Sopa de vitela com noodles
Às vezes, quando tenho carne de vitela fresca, a primeira coisa em que penso é em uma sopa clara com macarrão. É o tipo de receita que é fácil de fazer, especialmente se você tiver alguns legumes à mão. Não há nada complicado: você lava a carne, coloca tudo para ferver e deixa o fogão fazer seu trabalho na maior parte do tempo. E se você estiver com vontade, pode usar a carne em outro prato mais tarde.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1,5-2 horas
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa clara de carne
Ingredientes
500 g de carne de vitela ou boi (também pode ser carne de frango ou porco, se você não tiver vitela)
3-4 cenouras
2-3 raízes de salsa
1 cebola
metade de um aipo
3-4 litros de água
macarrão (a quantidade a gosto)
sal (ou Vegeta, se preferir)
folhas de salsa
Modo de preparo
1. Lave bem a carne sob água fria, para que não fique nenhum resíduo de osso ou sangue.
2. Coloque a carne em uma panela grande, cubra com os 3-4 litros de água e leve ao fogo médio até começar a ferver.
3. Quando a espuma se formar na superfície, retire-a com cuidado, para que a sopa fique clara.
4. Enquanto isso, limpe as cenouras, a salsa, a cebola e o aipo. Não corte muito pequeno, pois serão retirados no final.
5. Após a espuma ter parado de se formar, adicione os legumes inteiros na panela, coloque também sal (ou Vegeta, se preferir) e então reduza o fogo para médio-baixo.
6. Deixe tudo cozinhar lentamente, sem fervura forte, por 1,5-2 horas. Não é necessário ficar de olho na panela o tempo todo, apenas verifique de vez em quando se precisa retirar mais espuma ou se a água está evaporando demais.
7. Quando a carne e os legumes estiverem bem cozidos (verifique com um garfo, para garantir que não estejam duros), retire a panela do fogo.
8. Retire a carne e os legumes com uma escumadeira. Se quiser uma sopa clara, coe em um recipiente limpo.
9. Coloque a sopa clara novamente no fogo e, quando começar a ferver, adicione o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem ou pelo tempo que achar necessário, geralmente alguns minutos.
10. Desligue o fogo e polvilhe folhas de salsa picadas.
A carne cozida e os legumes podem ser consumidos separadamente ou usados em outro prato. Às vezes, uso a carne em outra receita, como feijão verde com carne de vitela.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto de fazer esta sopa porque não requer muito esforço, e o resultado é uma sopa clara, leve, ideal para o almoço. A carne e os legumes cozidos podem ser facilmente reutilizados em outros pratos, então nada se perde.
Dicas e variações
Dicas
1. Para que a sopa permaneça clara, o fogo deve ser baixo após começar a ferver.
2. Se quiser mais sabor, use um osso com carne.
3. Não adicione os legumes no início, mas depois que a espuma tiver sido bem retirada, caso contrário, você corre o risco de a sopa não ficar limpa.
Substituições
A carne de vitela pode ser substituída por carne de boi, frango ou até porco, se for o que você tiver à mão. Não use carne muito gordurosa.
Variações
Você pode adicionar um pouco de batata, mas não é obrigatório. O macarrão pode ser trocado por pequenas massas para sopa. Às vezes, se você não tiver salsa, pode usar folhas de estragão para dar sabor.
Ideias para servir
A sopa é servida quente, com macarrão recém-cozido e salsa verde. A carne e os legumes restantes podem ser servidos separadamente ou integrados em outros pratos.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a sopa apenas com carne de boi?
Sim, mas o tempo de cozimento pode ser mais longo, dependendo de quão jovem é a carne.
2. Posso usar macarrão de pacote ou preciso fazer em casa?
Qualquer tipo de macarrão serve, não é obrigatório que seja caseiro.
3. O que faço com a carne e os legumes depois de retirá-los da sopa?
Você pode comê-los simples ou usá-los em outros pratos (ensopados, saladas, feijão verde).
4. A sopa fica igualmente clara se eu usar Vegeta?
Em geral, sim, apenas não adicione Vegeta desde o início, mas após a retirada da espuma.
5. Posso congelar a sopa?
Sim, a sopa clara sem macarrão pode ser congelada em porções.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (aprox. 350 ml com macarrão e carne):
Calorias: 120-150 kcal
Proteínas: 10-14 g
Gorduras: 3-6 g (depende do tipo de carne)
Carboidratos: 13-18 g (dependendo de quanto macarrão você colocar)
Os valores são aproximados e podem variar dependendo da carne e dos legumes utilizados.
Armazenamento e reaquecer
A sopa clara sem macarrão se conserva bem na geladeira, em recipiente fechado, por 3-4 dias. O macarrão cozido deve ser adicionado apenas na hora de servir ou diretamente no prato, caso contrário, ficará muito mole. A carne e os legumes cozidos podem ser armazenados separadamente e consumidos em 1-2 dias ou usados em outros pratos. A sopa sem macarrão pode ser congelada, se necessário. O reaquecimento deve ser feito em fogo baixo, para que não turve.
A carne é bem lavada e colocada a ferver em água, retirando a espuma se necessário! Os legumes limpos e lavados são adicionados à panela onde a carne está a ferver; adiciona-se sal ou tempero a gosto. É melhor cozinhar em fogo moderado a baixo para manter o caldo claro! Quando a carne e os legumes estiverem cozidos, retire do fogo e coe. No caldo resultante, cozinhe os noodles. Polvilhe com folhas de salsa! (A carne cozida pode ser consumida a gosto e os legumes cozidos também! Eu fiz feijão verde ao qual adicionei carne de vitela).
Ingredientes: 3-4 cenouras, 2-3 raízes de salsa, 1 cebola, meia aipo, 3-4 litros de água, macarrão, 500 g de vitela/boi (você pode substituir por aves ou porco), sal, folhas de salsa
