Cheesecake com morangos

Bolo de queijo com morangos – uma sobremesa elegante e refrescante

Tempo total de preparação: 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Número de porções: 8

A história das sobremesas de queijo é fascinante e complexa, com raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas. Este tipo de bolo combina a textura cremosa do queijo com a doçura das frutas frescas, tornando-o ideal para qualquer ocasião. Hoje, vou guiá-lo passo a passo na preparação de um delicioso bolo de queijo com morangos, que certamente impressionará qualquer pessoa que o provar.

Ingredientes

Para a base:
- 4 ovos grandes
- 3 colheres de sopa de adoçante em pó (você pode usar estévia ou eritritol)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- Casca ralada de 1 limão
- 250 g de queijo fresco 0,2% de gordura
- 250 g de queijo doce com natas (de agricultores ou de alta qualidade)
- 100 g de manteiga derretida (deixe esfriar)
- 3 colheres de sopa de semolina
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Para o recheio e decoração:
- 200 g de natas para bater
- 100 g de mascarpone
- 2 colheres de sopa de adoçante em pó
- 500 g de morangos frescos
- 1-2 colheres de sopa de mel

Passo a passo: Preparação do bolo

1. Preparação da base

Começamos por preparar a base. Numa tigela grande, bata os ovos inteiros com o adoçante em pó. Use uma batedeira em velocidade alta, até que a mistura se torne uma espuma consistente e mude de cor para um amarelo claro. Este é um passo crucial, pois a aeração dos ovos dará à base uma textura leve e fofa.

Assim que os ovos estiverem prontos, reduza a velocidade da batedeira e adicione o extrato de baunilha, a casca ralada de limão e, gradualmente, uma colher de cada vez dos queijos e da manteiga derretida. Certifique-se de misturar bem para incorporar todos os ingredientes.

Numa outra tigela, combine a farinha, a semolina e o fermento em pó. Esses ingredientes secos adicionarão estrutura ao bolo. Lentamente, incorpore a mistura de ingredientes secos na mistura úmida, usando um batedor ou uma espátula. Misture até que não haja grumos, mas tenha cuidado para não misturar em excesso.

2. Cozinhando a base

Despeje a mistura obtida numa forma redonda de silicone (ou forrada com papel vegetal). Coloque a forma no forno pré-aquecido a 160°C e asse por 40 minutos. Durante o cozimento, a base irá crescer e ficar dourada. Após o tempo decorrido, deixe a base esfriar no forno com a porta entreaberta por 10-15 minutos, para evitar rachaduras.

3. Preparação do recheio

Enquanto a base esfria, podemos preparar o recheio. Numa tigela, bata as natas para bater com o adoçante em pó, até obter um chantilly firme. Em seguida, adicione o mascarpone e misture delicadamente com uma espátula, até que tudo esteja bem incorporado. Esta combinação de natas e mascarpone dará uma textura cremosa e um sabor delicioso.

4. Preparação dos morangos

Enquanto isso, lave os morangos, deixe-os escorrer e, em seguida, corte os cabinhos. É recomendável escolher morangos de tamanho semelhante, para que fiquem uniformes no bolo. Se desejar, você pode cortar alguns morangos ao meio ou em quartos para um visual mais atraente.

5. Montagem do bolo

Uma vez que a base tenha esfriado completamente, retire-a da forma e coloque-a num prato. Usando um saco de confeiteiro ou uma espátula, decore a base com uma camada generosa de chantilly. Coloque os morangos sobre o chantilly, arranjando-os de forma bonita. Por fim, regue 1-2 colheres de sopa de mel sobre os morangos, para um toque extra de doçura e brilho.

Serviço e variações

Este bolo de queijo com morangos é servido imediatamente, mas também pode ser refrigerado por algumas horas, para intensificar os sabores. Pode ser acompanhado de um copo de vinho branco doce ou uma limonada fresca para realçar a doçura dos morangos.

Dicas práticas

1. Adoçante: Você pode ajustar a quantidade de adoçante de acordo com suas preferências pessoais. Se desejar um bolo menos doce, reduza a quantidade.
2. Queijos: Escolha queijos de alta qualidade para um sabor melhor. O queijo fresco pode ser substituído por ricota, se preferir.
3. Frutas: Embora os morangos sejam uma excelente escolha, não hesite em experimentar com outras frutas da estação, como framboesas ou mirtilos.

Benefícios nutricionais

Este bolo não é apenas delicioso, mas também nutritivo. O queijo fresco oferece proteínas e cálcio, enquanto os morangos são ricos em vitamina C e antioxidantes. Usando um adoçante natural, você pode reduzir as calorias, tornando esta sobremesa uma escolha mais saudável.

Perguntas frequentes

1. Posso usar queijo cottage em vez de queijo fresco?
Sim, mas certifique-se de que esteja bem escorrido para evitar excesso de água na mistura.

2. Como posso armazenar o bolo?
O bolo armazena-se bem no frigorífico, coberto, durante 2-3 dias. Você pode notar uma leve separação do chantilly, mas o sabor permanecerá o mesmo.

3. O bolo pode ser congelado?
O bolo pode ser congelado, mas é recomendado que o faça sem a decoração de morangos e chantilly. Congele a base e o recheio separadamente, e depois monte após descongelar.

Espero que esta receita de bolo de queijo com morangos tenha inspirado você a experimentá-la. É uma sobremesa que traz alegria e indulgência a qualquer momento do dia. Bom apetite!

 Ingredientes: Base: 4 ovos, 3 colheres de sopa de adoçante em pó, 1 colher de sopa de extrato de baunilha, raspas de 1 limão, 250g de queijo fresco 0,2% de gordura da Delaco, 250g de queijo doce com creme (dos fazendeiros), 100g de manteiga, 3 colheres de sopa de semolina, 3 colheres de sopa de farinha, 1 colher de sopa de fermento em pó. Recheio e decoração: 200g de creme de leite, 100g de mascarpone, 2 colheres de sopa de adoçante em pó, 500g de morangos frescos, 1-2 colheres de sopa de mel.