Parisiense com peras
Parisienses com Pêra: Uma Delícia Doce, Fácil de Preparar
Quando se trata de sobremesas, poucas podem rivalizar com o sabor e a textura dessas parisienses fofas, recheadas com peras caramelizadas. Suas origens estão envoltas em mistério, mas a história dessas iguarias transcende gerações, sendo um símbolo do prazer simples, mas refinado. Hoje, convido você a descobrir minha receita especial de parisienses com pêra, uma delícia que encherá sua casa com aromas irresistíveis e fará o coração de qualquer um vibrar de alegria.
Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 25 minutos
Tempo Total: 1 hora e 30 minutos (incluindo o tempo de crescimento)
Número de Porções: 14 parisienses
Ingredientes
Para a massa:
- 600 g de farinha (preferencialmente tipo 650 para uma textura fina)
- 2 ovos grandes
- 4 colheres de sopa de açúcar (ou mais, a gosto)
- 70 g de manteiga (derretida e resfriada)
- 1 colher de sopa de óleo (para umidade extra)
- 25 g de fermento fresco (ou 10 g de fermento seco)
- Uma pitada de sal
- Aproximadamente 300 ml de leite morno
Para o recheio:
- 685 g de peras (aproximadamente 3-4 peras grandes, maduras)
- 6 colheres de sopa de açúcar (você pode ajustar conforme a doçura das peras)
Para pincelar:
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de leite
- O xarope restante das peras (para um brilho extra)
Passo a Passo
1. Preparação do Fermento
Comece ativando o fermento. Em uma tigela pequena, esmague o fermento fresco e adicione uma colher de sopa de açúcar e duas colheres de sopa de farinha. Despeje um pouco de leite morno (não quente, pois pode matar o fermento) e misture bem. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe em um lugar aquecido por cerca de 10-15 minutos, até que a mistura fique espumosa.
2. Preparação da Massa
Em uma tigela grande, peneire a farinha e faça um buraco no meio. Adicione o fermento ativado, os ovos, o sal e comece a misturar. Aqueça o leite com o açúcar até que esteja completamente dissolvido e despeje gradualmente sobre a mistura de farinha, continuando a amassar. Quando a massa começar a ganhar consistência, adicione a manteiga derretida e o óleo, e continue amassando até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos.
3. Crescimento da Massa
Cubra a tigela com um pano e deixe crescer em um lugar aquecido por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que dobre de volume.
4. Preparação do Recheio de Peras
Enquanto isso, descasque as peras e corte-as em cubos. Coloque-as em uma panela em fogo médio junto com 6 colheres de sopa de açúcar. Cozinhe até que fiquem macias e o suco reduza, formando um delicioso xarope. Esse xarope adicionará um sabor intenso às suas parisienses.
5. Formação das Parisienses
Após a massa ter crescido, divida-a em 14 bolinhas iguais. Polvilhe farinha na superfície de trabalho e abra cada bolinha em um retângulo. Adicione cerca de uma colher de sopa do recheio de peras em cada retângulo, depois enrole a massa de um lado até o meio e corte a outra metade em tiras. Torça as tiras sobre o rolo formado, criando um padrão bonito.
6. Cozimento
Coloque as parisienses em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixe crescer por mais 10 minutos. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Antes de colocá-las no forno, pincele-as com uma mistura de gema de ovo e leite. Asse por 20-25 minutos ou até que fiquem douradas e fofas.
7. Finalização
Após retirá-las do forno, pincele as parisienses quentes com o xarope restante das peras para adicionar umidade e brilho extra.
Sugestões de Servir
Essas parisienses com pêra são deliciosas servidas quentes, mas também podem ser apreciadas em temperatura ambiente. Você pode acompanhar esta sobremesa com uma bola de sorvete de baunilha ou uma xícara de chá aromático para um momento de relaxamento perfeito.
Dicas Práticas
1. Ingredientes: Escolha peras maduras, mas firmes, para evitar que o recheio fique muito aguado.
2. Fermento: Se usar fermento seco, misture-o com a farinha antes de adicionar os outros ingredientes.
3. Formação da Massa: Não tenha medo de amassar bem a massa; quanto mais você amassar, mais fofa será a textura final.
4. Versão Vegana: Você pode substituir os ovos por uma mistura de sementes de linhaça e água e a manteiga por margarina para uma versão vegana.
Informações Nutricionais (por porção)
- Calorias: aproximadamente 250 kcal
- Proteínas: 4 g
- Gorduras: 8 g
- Carboidratos: 40 g
- Fibras: 1 g
Perguntas Frequentes
Posso usar outras frutas em vez de peras?
Claro! Maçãs ou pêssegos são excelentes alternativas que podem adicionar um toque diferente à receita.
Como posso armazenar as parisienses?
Conserve-as em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias ou na geladeira por um período mais longo. Você pode reaquecer um pouco antes de servir.
Posso congelar as parisienses?
Sim, você pode congelar as parisienses não assadas. Coloque-as em uma assadeira e deixe congelar, depois transfira para um saco de congelamento. Asse diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.
Essas parisienses com pêra não são apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira experiência culinária, cheia de nostalgia e conforto. Experimente esta receita simples e saborosa, e não duvide que ela rapidamente se tornará a sua favorita!
Ingredientes: 600 g de farinha, 2 ovos, 4 colheres de sopa de açúcar, 70 g de manteiga, 1 colher de sopa de óleo, 25 g de fermento fresco, uma pitada de sal, cerca de 300 ml de leite, recheio: 685 g de peras em cubos, 6 colheres de sopa de açúcar para untar, 1 gema de ovo, 2 colheres de sopa de leite e xarope das peras.
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