Carne de vaca assada no forno
A ceia de Ano Novo é um momento especial, uma ocasião em que nos reunimos com nossos entes queridos e saboreamos pratos deliciosos que encantam nossos sentidos. Hoje, vou ensinar como preparar um delicioso filé mignon assado, acompanhado de legumes salteados, que com certeza se tornará a estrela da sua mesa festiva. Esta receita é simples e elegante, perfeita para impressionar os convidados, mas também para mimar a sua família. Tempo total de preparo: 24 horas (incluindo a marinada) + 1 hora de assar Número de porções: 6 Ingredientes: Para o filé mignon: - 1 kg de filé mignon - 3 colheres de sopa de azeite de oliva - Um punhado de alecrim fresco - Um punhado de tomilho fresco - 250 ml de vinho tinto para marinar Para o molho: - 1-2 cebolinhas - 1 colher de chá de mostarda em grão - 2 colheres de sopa de creme de leite Para os legumes: - 2-3 cenouras - 2 talos de aipo - 2-3 pastinacas - 30 g de manteiga - Sal e pimenta a gosto Preparo: 1. Marinando a carne (24 horas antes): Comece preparando o filé mignon. Lave bem a carne sob água fria e seque com um papel toalha. Em seguida, em uma tigela, misture o azeite de oliva, o alecrim e o tomilho. Unte a carne com a mistura obtida dos dois lados, certificando-se de que absorva bem os aromas. Adicione o vinho tinto, cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 24 horas. Essa marinada intensificará o sabor da carne e a tornará mais macia. 2. Preparando a carne para o forno: Após a marinada, retire a carne da geladeira e deixe chegar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a cozinhar a carne de maneira uniforme. Nesse tempo, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. 3. Selando a carne: Em uma frigideira grande, adicione um pouco de azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Quando o óleo estiver bem quente, adicione o filé mignon e sele de todos os lados por 3 minutos, até que fique com uma crosta bonita e dourada. Essa etapa é essencial para manter a suculência da carne. 4. Assando no forno: Transfira a carne selada para um recipiente próprio para forno. Adicione o restante do vinho tinto e um fio de azeite de oliva, depois cubra com a tampa. Deixe assar no forno por 1 hora. O aroma do vinho enriquecerá o sabor da carne e criará um molho delicioso durante o cozimento. 5. Preparando o molho: Enquanto a carne assa, prepare o molho. Corte as cebolinhas em rodelas finas. Em uma tigela pequena, misture o creme de leite com a mostarda em grão e as cebolinhas. Este molho cremoso adicionará um contraste agradável à carne de vaca. 6. Cozinhando os legumes: Limpe os legumes (cenouras, aipo e pastinaca) e corte em pedaços de tamanho uniforme. Cozinhe-os em água com sal até que fiquem macios, cerca de 15-20 minutos. Depois de cozidos, escorra e transfira para uma frigideira com manteiga. Salteie os legumes em fogo médio por 5-7 minutos, adicionando sal e pimenta a gosto. Essa etapa intensificará os sabores e adicionará uma textura deliciosa. 7. Servindo: Depois que o filé mignon estiver pronto, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Corte a carne em fatias finas e arrume-as em uma travessa, ao lado dos legumes salteados. Sirva com o molho preparado por cima ou em uma tigela separada. Sugestões de serviço: Para uma experiência culinária ainda mais refinada, acompanhe este prato com um vinho tinto seco, que complementará os intensos sabores da carne de vaca. Além disso, uma salada verde fresca pode adicionar um toque de frescor à mesa. Dicas úteis: - Se você não tiver tempo para marinar, uma alternativa rápida seria untar a carne com azeite de oliva, sal e temperos antes de selar. - Experimente diferentes ervas, como orégano ou sálvia, para personalizar os sabores da carne. - Você também pode usar outros legumes da estação, como abobrinha ou couve-flor, para diversificar o acompanhamento. Perguntas frequentes: - Que tipo de carne posso usar em vez do filé mignon? Você pode usar filé de porco ou frango, mas o tempo de cozimento variará. - Posso preparar este prato um dia antes? Sim, você pode preparar a carne e os legumes um dia antes e reaquecer antes de servir. - Como posso saber quando a carne está cozida? Use um termômetro para carne; a temperatura interna para carne de vaca ao ponto deve ser de cerca de 60-65 graus Celsius. Este filé mignon assado não é apenas um prato delicioso, mas também uma maneira de criar memórias inesquecíveis ao lado de seus entes queridos. Portanto, prepare-se para desfrutar de uma refeição festiva cheia de aromas e cores!
Ingredientes: 1 kg de filé mignon Para marinar: alecrim tomilho azeite de oliva vinho tinto Para o molho: 1-2 cebolinhas 1 colher de chá de mostarda em grãos 2 colheres de sopa de creme azedo Legumes: 2-3 cenouras 2 pedaços de aipo 2-3 pastinacas
