Molduras com banha
Já fiz estes biscoitos com banha várias vezes, especialmente quando fico com um frasco de banha na geladeira. Se você tiver a forma da máquina de moer, as coisas vão rápido. Eles saem facilmente da assadeira e se conservam bem, então são úteis para festas ou quando você tem convidados. Gosto do fato de que não precisa se estressar com a modelagem, basta deixar a massa na geladeira e seguir em frente.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 45-60 minutos (incluindo descanso)
Tempo de preparo: 15-20 minutos + 15 minutos na geladeira
Tempo de forno: 10 minutos/porção
Porções: 40-50 unidades, dependendo do tamanho
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: biscoitos, biscoitos, bons para o Natal ou café da manhã
Ingredientes
3 ovos
250 g de açúcar
uma pitada de sal
10 ml de essência de baunilha (ou um pacote de açúcar de baunilha)
10 g de casca ralada de laranja ou limão
700 g de farinha
250 g de banha
5 g de bicarbonato de sódio
5 ml de vinagre
açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar e uma pitada de sal. Bata com um batedor ou um garfo até o açúcar começar a dissolver. Adicione a essência de baunilha e a casca ralada de laranja ou limão.
2. Separadamente, coloque a farinha em um recipiente grande. Adicione a banha e amasse com as mãos até obter uma massa esfarelada, como migalhas grandes.
3. Dissolva o bicarbonato de sódio no vinagre em uma colher de chá, diretamente sobre uma tigela pequena. O líquido vai espumar. Despeje sobre a mistura de ovos e açúcar.
4. Vire a mistura de ovos sobre a farinha e a banha. Junte tudo e amasse rapidamente, só o suficiente para unir. Não insista muito para não ficar uma massa dura.
5. Forme uma bola com a massa e cubra com filme plástico. Deixe na geladeira por 15 minutos.
6. Após o descanso, corte pedaços menores e passe pela máquina de moer, usando a forma para biscoitos. Formam-se cordões longos, que você corta em pedaços de 6-7 cm. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
7. Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a assadeira no nível do meio e asse por 10 minutos ou até que os biscoitos fiquem levemente dourados nas bordas. Não devem dourar muito.
8. Retire a assadeira e deixe os biscoitos esfriarem por alguns minutos. Transfira para uma grade ou papel limpo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro depois que não estiverem mais quentes.
Por que faço essa receita com frequência
Não precisa de manteiga, e a banha dá aos biscoitos uma textura crocante e macia ao mesmo tempo. Leva um pouco de tempo para fazê-los, mas permanecem frescos por vários dias se forem mantidos longe da umidade. São bons para armazenar, especialmente no inverno ou para grandes refeições.
Dicas e variações
Dicas
Não amasse demais a massa depois de adicionar os ovos. Fica pesada e os biscoitos não saem crocantes.
Verifique os biscoitos aos 8-9 minutos, cada forno assa um pouco diferente.
Se a massa estiver muito dura para passar pela forma, deixe-a por mais 5 minutos à temperatura ambiente.
Substituições
Você pode usar metade da casca de laranja e metade de limão, se quiser um sabor mais sutil.
Se não tiver essência de baunilha, um pacote de açúcar de baunilha simples também serve.
Variações
Você pode passar alguns dos biscoitos em nozes moídas antes de assar.
Se você tiver formas de estrelas ou outros modelos, a massa pode ser moldada da mesma forma.
Ideias de servir
São bons com café, chá ou como biscoitos para a lancheira da escola.
Para pratos festivos, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso fazê-los sem a máquina de moer?
Você pode enrolar a massa em cordões com as mãos e cortá-los no tamanho desejado, depois achatá-los levemente com um garfo.
Como sei quando estão prontos no forno?
Estão prontos quando as bordas ficam levemente douradas e a base está seca. Não deve dourar muito.
Posso usar manteiga em vez de banha?
A receita clássica é com banha. Se usar manteiga, a textura será mais parecida com biscoitos simples e menos macia.
Posso adicionar outros sabores?
Você pode adicionar um pouco de canela ou casca de cítricos, mas não altere muito a proporção dos ingredientes líquidos.
Como armazená-los melhor?
Em caixas de metal ou potes fechados, em um local fresco e seco.
Valores nutricionais
Estimativas, por 100 g de biscoitos: 420-450 kcal, 7-8 g de proteínas, 17-19 g de gorduras, 65-68 g de carboidratos. São estimativas aproximadas, pois dependem da espessura e do tamanho das peças.
Armazenamento e reaquecimento
Devem ser mantidos em caixas de metal, em uma única camada ou no máximo duas camadas, com papel entre elas. Duram de 7 a 10 dias. Não é recomendado reaquecer, devem ser servidos frios. Se amolecerem por causa da umidade, podem ser colocados por 2-3 minutos no forno para recuperar a textura crocante.
Ingredientes: 5 g de bicarbonato de sódio, 3 ovos, 250 g de açúcar, 5 ml de vinagre, 700 g de farinha, 10 ml de essência de baunilha, 250 g de banha, 10 g de casca de laranja ou limão ralada
