Rolo de Lombo de Porco com Ameixas

Name: Maçãs assadas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: Makes 1 serving
Cuisine: international
Ingredients: (4 porções) Maçãs – 4 peças Pau de canela – 4 peças Canela em pó – 2 colheres de chá M; 4 peças Grãos de pimenta da Jamaica – 3; 4 peças Água – 50 ml Sorvete de caramelo ou baunilha – 4 bolas Cobertura de baunilha – 4 col

Ingredientes: (2 porções) Filé de porco - 1 peça Damasco - 4 peças Filé de frango - 2 peças Flocos de pimenta - ½ colher de chá Manteiga - 15 g Azeite - 1 colher de sopa Vinho rosé - 50 ml Molho de soja de qualidade - 2-3 colheres de sopa Sal e pimenta - a gosto

Para preparar um delicioso rolo de lombo de porco recheado com frango e ameixas, começamos por aparar e desdobrar o lombo de porco ao longo. Esta técnica não só nos permitirá adicionar o recheio, mas também ajudará na cozedura uniforme. Temperamos o lombo de porco com sal, pimenta e um toque de pimenta para dar um sabor ligeiramente picante que equilibrará a doçura das ameixas.

Depois de temperar o lombo de porco, passamos para a preparação do lombo de frango. Este será colocado em cima do lombo de porco, adicionando assim uma textura suculenta e um sabor delicioso. Assim como no lombo de porco, temperamos o lombo de frango com sal e pimenta para realçar o sabor. O próximo passo é preparar as ameixas: cortamo-las ao meio, removemos os caroços e colocamo-las com o lado cortado para cima, sobre o lombo de frango. As ameixas não só adicionarão um sabor doce, mas também uma umidade agradável ao rolo.

Depois de montarmos os ingredientes, amarramos o lombo com um fio para manter todos os sabores e sucos dentro durante o cozimento. Agora voltamos nossa atenção para a panela elétrica. Na panela de alumínio da panela elétrica de 6 litros, colocamos uma combinação de manteiga e óleo, que aquecemos em fogo médio. Assim que ambas as gorduras estiverem bem aquecidas, adicionamos o rolo para dar uma bonita cor dourada. Este passo é essencial, pois ajuda a formar uma crosta que reterá os sabores dentro.

Depois que o rolo adquiriu uma cor apetitosa, apagamos o fogo com um toque de vinho rosé, que adicionará um sabor sutil e ajudará a desglacear a panela, capturando todos os sabores deliciosos. Transferimos a panela de alumínio para a panela elétrica e definimos o tempo de cozimento para 3 horas, escolhendo o programa 'baixo'. Cobrir com uma tampa e permitir que os ingredientes cozinhem lentamente, para que os sabores se combinem harmoniosamente.

Cerca de 15 minutos antes do tempo de cozimento terminar, adicionamos o molho de soja. Isso intensificará ainda mais os sabores do rolo, trazendo um toque extra de umami. Uma vez que o tempo tenha decorrido, podemos servir o rolo quente, fatiado, ao lado do nosso acompanhamento favorito. Bom apetite!

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