Ravioli com Creme de Nozes

Para preparar raviolis deliciosos com a mesma massa usada para tagliatelle, começaremos pelos ingredientes necessários para a massa e o recheio. A massa de macarrão é feita com 400 g de farinha tipo 00, 4 ovos grandes, uma pitada de sal e um pouco de azeite. Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal, depois forme uma caverna no meio, onde você adicionará os ovos e o azeite. Usando um garfo, comece a incorporar a farinha aos ovos. Assim que a massa ficar suficientemente unida, sove-a com as mãos por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio de nozes. Quebre e descasque 200 g de nozes e coloque-as em um liquidificador. Adicione 100 g de pão embebido em leite, 50 g de queijo parmesão ralado, uma colher de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto. Misture os ingredientes até obter uma pasta fina e homogênea. Se preferir uma textura mais rústica, você pode usar um pilão para triturar as nozes manualmente, obtendo um recheio com mais caráter.

Depois que a massa tiver descansado, divida-a em quatro pedaços menores para facilitar a abertura. Use um rolo para abrir cada pedaço de massa em uma folha fina, de cerca de 1 mm de espessura. Certifique-se de ter uma superfície de trabalho bem enfarinhada para evitar que a massa grude. Assim que tiver aberto as folhas, use um copo ou um cortador para marcar discos de cerca de 8 cm de diâmetro.

Em cada disco, coloque uma colher de chá do recheio de nozes, deixando um pouco de espaço nas bordas. Umedeça levemente as bordas dos discos com água e, em seguida, dobre cada disco ao meio, pressionando bem para selar os raviolis. Certifique-se de que não haja bolhas de ar dentro, pois podem causar a ruptura dos raviolis durante a fervura.

Coloque uma panela grande com água para ferver e adicione um pouco de sal. Assim que a água começar a ferver, adicione os raviolis e cozinhe por cerca de 3-4 minutos, até que subam à superfície. Enquanto os raviolis cozinham, você pode preparar um molho simples de manteiga derretida, alho picado e sálvia fresca. Depois que os raviolis estiverem prontos, escorra-os e misture-os com o molho de manteiga para cobri-los uniformemente.

Sirva os raviolis quentes, polvilhados com queijo parmesão ralado e, se desejar, com algumas nozes torradas para adicionar textura. Esta receita não só combina o sabor da massa caseira com o recheio de nozes, mas também oferece uma experiência culinária memorável, perfeita para ser saboreada com entes queridos. Bom apetite!

 Ingredientes: Creme de nozes: - 200 g de nozes - 3 colheres de sopa de azeite - parmesão - 1 colher de sopa de creme azedo - um pouco de leite (o suficiente para molhar o pão) - 1 dente de alho - sal - um pouco de migalhas de pão

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