Sopa de costela de porco defumada com caldo de repolho
A sopa com costelas de porco fumadas e soro de repolho é frequentemente feita aqui quando sobra um bom soro de repolho no barril. Sempre me pareceu uma sopa consistente e adequada para dias frios, especialmente após as festas ou quando se tem vontade de algo azedo e substancial. Geralmente, eu me certifico de ter costelas fumadas e algumas raízes à mão - os outros ingredientes são mais ou menos o que você sempre tem em casa.
Ingredientes: uma costela de porco defumada 5-6 batatas um pedaço de aipo, 1/2 pastinaca, raiz de salsa, 2 cenouras 1/2 pimentão vermelho 1/2 pimentão amarelo uma cebola 250-300 ml de salmoura de repolho 300 ml de creme de leite azedo 25% de gordura uma colher de chá de páprica picante uma folha de louro um pouco de tomilho sal pimenta salsa fresca levístico estragão
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