Bolo de mousse de chocolate e laranja
Bolo com mousse de chocolate e laranja
Preparei este bolo da última vez que precisei de algo mais festivo, mas não extremamente complicado. Não consegui tirar fotos da seção porque dei de presente, mas verifiquei a massa e o creme antes e não tive preocupações. A laranja e o chocolate combinam bem juntos e o bolo não exige técnicas avançadas.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 4 horas (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo festivo, adequado para aniversários ou ocasiões especiais
Ingredientes
Para a massa:
5 ovos
170 g de açúcar
11 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de cacau
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de leite
1 pacote de fermento em pó
uma pitada de sal
(opcional) raspas de uma laranja
Para a calda:
suco de 2 laranjas (se forem ácidas, pode-se adicionar 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro)
Para a mousse de chocolate:
200 g de chocolate meio amargo (mínimo 55% de cacau)
200 ml de creme de leite (sem açúcar)
6 colheres de sopa de açúcar
300 ml de creme de leite batido adoçado
Para decorar:
creme de leite (2-3 colheres de sopa)
flocos de chocolate
raspas de uma laranja
Modo de preparo
1. Prepare a massa.
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando a espuma estiver firme, adicione o açúcar em 2-3 etapas e continue batendo até dissolver. Incorpore as gemas uma a uma, depois adicione o óleo e o leite, batendo brevemente após cada adição. Misture a farinha com o cacau e o fermento, em seguida, incorpore à mistura com uma espátula, mexendo delicadamente para não desmanchar a espuma. Se estiver usando raspas de laranja, adicione aqui.
2. Asse a massa.
Despeje a mistura em uma forma redonda (26 cm), forrada com papel manteiga no fundo. Alise. Coloque no forno pré-aquecido a 175°C por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito no final, para ter certeza de que está assado. Deixe a massa esfriar completamente e, em seguida, retire da forma.
3. Prepare a mousse de chocolate.
Coloque 200 ml de creme de leite com 6 colheres de sopa de açúcar em uma panela e aqueça em fogo baixo, até começar a ferver. Desligue o fogo e adicione o chocolate quebrado em pedaços. Misture até que o chocolate esteja completamente derretido. Deixe o creme esfriar e, em seguida, leve à geladeira por cerca de 2 horas.
4. Bata o creme para a mousse.
Retire o creme de chocolate da geladeira e bata até ficar mais aerado. À parte, bata 300 ml de creme de leite adoçado até firmar. Reserve 2-3 colheres de sopa desse creme para decorar. Incorpore o restante do creme batido ao creme de chocolate, batendo brevemente até homogeneizar.
5. Monte o bolo.
Corte a massa completamente resfriada em 3 discos iguais. Coloque o primeiro disco em um prato, umedeça com um pouco do suco de laranja e espalhe uma parte da mousse. Coloque o segundo disco, umedeça e espalhe novamente a mousse, reservando 4-5 colheres para finalizar. Coloque o último disco, umedeça também. Cubra o bolo com a mousse restante, em uma camada fina nas laterais e por cima.
6. Decore o bolo.
Decore com o creme reservado, flocos de chocolate e raspas de laranja. Você pode polvilhar flocos de chocolate nas laterais também. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir, para que a mousse firme.
Por que faço esta receita com frequência
O bolo tem uma textura equilibrada, com massa fofa e mousse suave, e o aroma de laranja o destaca de sobremesas comuns. Não exige uma decoração complicada e se conserva bem por alguns dias na geladeira. Gosto de que pode ser feito com ingredientes comuns.
Dicas e variações
Dicas
É importante que a massa esteja completamente fria ao cortá-la, caso contrário, se esfarela ou gruda na faca.
A mousse precisa esfriar para firmar e não escorrer ao espalhá-la.
Se você tiver laranjas orgânicas, use as raspas na massa e na decoração.
Substituições
Você pode usar chocolate ao leite na mousse, mas ficará mais doce e mais macio.
Se você não tiver creme de leite adoçado, adicione açúcar a gosto ao bater o creme de leite simples.
A farinha branca pode ser substituída por farinha tipo 650, mas a textura pode ficar um pouco mais densa.
Variações
Pode-se adicionar um pouco de licor de laranja à calda, se não for para crianças.
Para a mousse, você pode usar chocolate com diferentes teores de cacau, conforme sua preferência, mas ajuste o açúcar.
Se quiser uma decoração mais simples, apenas creme de leite e um pouco de raspas de laranja são suficientes.
Ideias para servir
O bolo deve ser servido frio, diretamente da geladeira.
É adequado para acompanhar um café ou chá, especialmente para eventos ou pequenas festas.
Perguntas frequentes
1. Como cortar a massa sem esfarelar?
A massa deve estar completamente fria. Use uma faca longa, com lâmina fina, e corte com movimentos lentos.
2. Posso usar outro suco para a calda?
Pode, mas o suco de laranja equilibra muito bem o sabor do chocolate. Limão seria muito ácido, e xaropes doces sobrecarregariam a sobremesa.
3. Se eu não tiver creme de leite Meggle, o que posso usar?
Qualquer creme de leite líquido funciona, desde que seja razoavelmente estável ao bater. Ajuste o açúcar no final, a gosto.
4. Posso fazer a massa um dia antes?
Sim, a massa pode ser assada e mantida em temperatura ambiente, envolta em filme plástico.
5. É necessário resfriar a mousse antes de montar?
Sim, a mousse deve estar fria e firme, caso contrário, escorrerá ao cortar.
Valores nutricionais (estimativa para uma fatia de 12)
Calorias: aproximadamente 350-400 kcal
Proteínas: 6-7 g
Carboidratos: 40-45 g
Gorduras: 18-20 g
Os valores são estimativos, dependendo do chocolate e do creme de leite utilizados.
Conservação e reaquecimento
O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por 3-4 dias. Não é recomendado congelar, pois a mousse altera a textura. Serve-se diretamente frio, não requer reaquecimento.
Ingredientes: Base: 5 ovos, 170g de açúcar, 11 colheres de sopa de farinha, 3 colheres de sopa de cacau, 1/2 chávena de óleo, 1/2 chávena de leite, 1 pacote de fermento em pó, uma pitada de sal. Para ensopar: suco de 2 laranjas (se forem mais ácidas, adicione uma colher de chá de açúcar em pó). Mousse de chocolate: 200g de chocolate negro min. 55% de cacau, 200ml de natas para bater (Pilos - Lidl), 6 colheres de sopa de açúcar, 300ml de natas líquidas adoçadas Meggle. Para decorar: natas, flocos de chocolate, raspas de uma laranja.
