Ravioli de cogumelos com molho Alfredo
Ingredientes: 6-7 cogumelos champignon, 1 cebola pequena, picada finamente, 1 dente de alho, 1 ovo, 2 colheres de sopa de pão ralado, 1 xícara de parmesão ralado para os cogumelos, 1 xícara de parmesão ralado para o molho, 2 colheres de sopa de mozzarella, 200 ml de leite, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de farinha, endro e salsa picados, 4 folhas de massa fresca ou folhas para rolinhos de ovo chineses.
Para preparar uma deliciosa receita de ravioli de cogumelos com molho de queijo Alfredo, comece por preparar os ingredientes necessários. Você vai precisar de uma cebola média, alguns dentes de alho, cerca de 400 gramas de cogumelos frescos, um ovo, farinha de rosca, parmesão, mozzarella, pimenta moída na hora, endro e salsa. Além disso, certifique-se de ter folhas de massa frescas ou secas à mão, dependendo de suas preferências.
Começamos picando finamente a cebola e colocando-a em uma panela com um pouco de óleo aquecido. Adicione o alho picado e refogue-os juntos até que a cebola fique translúcida e aromática. Em seguida, adicione os cogumelos picados finamente. Deixe-os fritar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos liberem seu suco e este evapore, deixando um recheio rico e saboroso. É importante deixar a água evaporar completamente para evitar que os raviolis fiquem muito úmidos.
Depois que a mistura de cogumelos esfriar um pouco, transfira-a para uma tigela e adicione o ovo batido, a farinha de rosca, uma pequena xícara de parmesão ralado e mozzarella. Tempere com pimenta moída na hora, endro e salsa picada, misturando bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente incorporados.
Em uma superfície plana, abra as folhas de massa e use uma colher de chá para colocar pequenas porções do recheio de cogumelos, deixando espaço entre elas para formar os pacotes. Cubra cada porção com outra folha de massa, que você pode umedecer com um pouco de água para ajudar a selar. Pressione bem as bordas entre os raviolis para garantir que o recheio não vaze durante a fervura. Use um cortador de biscoitos ou corte manualmente os raviolis com uma faca, obtendo as formas desejadas.
Em uma panela grande, leve água para ferver, adicionando um pouco de sal. Quando a água começar a ferver, adicione cuidadosamente os raviolis e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que fiquem macios e subam à superfície. Assim que estiverem prontos, escorra bem usando uma peneira.
Enquanto isso, prepare o molho de queijo Alfredo. Em uma panela, derreta uma colher de sopa de manteiga em fogo baixo e adicione uma colher de chá de farinha, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Após um minuto, despeje gradualmente o leite, mexendo constantemente até que o molho comece a engrossar. Adicione o parmesão e a mozzarella, continuando a mexer até que os queijos derretam completamente, resultando em um molho cremoso e delicioso.
Agora que todos os ingredientes estão prontos, sirva os raviolis quentes, cobertos com o molho de queijo Alfredo e polvilhados com parmesão ralado por cima para um sabor extra. Você também pode adicionar algumas folhas de salsa fresca para uma aparência agradável e um aroma fresco. Desfrute de cada garfada dessa deliciosa receita, perfeita para um jantar especial ou uma ocasião especial!
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