Salmão Dietético e Medalhão com Molho de Azedinha
Para preparar uma refeição deliciosa com salmão, começamos com filés de salmão. Lave-os bem em água fria, garantindo que não fiquem espinhas. É importante ter uma base limpa, então verifique cuidadosamente cada filé. Coloque-os em uma grelha em uma assadeira que pode ser usada no forno. Agora, temperamos os filés: adicionamos sal e pimenta moída na hora, em seguida, polvilhamos com endro fresco picado, alho seco e picado finamente, além de alecrim fresco. Se desejar, regue com vinho branco, mas essa etapa é opcional, dependendo de suas preferências. Preaqueça o forno a 180°C (350°F) e coloque a assadeira com o salmão dentro. Asse por 15 minutos, mas se os filés forem mais grossos que 2 cm, será necessário aumentar o tempo de cozimento.
Para verificar se o salmão está pronto, abra delicadamente a porta do forno; se você notar uma crosta esbranquiçada na superfície, é um sinal de que está quase pronto. Neste ponto, você pode retirar o peixe do forno e cobri-lo com papel manteiga e papel alumínio para mantê-lo quente e suculento.
Enquanto isso, prepare os legumes desejados: cenouras, pastinacas, batatas ou feijão. Descasque os legumes e corte-os em pedaços do mesmo tamanho, para que cozinhem uniformemente. Coloque-os em uma peneira sobre uma panela com água fervente, cobrindo com uma tampa para reter o vapor. Cozinhe até que fiquem macios, mas ainda crocantes, para que mantenham sua textura agradável. Sirva os legumes cozidos ao lado do salmão cozido e aproveite tudo com um molho de alho saboroso. Polvilhe alecrim fresco picado finamente por cima para um sabor extra.
Para uma versão deliciosa, você pode preparar medalhões de salmão com molho de azeda. De um filé de salmão, corte pedaços redondos, tendo cuidado para remover a pele. Os restos podem ser congelados para uso posterior ou fritos em óleo para serem adicionados a pratos de massa. Em uma frigideira, adicione óleo e açúcar não refinado, depois coloque a frigideira em fogo baixo. Assim que o óleo estiver quente o suficiente, adicione os medalhões de salmão, que foram temperados com sal, pimenta, endro, alecrim e alho. Frite-os de ambos os lados até obter uma crosta dourada e crocante.
Sirva os medalhões com molho de azeda por cima, polvilhando um pouco de alho seco para um sabor intenso. Essa combinação de sabores transformará uma refeição comum em uma experiência culinária inesquecível. Bom apetite!
Ingredientes: 4 pedaços (filés) de salmão sal pimenta endro seco alecrim seco e bem picado tudo a gosto 2-3 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de açúcar não refinado vegetais (eu só tinha cenouras e pastinaca) alho seco a gosto vinho para regar o peixe (opcional) molho de azeda (http://www.retete-culinare.ro/forum/discutii/sos_de_macris-11530/)
