Torta de Maçã

Fizemos este bolo de maçã tantas vezes que posso prepará-lo sem olhar para a receita. É rápido, os ingredientes são simples e o resultado tem uma textura fofa, ideal para qualquer ocasião. As maçãs raladas e cozidas trazem umidade e sabor, e a massa fica na consistência certa se você seguir os passos. Não é complicada, mas requer um pouco de organização, especialmente na separação das claras.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Preparação: 25-30 minutos
Cozimento: 35-40 minutos (em duas etapas)
Porções: 12-16 fatias, dependendo da forma
Dificuldade: média (necessita de várias misturas e etapas)
Receita: bolo caseiro de maçã, para qualquer dia

Ingredientes

500 g de farinha
500 g de açúcar
9 colheres de sopa de água
8 ovos
8 colheres de sopa de óleo
meia colher de chá de bicarbonato de sódio (dissolvido com um pouco de vinagre)
1 pacote de açúcar de baunilha
1 kg de maçãs
canela (a gosto)

Modo de preparo

1. Descasque as maçãs e rale-as. Cozinhe-as com a canela em uma frigideira até que amoleçam e o líquido reduza. Mexa regularmente. Quando estiverem prontas, deixe esfriar.

2. Separe os ovos. Coloque as gemas em uma tigela e bata com metade da quantidade de açúcar (250 g) até ficarem cremosas. Adicione, aos poucos, as 9 colheres de sopa de água, depois o óleo e o açúcar de baunilha. Dissolva o bicarbonato com um pouco de vinagre e adicione aqui.

3. Bata metade das claras (4 de 8) em neve com o restante do açúcar (250 g) até ficarem firmes. Incorpore gradualmente a farinha.

4. Combine a mistura de gemas com a de claras e farinha. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar das claras.

5. Prepare a forma: unte com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a massa obtida na forma, nivele e leve ao forno pré-aquecido a temperatura média (180°C) por 10-15 minutos, até começar a firmar na superfície.

6. Retire a forma, espalhe uniformemente as maçãs cozidas sobre a primeira camada.

7. Bata o restante das claras (4 de 8) em neve e coloque a espuma sobre a camada de maçãs, nivelando cuidadosamente. Leve novamente ao forno em temperatura baixa (160°C, sem ventilação) e asse até que se forme uma crosta levemente dourada e as claras estejam firmes, cerca de 25-30 minutos. Verifique sem abrir a porta do forno com frequência.

Por que faço a receita com frequência

Escolho esta receita porque é fácil de preparar com o que tenho em casa, e as maçãs tornam a massa macia e aromática. Ela se conserva bem por um dia ou dois e é o tipo de bolo que desaparece rapidamente da mesa, sem precisar de decorações ou xaropes.

Dicas e variações

Dicas

- Se as maçãs tiverem muito suco, esprema-as levemente após o cozimento.
- Para que a massa cresça e permaneça fofa, não misture em excesso após unir as composições.
- Na forma clássica de assar, o bolo fica bem alto.

Substituições

- Você pode usar açúcar cristal ou fino, não importa o tipo aqui.
- O bicarbonato pode ser substituído por fermento em pó, mas a textura muda um pouco.
- Se não tiver manteiga para untar a forma, pode usar óleo, mas não dará o mesmo sabor de bolo clássico.

Variações

- Você pode adicionar um pouco de raspas de limão nas gemas para um sabor fresco, mas não é obrigatório.
- Em vez de maçãs, você pode experimentar peras firmes, mas a textura será um pouco diferente.

Ideias de servir

- Pode ser polvilhado com açúcar no final, após esfriar.
- Cortado em quadrados ou retângulos, é ótimo para levar na lancheira para a escola ou trabalho.

Perguntas frequentes

Preciso esfriar completamente as maçãs antes de colocá-las sobre a massa?
Sim, caso contrário, a massa de baixo pode murchar devido ao vapor quente.

O que acontece se eu não separar as claras?
A mistura não ficará tão aerada, e a massa pode sair mais densa.

O que fazer se não tiver uma forma grande?
Você pode assar em duas formas menores, mas reduza o tempo de cozimento, caso contrário, pode secar.

Posso congelar o bolo?
Não recomendo, pois as claras de cima mudam de textura ao descongelar.

Preciso de um mixer elétrico?
Ajuda a bater as claras em neve, mas você também pode usar um batedor manual se tiver paciência.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção média (de 16): aproximadamente 280 kcal
Carboidratos: 50 g
Proteínas: 4 g
Gorduras: 6 g
Estes valores são orientativos e podem variar dependendo do tamanho da porção e do tipo de ingredientes.

Conservação e reaquecimento

Conserve em local fresco, coberto, por até 2 dias. As claras por cima começam a amolecer após o primeiro dia, mas o sabor permanece bom. Não se recomenda reaquecer; sirva em temperatura ambiente. Se quiser conservar por mais tempo, corte o bolo e cubra cada fatia com filme plástico.

 Ingredientes: 500 g de farinha 500 g de açúcar 9 colheres de sopa de água 8 ovos 8 colheres de sopa de óleo 1/2 colher de chá de bicarbonato dissolvido em vinagre 1 açúcar de baunilha canela 1 kg de maçãs

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