Donuts/muffins com creme de baunilha e chocolate

Donuts ou muffins com creme de baunilha e chocolate – uma receita deliciosa para momentos especiais

Sonha em saborear uma sobremesa que encante seus sentidos? Então os donuts ou muffins com creme de baunilha e chocolate são a escolha perfeita! Essas delícias, fáceis de preparar, têm uma textura fofinha e uma combinação perfeita de sabores que farão você se apaixonar por elas na primeira mordida.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos (inclui a fermentação)
Número de porções: 12 donuts/muffins

A história dos donuts e muffins é fascinante, com raízes profundas na tradição culinária. Essas delícias doces evoluíram ao longo do tempo, sendo adaptadas em várias formas e receitas, mas sua essência permanece a mesma: uma massa fofa, recheada com sabores que encantam seu paladar.

Ingredientes necessários:

Para donuts/muffins:
- 500 g de farinha
- 100 g de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha Dr.Oetker
- Casca ralada de uma laranja
- 2 gemas
- 200 ml de leite
- 2 colheres de sopa de óleo
- 50 g de manteiga derretida
- 7 g de fermento seco Dr.Oetker
- 1 gema para pincelar

Para o creme:
- 4 ovos
- 180 g de açúcar
- 500 ml de leite
- 80 g de farinha

Para a cobertura (ganache de chocolate):
- 100 g de chocolate amargo
- 100 ml de creme de leite Pilos

Preparação:
1. Preparação da massa:
- Comece respeitando rigorosamente a ordem dos ingredientes para obter uma massa perfeita. Na tigela da máquina de pão, adicione primeiro 200 ml de leite morno. Certifique-se de que não esteja quente, para não destruir o fermento.
- Em seguida, adicione 50 g de manteiga derretida, 2 colheres de sopa de óleo, 2 gemas, 100 g de açúcar, 1 pacote de açúcar de baunilha e a casca ralada de uma laranja.
- Continue com 500 g de farinha e, por último, polvilhe 7 g de fermento seco. Feche a tampa da máquina de pão e configure-a no programa de amassar e fermentação. Deixe a massa crescer por 1 hora e 30 minutos, até que quase atinja a tampa da máquina.

2. Moldando os donuts/muffins:
- Após a massa ter crescido, retire-a da tigela e divida-a em 12 bolas iguais. Use suas mãos untadas com um pouco de óleo para evitar que grudem.
- Coloque as bolas nas formas de muffin, preferencialmente de silicone, para um resultado fácil de desenformar e sem grudar. Se não tiver formas de silicone, pode usar forminhas de papel na assadeira de muffins.
- Deixe-as crescer por 20 minutos. Este passo é essencial para que os donuts fiquem fofos.

3. Assando:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Após os 20 minutos de crescimento, pincele cada donut/muffin com uma gema de ovo para obter uma crosta dourada e apetitosa no final.
- Coloque a assadeira no forno e asse por 25-30 minutos, até que fiquem dourados e bem assados.

4. Preparando o creme de baunilha:
- Em uma panela, ferva 500 ml de leite junto com uma vagem de baunilha. Isso adicionará um aroma extraordinário ao creme.
- Em uma tigela separada, bata 4 ovos com 180 g de açúcar e 80 g de farinha até obter uma mistura cremosa.
- Quando o leite começar a ferver, despeje lentamente sobre a mistura de ovos, mexendo continuamente para evitar que os ovos coagulem.
- Coloque tudo de volta no fogo e cozinhe até engrossar como um pudim. Assim que o creme atingir a consistência desejada, deixe esfriar.

5. Preparando a cobertura de chocolate:
- Quebre 100 g de chocolate amargo em pedaços e derreta em banho-maria junto com 100 ml de creme de leite Pilos. Misture até obter uma composição homogênea e brilhante.

6. Montando os donuts/muffins:
- Use um saco de confeitar para rechear cada donut/muffin com o creme de baunilha preparado anteriormente. Aqui você pode adicionar um toque de aroma de laranja ou rum, se quiser dar um sabor ainda mais intenso.
- Após recheá-los, cubra cada donut/muffin com a ganache de chocolate. Deixe esfriar um pouco e então estão prontos para serem saboreados!

Dicas úteis:
- Se quiser personalizar a receita, pode adicionar pedaços de chocolate ou frutas cristalizadas na massa.
- Para um sabor ainda mais intenso, você pode substituir o açúcar comum por açúcar mascavo ou adicionar um pouco de canela à massa.
- Esses donuts/muffins combinam perfeitamente com uma xícara de café ou chá, sendo ideais para um brunch ou uma festa.

Benefícios nutricionais:
Esses donuts/muffins com creme de baunilha e chocolate são ricos em carboidratos, oferecendo energia rápida. Além disso, contêm proteínas dos ovos e do leite, e o chocolate amargo traz antioxidantes benéficos para a saúde. No entanto, o consumo deve ser moderado, considerando o teor de açúcar e gorduras.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de farinha? Sim, você pode experimentar com farinha integral ou sem glúten, mas lembre-se de que a textura será diferente.
- Como posso armazenar os donuts/muffins? Eles podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias ou na geladeira por uma semana.
- Posso congelar os donuts? Sim, você pode congelar os donuts não recheados. Quando quiser saboreá-los, deixe-os descongelar à temperatura ambiente e recheie-os com o creme.

Esses donuts/muffins com creme de baunilha e chocolate são mais do que uma simples sobremesa; são uma experiência culinária que trará um sorriso ao seu rosto! Então, não hesite, coloque seu avental e vamos cozinhar juntos!

A única condição para o sucesso da massa feita na máquina de pão é seguir a ordem de adição dos ingredientes. Assim, na cuba da máquina de pão, os ingredientes devem ser adicionados nesta ordem: leite morno, manteiga derretida, óleo, gemas de ovo, açúcar, açúcar de baunilha, raspas de laranja, farinha e, por fim, fermento. Feche a tampa e defina a máquina de pão para o programa de amassar e fermentação. Após uma hora e 30 minutos, a massa crescerá até a tampa da máquina. Retire a massa, divida-a em 12 bolinhas mais ou menos iguais e coloque cada bolinha nas formas de muffin. Eu usei formas de silicone porque gosto muito delas; são muito fáceis de trabalhar e não há risco de grudar. Se você não tiver formas de silicone, coloque forminhas de papel na assadeira para muffins. Esta opção é mais conveniente do que untá-las com manteiga e enfarinhar. Deixe crescer por mais 20 minutos, depois pincele com gema de ovo e asse em forno pré-aquecido por 25-30 minutos. Ferva o leite com a vagem de baunilha. Bata os ovos com açúcar e farinha até espumar. Despeje o leite quente sobre os ovos, misture bem e depois cozinhe o creme até engrossar como um pudim. Deixe o creme esfriar, depois coloque-o em um saco de confeitar e recheie os muffins. Quebre o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria junto com o creme líquido. Misture até ficar homogêneo, depois glace cada muffin. Quebre o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria junto com o creme líquido. Misture até ficar homogêneo, depois glace cada muffin.

 Ingredientes: Ingredientes: (12 peças) 500 g de farinha 100 g de açúcar 1 pacote de açúcar baunilhado Dr. Oetker raspas de uma laranja 2 gemas de ovo 200 ml de leite 2 colheres de sopa de óleo 50 g de manteiga derretida 7 g de fermento seco Dr. Oetker + 1 gema para pincelar os donuts Creme: 4 ovos 180 g de açúcar 500 ml de leite 80 g de farinha Cobertura (ganache de chocolate não batida) 100 g de chocolate amargo 100 ml de creme líquido Pilos

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