Bolo de Maçã com Cobertura de Chocolate e Nozes

 Ingredientes: Base - 2 kg de maçãs azedas - 3 ovos - 2 xícaras* de açúcar - 1 colher de chá de sal - aproximadamente 2 ½ xícaras* de farinha - 2 ½ colheres de chá de bicarbonato de sódio - casca de limão e laranja ralada (misturar a casca ralada com açúcar 2-3 dias antes) - 1 colher de chá de essência de rum - nozes picadas grosseiramente, a gosto (opcional) * capacidade da xícara 250 ml Cobertura - 6 colheres de sopa cheias de cacau - 6 colheres de sopa cheias de açúcar - 6 colheres de sopa cheias de água - 250 g de manteiga - 1 pitada de sal - 1 colher de chá de casca ralada de limão/laranja ou a gosto Cobertura - 250 g de nozes, picadas grosseiramente

Base do bolo

Começamos preparando as maçãs, descascando-as cuidadosamente para garantir que a textura final do bolo seja perfeita. Usando um ralador grande, rale as maçãs, deixando seu suco ser liberado. Este passo é essencial, pois as maçãs adicionarão umidade e sabor às camadas. Em uma tigela grande, adicione os ovos frescos, o açúcar, o sal e misture bem até que a composição fique homogênea. Em seguida, incorpore a farinha peneirada junto com o bicarbonato de sódio, misturando suavemente para evitar grumos. O aroma cítrico é essencial, então adicione a casca ralada de limão e laranja, junto com a essência de rum, que dará uma nota de sabor especial. Use suas mãos para misturar os ingredientes, sentindo como os sabores e texturas se combinam. Por fim, adicione as nozes picadas grosseiramente, que adicionarão uma crocância agradável ao bolo.

Depois que a composição estiver bem homogeneizada, despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada, medindo 27 x 37 cm. Espalhe a massa uniformemente e certifique-se de que esteja nivelada para um cozimento uniforme. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e coloque a forma por 35-40 minutos. O teste do palito ajudará a verificar se a base está assada; se o palito sair limpo, a base está pronta. Deixe esfriar um pouco na forma para que os sabores se estabilizem.

Cobertura

Para preparar a deliciosa cobertura, comece misturando o cacau com o açúcar em uma panela. Esses dois ingredientes formarão a base da cobertura, proporcionando um sabor rico e uma cor intensa. Adicione água gradualmente, mexendo para obter uma composição homogênea. Separadamente, derreta a manteiga, que adicionará uma cremosidade especial à cobertura. Assim que a manteiga derreter, despeje-a sobre a mistura de cacau e açúcar, mexendo bem. Coloque a mistura em fogo baixo, continuando a mexer constantemente. Esse processo permitirá que a cobertura engrosse e fique brilhante. Quando a cobertura atingir a consistência desejada, retire-a do fogo e incorpore rapidamente o sal e a casca ralada de limão e laranja para intensificar o sabor.

Despeje a cobertura quente sobre a base resfriada, nivelando-a com uma espátula para uma distribuição uniforme. Esta cobertura será absorvida pela base, substituindo com sucesso um xarope simples e dando a ela um sabor especial. Polvilhe imediatamente as nozes picadas grosseiramente sobre a cobertura, garantindo que estejam distribuídas uniformemente, e depois pressione-as levemente com a mão para fixá-las bem.

Depois que o bolo estiver completamente montado, deixe esfriar à temperatura ambiente, em seguida, coloque-o em um saco e leve à geladeira até o dia seguinte. Isso permitirá que os sabores se misturem e se tornem mais intensos. Sirva fatiado, saboreando cada pedaço deste delicioso bolo de maçã e nozes, que com certeza impressionará a todos que o provarem.

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