Doces de Chocolate com Creme de Biscoito e Cerejas

 Ingredientes: 50 g de chocolate branco, 150 g de chocolate ao leite (simples), 50 g de chocolate amargo, 150 g de bolachas petit beurre, 50 g de manteiga mole, essência de rum, 50 ml de licor de cereja azeda, 1 pacote de açúcar baunilhado, cerejas azedas do licor.

Para criar essas deliciosas trufas de chocolate com três tipos de chocolate, comece preparando todos os ingredientes e utensílios necessários. É essencial ter chocolate branco, chocolate ao leite e chocolate amargo de qualidade à mão, além de biscoitos, essência de rum, açúcar de baunilha e manteiga amolecida. Um ingrediente surpresa adicional são as cerejas sem caroço, que darão um sabor especial e um toque de acidez que equilibrará a doçura.

Comece derretendo os três tipos de chocolate em tigelas separadas usando o método de banho-maria. Certifique-se de que a água na panela não toque o fundo das tigelas de chocolate, pois uma temperatura muito alta pode arruinar a textura do chocolate. Aqueça o chocolate lentamente, mexendo constantemente até que derreta uniformemente e fique fluido. Este é o momento em que a mágica começa, e o aroma do chocolate preencherá sua cozinha!

Assim que o chocolate branco derreter, pegue uma forma de silicone e, com a ajuda de uma colher ou espátula, despeje uma camada fina de chocolate branco no fundo da forma. Em seguida, você pode criar padrões interessantes, como espirais ou listras, para uma aparência atraente. Coloque a forma na geladeira por cerca de 10 minutos para que o chocolate endureça.

Depois que o chocolate branco endurecer, retire a forma da geladeira e unte o fundo e as laterais com chocolate ao leite, certificando-se de que não fiquem áreas descobertas. Esta camada formará a base de suas trufas. Coloque a forma de volta na geladeira por mais 15 minutos.

Enquanto isso, você pode preparar o recheio. Esfarele os biscoitos em uma tigela, usando um mixer ou um saco plástico e um rolo, até que se tornem migalhas finas. Misture os biscoitos com a essência de rum, o açúcar de baunilha e a manteiga amolecida até obter uma composição homogênea, que seja fácil de moldar.

Uma vez que a base de chocolate ao leite endureceu, retire a forma da geladeira e adicione uma cereja sem caroço em cada compartimento. Em vez do caroço, coloque um cubo de chocolate branco para um contraste agradável. Cubra as cerejas com o recheio de biscoitos, pressionando levemente para garantir que fiquem bem acomodadas. Por fim, despeje o chocolate amargo derretido sobre o recheio, certificando-se de cobrir completamente cada trufa.

Deixe as trufas na geladeira por uma hora, para que endureçam bem e sejam fáceis de retirar da forma. Após o tempo transcorrido, retire cuidadosamente as trufas da forma de silicone e desfrute da deliciosa combinação de chocolate, biscoitos e cerejas. Essas delícias são perfeitas para serem servidas em ocasiões especiais ou simplesmente para satisfazer um desejo de doce.

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