite!
