Bolo de café e brandy

Bolo de café e brandy

Fiz este bolo para a véspera de Ano Novo depois de receber uma caixa de ingredientes da Dr. Oetker. A receita estava incluída, e como tinha tudo o que precisava, pus-me a trabalho. O bolo ficou leve, com uma base fofinha, um gosto discreto de café e brandy, e não muito doce. Usei uma forma quadrada, mas uma redonda também serve.

Informações rápidas

Tempo total: 3 horas (com resfriamento)
Tempo de preparação: aproximadamente 40 minutos
Tempo de cozedura: 25-30 minutos
Porções: 10-12
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo para ocasiões (véspera de Ano Novo, aniversário)

Ingredientes

Base:
4 ovos
3 colheres de sopa de água quente
150 g de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado Dr. Oetker
150 g de farinha
50 g de amido de milho (Gustin)
1 pacote de fermento em pó Dr. Oetker

Creme:
2 pacotes de creme para bolos Dr. Oetker, sabor café e brandy
4 colheres de sopa de açúcar em pó
450 ml de leite frio

Calda:
150 ml de café preto forte
150 ml de água
3 colheres de sopa de açúcar em pó

Decoração:
1 pacote de espuma para sobremesas com sabor a natas Dr. Oetker
Decorações (ex. estrelinhas)

Modo de preparo

1. Base

1.1. Comece separando os ovos. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em ponto de neve.

1.2. Adicione gradualmente o açúcar e o açúcar baunilhado, alternando com as 3 colheres de sopa de água quente. Misture até que todo o açúcar se dissolva e obtenha um merengue denso.

1.3. Incorpore as gemas, uma a uma, batendo brevemente após cada adição.

1.4. Misture a farinha com o amido e o fermento em pó. Incorpore-os na mistura de claras com uma espátula, mexendo devagar de baixo para cima. Não insista para não perder o volume.

1.5. Despeje a mistura em uma forma (redonda de 24 cm ou quadrada de 23 cm) untada com manteiga ou forrada com papel manteiga.

1.6. Asse no forno pré-aquecido a 175-180°C, por 25-30 minutos. Verifique com um palito. Se sair limpo, a base está pronta.

1.7. Retire a base e deixe esfriar completamente na forma ou em uma grade.

1.8. Corte a base em três camadas iguais, após esfriar completamente.

2. Creme

2.1. Coloque o conteúdo dos dois pacotes de creme em um recipiente alto.

2.2. Adicione o açúcar em pó, depois despeje o leite frio.

2.3. Bata em velocidade baixa por 1-2 minutos, depois aumente para alta até que o creme engrosse e fique arejado. Não é necessário cozinhar.

3. Calda

3.1. Misture em uma tigela o café, a água e o açúcar em pó até dissolver.

4. Montagem

4.1. Coloque a primeira camada de bolo em um prato e umedeça com cerca de 100 ml da calda, o suficiente para umedecer bem, mas sem encharcar.

4.2. Espalhe uma camada generosa de creme uniformemente sobre toda a superfície.

4.3. Repita da mesma forma com a segunda camada: coloque-a sobre o creme, umedeça e cubra com mais uma camada de creme.

4.4. Coloque a terceira camada, umedeça e cubra todo o bolo com o creme restante.

4.5. Para a decoração, prepare a espuma de natas conforme as instruções do pacote e decore a superfície. Adicione as decorações desejadas.

4.6. Coloque o bolo na geladeira por no mínimo 2-3 horas antes de servir, para que os sabores se misturem.

Por que faço esta receita com frequência

É um bolo simples de fazer, os ingredientes são fáceis de encontrar e não dá trabalho para montar. A base corta-se facilmente, o creme é rápido de fazer e não requer técnicas complicadas. Pode ser preparado um dia antes.

Dicas e variações

Dicas

- Deixe a base esfriar completamente antes de cortá-la, para não esfarelar.
- Use café forte para a calda, caso contrário, o sabor não será muito pronunciado.
- Misture a base com uma espátula, não com a batedeira, depois de adicionar a farinha, para manter o ar.

Substituições

- Se não encontrar o creme de café e brandy, pode usar qualquer outro creme para bolos em pó. Ajuste a quantidade de leite se especificado de outra forma no pacote.
- Você pode substituir a calda por uma simples de baunilha se escolher outro sabor para o creme.

Variações

- Em vez de decorações de açúcar, pode polvilhar um pouco de cacau ou café solúvel por cima.
- Você pode adicionar uma colher de chá de brandy à calda para um sabor mais intenso (se não estiver servindo crianças).

Ideias de serviço

- Sirva frio, direto da geladeira.
- Combina bem com um café preto ou um licor de café, no final da refeição.

Perguntas frequentes

1. Posso usar uma forma redonda ou apenas quadrada?
Usei uma forma quadrada de 23 cm, mas uma redonda de 24 cm também funciona bem.

2. Posso fazer a base um dia antes?
Sim, a base se conserva bem em temperatura ambiente, envolta em filme plástico. Você pode montar o bolo no dia seguinte.

3. Posso congelar o bolo?
Não recomendo congelar, pois a base e o creme não mantêm a textura ideal após o descongelamento.

4. Com o que posso substituir o amido?
Se não tiver amido, pode usar a mesma quantidade de farinha, mas a base não ficará tão arejada.

5. Se não tiver creme em pó, posso usar creme clássico?
Sim, você pode fazer qualquer creme que preferir, mas ajuste a quantidade para ter o suficiente para a decoração.

Valores nutricionais

Estimativa (por porção, para 12 fatias):
Calorias: aproximadamente 270-300 kcal
Carboidratos: 40 g
Proteínas: 5 g
Gorduras: 9 g

Os valores são aproximados, dependendo do creme utilizado e do tipo de chantilly/decoração escolhido. Se usar outro creme ou mais chantilly, os valores mudam.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo deve ser mantido na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo o reaquecimento, deve ser servido frio. A base sozinha pode ser mantida por um dia em temperatura ambiente, mas o bolo montado deve ser mantido refrigerado.

 Ingredientes: Base: 4 ovos, 3 colheres de sopa de água quente, 150g de açúcar, 1 saquinho de açúcar baunilhado Dr. Oetker, 150g de farinha, 50g de Gustin (amido de milho), 1 saquinho de fermento em pó Dr. Oetker. Creme: 2 saquinhos de creme para sobremesas Dr. Oetker - café/brandy, 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, 450ml de leite frio. Calda: 150ml de café preto forte, 150ml de água, 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Decoração: 1 saquinho de espuma para sobremesas com sabor de chantilly Dr. Oetker, estrelas decorativas.

 Tags:  bolo bolo de café base de bolo