Bolo Bounty

Bolo Bounty – receita caseira com base de cacau, coco e chocolate branco

Já me aconteceu algumas vezes precisar de uma sobremesa rápida e bastante substancial para os convidados. O Bolo Bounty é uma das opções que sempre volto, especialmente pela combinação da base fofa de cacau, uma camada generosa de coco e a cobertura simples de chocolate branco. Não é complicado, sai em uma forma grande e não tem ingredientes difíceis de encontrar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
Tempo de preparo: 30-40 minutos
Tempo de cozimento da base: 15-20 minutos a 180°C
Porções: 20-24 pedaços, dependendo de como for cortado
Dificuldade: fácil a médio
Tipo de receita: sobremesa de forma, boa para a família ou quando há mais convidados

Ingredientes

Base:
100 g de açúcar
125 g de manteiga ou margarina, à temperatura ambiente
3 ovos
aproximadamente 200 g de farinha
2 colheres de sopa de cacau
3 colheres de sopa de leite
1 pacote de fermento em pó

Creme de coco:
450 ml de leite
150 g de manteiga
5 colheres de sopa de semolina
150 g de açúcar
150 g de coco ralado

Calda:
2 colheres de sopa de açúcar
100 ml de leite

Cobertura:
300 g de chocolate branco
50 ml de creme de leite
50 g de manteiga

Modo de preparo

1. Preparação da calda
Coloco 2 colheres de sopa de açúcar para caramelizar em uma panelinha, em fogo baixo. Quando o açúcar ficar dourado, despejo 100 ml de leite por cima. Deixo em fogo baixo até que todo o caramelo se dissolva e obtenha uma calda homogênea. Reservo para esfriar.

2. A base
Em uma tigela, bato a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura levemente cremosa. Quebro os ovos, um a um, e incorporo bem após cada adição. Depois coloco o leite, a farinha peneirada, o cacau e o fermento em pó. Misturo até obter uma massa uniforme, sem grumos.

Despejo a mistura na forma grande do forno (geralmente forro com papel manteiga antes). A nivelamento é feito facilmente com uma espátula. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 180°C e deixo por cerca de 15-20 minutos. A base deve estar levemente elástica ao toque, não muito seca. Retiro e deixo esfriar, mas não completamente.

3. Umidificação da base
Sobre a base morna, despejo a calda caramelizada preparada anteriormente. Ajudo a distribuir com uma colher para que seja absorvida uniformemente.

4. Creme de coco
Coloco o leite e a manteiga em uma panela, em fogo médio. Quando a manteiga derreter, despejo a semolina em chuva e misturo continuamente. Adiciono o açúcar e, em seguida, o coco ralado. Baixo o fogo e misturo por mais dois minutos, para que engrosse levemente. O creme é despejado quente sobre a base umedecida. Nivelar rapidamente com uma faca larga ou espátula, caso contrário, endurece e fica difícil de trabalhar.

5. Cobertura
Todos os ingredientes da cobertura (chocolate branco picado, creme de leite e manteiga) são colocados em fogo muito baixo, em uma panela pequena. Misturo constantemente, sem deixar ferver, apenas até que o chocolate derreta e a mistura fique homogênea. Deixo esfriar por um minuto e depois despejo sobre a camada de coco, espalhando uniformemente.

6. Resfriamento e corte
A forma vai à geladeira por pelo menos 1-2 horas. O bolo é cortado mais facilmente com uma faca aquecida em água quente, especialmente se você quiser ter bordas retas em cada pedaço.

Por que faço essa receita com frequência
É um bolo rápido, serve para muitos, não é exigente em ingredientes e se conserva bem. A base permanece macia, a camada de coco é consistente e não seca rapidamente. Posso fazê-lo dois dias antes sem perder o sabor.

Dicas e variações

Dicas

Não deixe o chocolate ferver na cobertura, senão pode talhar.
Se você tem forno com ventilação, a base pode assar um pouco mais rápido – verifique após 15 minutos.
A semolina no creme deve ser adicionada gradualmente, para não formar grumos.
Se você estiver com pressa, pode resfriar a base e o creme mais rapidamente na geladeira.
Na cobertura, misture bem até não ver mais vestígios de manteiga.

