Omelete

Omelete com ricota, peito de frango e espinafre (da geladeira)

Fiz esta omelete numa manhã em que queria usar o que tinha sobrado na geladeira: ricota, claras de ovo e um pouco de peito de frango cozido. Juntei tudo, com ovos e um pouco de espinafre por cima, e saiu uma omelete consistente. Ficou pronta bem rápido e foi devorada sem discussão. Na próxima vez, pediram-me para repetir a receita exatamente igual.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 15-20 minutos
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos
Porções: 2
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: café da manhã, brunch, rápida

Ingredientes

2 ovos
2 claras
100 g de ricota
100 g de peito de frango cozido
50 g de espinafre cozido
óleo (para a frigideira)
sal
pimenta

Modo de preparo

1. Quebre os ovos em uma tigela. Adicione as duas claras. Bata levemente com um garfo ou batedor apenas para misturar.

2. Coloque a ricota sobre os ovos. Misture delicadamente, não precisa ficar perfeitamente homogêneo.

3. Corte o peito de frango cozido em pedaços pequenos, não muito grandes. Adicione à mistura de ovos e ricota.

4. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo suavemente.

5. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo, o suficiente para que a omelete não grude. Quando o óleo estiver quente, despeje toda a mistura na frigideira.

6. Deixe em fogo médio por alguns minutos, até que a base comece a firmar, mas a parte de cima ainda esteja levemente líquida.

7. Espalhe o espinafre cozido por cima da omelete, sem misturá-lo ao restante da mistura.

8. Use uma tampa para virar a omelete: cubra a frigideira, vire a omelete sobre a tampa e, em seguida, coloque-a de volta na frigideira com a parte não cozida para baixo. Se não quiser virá-la, pode colocar a tampa e deixar cozinhar a parte de cima, mas virar proporciona uma textura mais uniforme.

9. Continue cozinhando por mais 2-3 minutos após virar a omelete, até que esteja bem firme por toda parte.

10. Retire a omelete da frigideira, corte e sirva.

Por que faço a receita com frequência

É uma daquelas receitas em que uso o que sobrou na geladeira. Pode ser facilmente adaptada, é consistente e sacia a fome. É especialmente útil quando você tem sobras de carne ou queijos para consumir.

Dicas e variações

Dicas

1. Não bata os ovos muito forte, apenas o suficiente para combinar.
2. Para que a omelete não grude, a frigideira deve estar bem quente e ter óleo suficiente.
3. O peito de frango deve estar cozido – você pode usar carne que sobrou de outra refeição.
4. O espinafre deve estar bem escorrido para não umedecer a omelete.

Substituições

1. A ricota pode ser substituída por queijo cottage, mas a textura será um pouco diferente.
2. O peito de frango pode ser trocado por peru ou até mesmo por presunto magro.
3. O espinafre pode ser substituído por folhas de rúcula, couve ou qualquer verdura que você tiver.
4. Se você não tiver claras separadas, pode usar três ovos inteiros.

Variações

1. Você pode adicionar cebola verde picada ou pimentão para um sabor extra.
2. Se desejar, pode colocar queijo ralado sobre o espinafre, para uma camada derretida por cima.
3. Também pode ser feita no forno, como uma frittata, mas o tempo de cozimento será maior.

Ideias de servir

1. Pode ser servida simples ou com uma salada de tomate.
2. Combina bem com pão tostado ao lado.
3. Você pode colocar um pouco de iogurte frio ao lado.

Perguntas frequentes

Posso usar espinafre fresco?
Sim, mas refogue um pouco antes, para que perca a água e amoleça.

É necessário virar a omelete na tampa?
Não, mas assim ela cozinha mais uniformemente. Se preferir, deixe apenas com a tampa e não a vire, embora a parte de cima fique um pouco mais mole.

Posso usar ricota de cabra ou ovelha?
Sim, qualquer ricota serve, apenas o sabor será ligeiramente diferente.

Pode ser feita sem carne?
Claro, a omelete fica boa apenas com ricota e espinafre, e você pode complementar com outros legumes.

O que posso fazer com as claras que sobram?
Nesta receita, estamos usando-as. Se não tiver, pode usar apenas ovos inteiros.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (metade da receita):

Calorias: aproximadamente 180-200 kcal
Proteínas: 20-22 g
Gorduras: 8-10 g
Carboidratos: 3-4 g

Os valores dependem do tipo de ricota e da quantidade de óleo que você usa. A omelete tem bastante proteína, poucos carboidratos e moderadamente gorduras. Não traz muita fibra se você não adicionar outros legumes.

Conservação e reaquecimento

A omelete é boa imediatamente após o preparo. Se sobrar, pode ser armazenada na geladeira por um dia, em um recipiente coberto. Pode ser reaquecida facilmente na frigideira ou no micro-ondas, mas a textura ficará mais firme. Não recomendo armazenar por mais de 24 horas.