Bolo de gelatina de cereja e morango
Quando encontro cerejas frescas ou quando tenho suco de cereja em casa, costumo fazer este bolo que combina a massa com coco, uma gelatina de cereja e geleia de morango. É uma receita na qual não é necessário muita precisão nos detalhes, mas é importante seguir os passos para que a gelatina endureça bem. A massa é simples, sem manteiga, e a decoração com chocolate e chantilly ajuda muito na textura.
Informações rápidas
Tempo total: Aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 12-15
Dificuldade: média
Tipo: sobremesa caseira, adequada para fins de semana ou refeições em família
Ingredientes
Massa:
7 ovos
uma pitada de sal
7 colheres de sopa de açúcar
1/2 pacote de fermento em pó
7 colheres de sopa de água mineral
1 frasco de essência de baunilha
7 colheres de sopa de coco
7 colheres de sopa de farinha peneirada
Gelatina:
1 litro de suco de cereja
2 pacotes de pó para pudim de baunilha
1 pote de geleia de morango
Decoração:
500 ml de creme de leite
100 g de chocolate amargo
algumas cerejas em conserva (opcional)
Modo de preparo
1. Preparação da massa
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes. Misture as gemas com o açúcar e o fermento até a mistura dobrar de volume e ficar clara.
2. Adicione, gradualmente, uma colher de água mineral sobre as gemas, misturando em baixa velocidade após cada adição. Adicione a essência de baunilha e o coco, em seguida, desista da batedeira.
3. Adicione a mistura de claras batidas, incorporando suavemente com uma colher de madeira. Incorpore alternativamente a farinha peneirada, até que tudo esteja integrado, sem misturar demais.
4. Despeje a mistura em uma forma untada com óleo e enfarinhada. Eu uso uma forma de tamanho padrão para bolos (aproximadamente 25x35 cm).
5. Asse a massa no forno pré-aquecido a 170°C por 40 minutos. O teste do palito ajuda: se sair limpo, a massa está pronta. Retire do forno e deixe esfriar levemente, diretamente na forma.
6. Preparação da gelatina
Coloque 900 ml do suco de cereja em fogo baixo. Em uma tigela separada, misture o pó do pudim com os restantes 100 ml de suco frio. Quando o suco começar a ferver, despeje o pó do pudim dissolvido e misture continuamente em fogo baixo até engrossar como um pudim.
7. Adicione a geleia de morango e deixe cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos, até ferver. A mistura deve ser homogênea e consistente, não muito líquida.
8. Despeje a gelatina quente sobre a massa na forma, de maneira uniforme. Deixe esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, coloque a forma na geladeira por pelo menos uma hora, para que a gelatina endureça bem.
9. Decoração
Derreta o chocolate junto com 6-7 colheres de sopa de creme de leite em fogo baixo, mexendo para não grudar. Deixe esfriar um pouco.
10. Depois que o bolo esfriar e a gelatina firmar, corte em porções. Cada pedaço pode ser decorado com um pouco de chocolate derretido, chantilly e, se tiver, uma cereja em conserva.
Por que faço essa receita com frequência
Para mim, é um bolo que pode ser feito sem muitas preocupações com ingredientes caros, e a gelatina com certeza endurece se eu seguir os passos. Ele se conserva bem na geladeira e permanece fresco por alguns dias. A massa com coco traz textura, e a combinação de cerejas e morangos dá um sabor equilibrado.
Dicas e variações
Dicas
- Para uma massa fofa, não misture demais depois de adicionar a farinha e as claras.
- Deixe a gelatina esfriar um pouco (não completamente) antes de despejá-la sobre a massa se esta estiver muito quente, para não amolecer demais.
- Mantenha o bolo refrigerado, assim a gelatina permanece firme.
Substituições
- Se não tiver cerejas em conserva para a decoração, você pode omitir ou usar cerejas em calda.
- O pó para pudim pode ser de baunilha ou de outro sabor neutro, mas sem corantes fortes.
Variações
- A massa também pode ser feita sem coco se você não gostar, mas terá uma textura diferente.
- Outros tipos de geleia podem ser usados, mas a de morango combina bem com as cerejas da gelatina.
Ideias para servir
- O bolo pode ser cortado em pequenos quadrados, perfeitos para bandejas em festas.
- Uma fatia fria, com chantilly fresco, é ideal como sobremesa após uma refeição mais pesada.
Perguntas frequentes
1. Posso usar suco de cereja comprado?
Sim, mas escolha um suco o mais natural possível, sem açúcar adicionado ou aromas artificiais.
2. Que tipo de forma deve ser usada?
Uma forma comum para bolos, aproximadamente 25x35 cm, enfarinhada ou forrada com papel manteiga.
3. O bolo resiste ao congelador?
Não recomendo congelar, a gelatina perde a textura após descongelar.
4. O que posso colocar no lugar da geleia de morango?
Qualquer geleia de frutas vermelhas serve, mas quanto mais fina, mais uniforme será a gelatina.
5. É possível fazer o bolo com frutas frescas na gelatina?
Não diretamente nesta receita, pois a gelatina se baseia em suco e geleia, não em pedaços de fruta. Você pode adicionar frutas como decoração.
Valores nutricionais
Estimativa por porção (de 15): aproximadamente 240 kcal, 4 g de proteínas, 8 g de gorduras, 36 g de carboidratos. Depende da quantidade de creme e chocolate usados na decoração. O bolo é bastante doce e rico em carboidratos, especialmente da gelatina e da massa.
Armazenamento e reaquecer
Conserve na geladeira, coberto, por até 4 dias. Não recomendo reaquecer. O bolo é servido frio, e a gelatina mantém sua textura firme enquanto estiver bem refrigerada. Após 2-3 dias, a massa pode ficar mais úmida por causa da gelatina, mas o sabor permanece bom.
Ingredientes: Base: 7 ovos, uma pitada de sal, 1 frasco de essência de baunilha, 7 colheres de sopa de coco, 7 colheres de sopa de açúcar, 7 colheres de sopa de água mineral, 7 colheres de sopa de farinha peneirada, 1/2 pacote de fermento em pó. Geléia: 1 litro de suco de cereja azeda, 1 pote de geleia de morango, 2 pacotes de pó para pudim (sabor baunilha). Decoração: 500 ml de creme de leite, 100 g de chocolate amargo, algumas cerejas do licor de cereja.
