Creme de Nozes / Avelãs

Lave os damascos e deixe-os secar, espalhados sobre uma toalha, para prepará-los da melhor forma para a nossa deliciosa receita. Uma vez secos, corte-os em pedaços pequenos, certificando-se de guardar algumas tiras para a decoração final do prato. Estas adicionarão um aspecto atraente e uma textura interessante. Em seguida, lave as passas e deixe-as escorrer em uma peneira, para remover o excesso de água. Essas frutas secas trarão uma doçura agradável e um aroma intensificado ao prato.

Em uma panela, coloque as nozes e adicione água com uma pitada de sal. Leve para ferver e deixe cozinhar em fogo baixo por 3-5 minutos, para amolecer as nozes e facilitar a sua descasca. Após esse tempo, escorra as nozes e retire a pele o melhor que puder, para obter um núcleo limpo e saboroso. Pique ou moa as nozes finamente, para que se integrem perfeitamente ao creme que você irá preparar.

Em uma panela separada, coloque as nozes picadas, junto com 200 ml de água e metade da quantidade de açúcar. Mexa constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura comece a adquirir uma consistência cremosa. Assim que o açúcar estiver dissolvido, adicione a farinha de arroz diluída em um pouco de água fria. Continue mexendo em fogo baixo até que o creme engrosse, tomando cuidado para não deixar grudar no fundo da panela.

Depois que o creme atingir a consistência desejada, reserve e deixe esfriar um pouco. Neste momento, combine as passas e os damascos picados com o restante do açúcar. Coloque essa mistura sobre o creme quente, mexendo suavemente para permitir que o açúcar derreta e se integre à composição. O resultado será um creme delicioso, cheio de sabores e texturas.

Sirva o creme tanto quente quanto frio, em tigelas ou pratos, decorado com as fatias de damascos secos e passas que você reservou. Esta receita não só encanta o paladar, mas também os olhos, trazendo um toque de cor e frescor à sua mesa. É uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião, seja um jantar em família ou um evento especial. Bom apetite!

 Ingredientes: Para 6 porções: -50 g de damascos secos + algumas peças para decoração -50 g de passas + algumas peças para decoração -200 g de nozes + alguns pedaços de noz para decoração -200 ml de água -120 g de açúcar -50 g de farinha de arroz glutinoso ou farinha de arroz -1 pitada de sal

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