Substituições

A manteiga da base ou do creme pode ser substituída por margarina, se você não tiver ou quiser uma versão sem laticínios.
Você pode usar chocolate ao leite em vez de branco na cobertura, se preferir o sabor original.
A semolina pode ser trocada por fubá (farinha de milho) para intolerância ao glúten, mas a textura será um pouco diferente.

Variações

Você pode adicionar um pouco de baunilha ao creme para um sabor mais intenso.
Pode-se adicionar um pouco de sal na base e no creme para acentuar o sabor.
Se você quiser uma aparência mais rústica, polvilhe um pouco de coco ralado sobre a cobertura, enquanto ainda está mole.

Ideias de apresentação

Sirva frio, direto da geladeira.
Pode ser cortado em pequenos quadrados, para bandejas de bolos em festas.
Pode ser decorado adicionalmente com flocos de coco ou chocolate ralado, sobre a cobertura.

Perguntas frequentes

1. Posso usar chocolate amargo na cobertura?
Sim, você pode trocar o chocolate branco por amargo ou ao leite, se preferir um sabor mais intenso de cacau.

2. Com quanto tempo de antecedência posso fazer o bolo?
Ele se conserva muito bem por 2-3 dias na geladeira, então você pode fazê-lo um ou dois dias antes de servir.

3. Posso usar margarina em vez de manteiga?
Sim, tanto para a base quanto para o creme, a margarina funciona igualmente bem. O sabor será um pouco diferente, mas a estrutura não muda.

4. Se eu não tiver creme de leite, posso usar leite?
Para a cobertura, você pode usar leite no lugar do creme de leite, mas a textura final será um pouco mais mole.

5. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo congelar, a camada de coco muda de textura após descongelar.

Valores nutricionais

Estimado, por porção média (de 20 porções): aproximadamente 230-250 kcal, 14 g de gordura, 24 g de carboidratos, 3 g de proteínas. Os valores variam de acordo com os ingredientes utilizados e o tamanho dos pedaços. Contém quantidades moderadas de açúcar e gordura da manteiga, coco e chocolate.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se bem por 2-3 dias na geladeira, coberto. Não é necessário reaquecer, serve-se frio. Se a base endurecer, deixe-a por 10 minutos à temperatura ambiente antes de servir. O bolo não é adequado para congelamento.

Preparando a calda: Caramelize as 2 colheres de sopa de açúcar e depois apague com 100 ml de leite. Deixe descansar até que o açúcar derreta e depois deixe esfriar. Preparando a massa: A manteiga em temperatura ambiente é batida com o açúcar até ficar espumosa. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição. Em seguida, adicione o leite, a farinha, o cacau em pó e o fermento em pó, e homogeneize a mistura. Despeje em uma forma forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos a 180 graus. Preparando o creme: Coloque o leite e a manteiga no fogo. Quando a manteiga derreter, adicione a semolina, o açúcar e o coco. Deixe cozinhar por mais 2 minutos em fogo baixo. Enquanto ainda estiver quente, despeje sobre a massa embebida e nivele com uma faca de lâmina grossa. Preparando a cobertura: Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e aqueça até que o chocolate derreta. Atenção!!! Não deve ferver!!! Retire do fogo de vez em quando e mexa até que a cobertura fique homogênea. Despeje sobre o creme e nivele. Leve à geladeira por pelo menos 1-2 horas, depois corte conforme sua preferência com uma faca, que deve ser mantida em água quente.

 Ingredientes: Para a base: 100 g de açúcar, 125 g de manteiga/margarina, 3 ovos, ~ 200 g de farinha, 2 colheres de sopa de cacau, 3 colheres de sopa de leite, 1 fermento em pó. Para o creme de coco: 450 ml de leite, 150 g de manteiga, 5 colheres de sopa de semolina, 150 g de açúcar, 150 g de coco. Para a calda: 2 colheres de sopa de açúcar, 100 ml de leite. Para a cobertura: 300 g de chocolate branco, 50 ml de creme de leite, 50 g de manteiga.

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