Charutos de repolho com Urda

Para preparar estes deliciosos rolos de repolho recheados, começamos por preparar os ingredientes. É essencial ter legumes frescos e de qualidade para obter um prato saboroso. Picamos finamente cebola, cenoura e pimentão, e depois os refogamos em duas colheres de sopa de óleo quente em fogo médio. Refogar os legumes intensificará seus sabores, transformando-os em uma mistura doce e saborosa. Assim que os legumes ficarem ligeiramente translúcidos, adicionamos o arroz lavado, misturamos bem e despejamos 100 ml de água. Deixamos a mistura cozinhar em fogo baixo, tendo cuidado para não queimá-la, até que a água evapore completamente. Neste ponto, desligamos o fogo e deixamos a mistura esfriar.

Depois que a mistura esfriar, é hora de adicionar o queijo fresco, rico em proteínas, que dará um sabor cremoso aos rolos. Polvilhamos com ervas frescas picadas, como endro e salsa, e depois temperamos com sal e pimenta a gosto. Misturamos tudo com cuidado, garantindo que os ingredientes estejam bem integrados.

O próximo passo é lidar com as folhas de repolho. Lavamos bem e rasgamos em pedaços do tamanho da palma. Cada folha se torna uma pequena tela onde envolveremos nosso delicioso recheio. Em cada folha, colocamos uma colher de chá da mistura preparada e enrolamos, tendo cuidado para dobrar as extremidades para evitar que o recheio escape durante o cozimento.

Para cozinhar os rolos, preparamos uma panela funda na qual colocamos uma camada de folhas de repolho picadas e alguns raminhos de tomilho no fundo, que adicionarão um aroma sutil. Arrumamos os rolos com cuidado, tomando cuidado para não esmagá-los. Sobre os rolos, despejamos o borscht azedo, uma xícara de água e o óleo, depois adicionamos o tomate picado finamente ou o extrato de tomate, para adicionar uma nota de acidez e cor.

Por cima dessa mistura, colocamos outra camada de repolho picado, que ajudará a manter a umidade durante a fervura. Cobrir a panela com uma tampa e deixá-los cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora. É importante verificar os rolos de vez em quando, garantindo que não grudem no fundo da panela e que não fiquem sem líquido.

Uma vez que os rolos estejam prontos, servimos quentes, acompanhados de uma porção de polenta cremosa e creme azedo, que equilibrará perfeitamente os sabores intensos do prato. Além disso, uma pimenta picante ao lado pode adicionar uma nota picante que encantará os amantes de sabores mais ousados. Estes rolos não são apenas um prato tradicional, mas também um verdadeiro deleite para os entes queridos, ideal para refeições festivas ou para um almoço em família no domingo.

 Ingredientes: Ingredientes: 300 g de ricota, 1 maço de cebolinhas, 1/2 cenoura, 2 ramos de endro, 2 ramos de salsa, 60 g de arroz, 1 ovo, 200 g de cogumelos, 2 colheres de sopa de óleo, sal, pimenta preta, folhas de repolho em conserva, 100 ml de borscht, 1 tomate maduro (ou 100 ml de extrato de tomate), 1 ramo de tomilho fresco/seco, 2 colheres de sopa de óleo.

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