Pardulas - Pastéis de Queijo Específicos da Sardenha

Para preparar uma deliciosa receita de tortas recheadas, siga os passos detalhados abaixo, adaptando os ingredientes e métodos de preparo de acordo com suas preferências. Começamos fazendo a massa. Usando farinha de semolina, combine com banha e sal em uma tigela grande. Misture os ingredientes secos com um garfo para incorporá-los bem. Em seguida, adicione gradualmente água morna, mexendo continuamente até obter uma massa lisa e elástica. É importante não adicionar água de uma vez, mas gradualmente, para controlar a consistência da massa. Uma vez que você tenha uma massa adequada, cubra-a com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio. Você pode usar uma variedade de ingredientes, como queijo, carne moída ou legumes. Se optar por um recheio à base de queijo, misture o queijo com ovos batidos, endro fresco picado e um pouco de sal. Se preferir carne, refogue cebola picada em um pouco de óleo até dourar, adicione a carne e suas especiarias favoritas, e depois deixe esfriar. Assim que o recheio estiver pronto, abra a massa em uma superfície de trabalho bem enfarinhada até que fique muito fina, cerca de 2 mm de espessura. Usando um copo ou um cortador, corte círculos com diâmetro de 6 cm.

Em cada círculo de massa, coloque uma bola de recheio, tomando cuidado para não sobrecarregar. Usando uma colher de chá, porcione o recheio uniformemente, para que as tortas fiquem bem recheadas, mas não transbordem. Depois de adicionar o recheio, dobre os círculos de massa ao meio, cobrindo o recheio, e aperte as bordas 8 vezes para selá-las bem. Este passo é essencial para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as tortas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas para que assem uniformemente. Asse as tortas por cerca de 30 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes. Depois de prontas, deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Elas são deliciosas tanto quentes quanto à temperatura ambiente. Essas tortas podem ser apreciadas como aperitivo ou lanche e são ideais para qualquer ocasião, trazendo alegria às mesas festivas ou em dias comuns.

 Ingredientes: 1 kg de queijo cottage (ricotta), 100 g de açúcar, 100 g de farinha, 2 gemas de ovo, raspas de uma laranja, uma pitada de açafrão, uma pitada de amônia para doces, 300 g de semolina de trigo duro finamente moída (mas farinha normal também serve), 1 colher de sopa de banha, sal.

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