Costeleta de Porco com Batatas Rústicas
Costeleta com batatas rústicas
Não escrevi esta receita sempre porque achei especial, mas sim porque, quando não sei exatamente o que cozinhar, a costeleta de porco assada com batatas rústicas é muitas vezes a solução rápida. A receita é feita com ingredientes simples e passos claros, sem artifícios e sem precisar ficar muito tempo ao lado do fogão. Fiz várias vezes para já saber a ordem dos passos de cor, especialmente nas noites em que não estou a fim de inventar algo complicado.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 55-60 minutos (incluindo fritura, fervura e forno)
Porções: 2
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar
Ingredientes
2 costeletas de porco
5 batatas
2 cebolas
4 dentes de alho ou 1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de alho em pó (se não usar dentes)
3-4 colheres de sopa de óleo
1 copo de vinho branco
sal
pimenta
tomilho seco
páprica
Modo de preparo
1. Lave e seque bem as costeletas de porco. Polvilhe sal, pimenta e um pouco de alho em pó por cima. Espalhe os temperos em todos os lados.
2. Aqueça 3-4 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande. Coloque as costeletas e frite-as de ambos os lados, não muito, apenas o suficiente para ganhar um pouco de cor.
3. Depois que as costeletas estiverem levemente douradas, despeje o copo de vinho branco sobre elas. Deixe ferver em fogo médio até que o vinho quase evapore completamente.
4. Retire as costeletas para um prato. Na gordura restante, adicione a cebola picada finamente. Polvilhe sal, pimenta, páprica e um pouco de tomilho seco. Refogue a cebola apenas até amolecer. Desligue o fogo.
5. Descasque as batatas, lave-as e coloque-as para ferver em água com sal. Após ferver, escorra e amasse-as com um garfo, mas não transforme em purê – elas devem ficar em pedaços maiores.
6. Coloque as batatas amassadas em um recipiente resistente ao calor (preferencialmente uma assadeira de cerâmica ou vidro). Por cima, espalhe a cebola refogada com o óleo.
7. Arrume as costeletas sobre a cebola e as batatas. Cubra a assadeira com papel alumínio.
8. Leve a assadeira ao forno (pré-aquecido) por 30 minutos.
9. Após os 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe por mais alguns minutos no forno, até que as costeletas e as batatas fiquem levemente douradas.
10. Sirva o prato quente, com picles ou salada da estação, conforme sua preferência.
Por que faço a receita com frequência
Não é necessário complicar-se com ingredientes difíceis de encontrar. A costeleta não fica seca se não for mantida no fogo por muito tempo. As batatas rústicas são um tipo de acompanhamento que pode ser apreciado por qualquer um, sem frescuras. Pode-se preparar tudo em paralelo, não é uma receita que te prende ao fogão.
Dicas e variações
Dicas
Não corte as batatas muito pequenas, caso contrário, elas se desfazem quando você as amassa.
Se as costeletas forem mais grossas, deixe-as um pouco mais no forno, mas sem esquecer sob o papel alumínio, senão ficam secas.
Se você não gosta muito do sabor frito, pode escorrer o óleo após refogar a cebola.
Substituições
A costeleta de porco pode ser substituída por pernil de porco ou até peito de frango, mas o tempo de preparo muda.
Em vez de vinho branco, você pode usar um pouco de água com um pouco de vinagre, apenas para dar uma leve acidez, se não quiser álcool na comida.
Se você não tiver alho em pó, alguns dentes de alho amassados funcionam muito bem, colocados no início sobre a carne.
Variações
Você pode adicionar algumas fatias de pimentão ou cenoura à cebola refogada, mas mantenha as quantidades moderadas para não sobrecarregar os outros sabores.
Se quiser, pode polvilhar um pouco de salsa picada no final.
Ideias para servir
Combina bem com picles, salada de repolho ou pepinos em conserva. Também vai bem com uma salada simples de tomates, na temporada.
Perguntas frequentes
1. As costeletas precisam ser batidas com um martelo antes?
Não é obrigatório. Se forem muito grossas, você pode batê-las levemente para cozinhar de maneira mais uniforme, mas não é necessário para a receita.
2. A receita pode ser feita sem vinho?
Sim. Você pode colocar um pouco de água com uma colher de chá de vinagre ou até água simples, o importante é não deixar a carne queimar.
3. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir a costeleta de porco por pernil, paleta ou, para uma versão mais rápida, peito de frango. O tempo no forno diminui para o frango.
4. Qual tipo de batata é mais adequado?
As batatas brancas, farinhentas, se desfazem melhor e absorvem os sabores, mas também pode ser feito com batatas rosadas se não tiver outras à mão.
5. Posso preparar a receita um dia antes?
Pode, mas ao reaquecer não terá exatamente a mesma textura nas batatas. Se fizer com antecedência, aqueça no forno, coberto, e evite deixar por muito tempo em temperaturas altas.
Valores nutricionais
Estimativamente, para uma porção (sem picles ou outros acompanhamentos), você terá cerca de 600-700 kcal. A carne (costeleta de porco, sem osso, frita e assada) fornece proteínas e algumas gorduras, as batatas e a cebola fornecem carboidratos. Macros aproximados por porção: 38-42g de proteínas, 20-25g de gorduras, 55-65g de carboidratos. Estes são valores orientativos, podendo variar dependendo do tipo de carne, do tamanho das batatas e da quantidade de óleo utilizada.
Conservação e reaquecer
O prato dura na geladeira de 1 a 2 dias, coberto. As batatas mudam um pouco de textura ao serem reaquecidas, mas não ficam completamente desagradáveis. O melhor é aquecer no forno, coberto, para que a carne não fique muito seca. Não recomendo conservar por mais de dois dias.
Ingredientes: 2 costeletas de porco, 4 dentes de alho ou 1 colher de sopa de alho em pó, 2 cebolas, 1 colher de sopa de alho em pó, 5 batatas, sal, pimenta, tomilho seco, 3-4 colheres de sopa de óleo, 1 copo de vinho branco
