Challah

 Ingredientes: Para a massa: 600 g de farinha de trigo branca recém-peneirada (usei farinha branca tipo 55 Hajdu Buza-Finomliszt) inicialmente dividida em duas partes: 100 g e 500 g. A esta quantidade de farinha, adiciona-se farinha adicional para enfarinhar a superfície de trabalho. 7 g de fermento seco, 150 ml de água morna, 2 ovos em temperatura ambiente, 60 ml de azeite, 60 ml de mel líquido (usei mel de acácia), 1,5 colheres de chá de sal. Para pincelar a massa: uma gema, uma colher de sopa de água. Para decorar: 1 e 1/2 colheres de chá de sementes de papoula.

Começamos esta deliciosa receita misturando em uma tigela grande 100 g de farinha, fermento fresco e 150 ml de água morna. É importante que a água esteja morna, não quente, para não matar o fermento. Misture os ingredientes até obter uma composição homogênea, que servirá como base para a massa. Cubra a tigela com filme plástico e coloque-a em um local quente, livre de correntes de ar, por cerca de 20 minutos. Durante esse tempo, você notará pequenas bolhas de ar se formando na mistura, um sinal de que o fermento está trabalhando de forma eficaz e que a massa crescerá lindamente.

Após o tempo decorrido, adicione os ovos, o mel, o sal e o óleo à tigela. Comece a incorporar a farinha gradualmente, misturando com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem integrados e uma bola de massa se forme. A massa será bastante firme, então não tenha medo de usar um pouco de força para amassá-la. Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e continue amassando por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e homogênea, sem grumos.

Uma vez que você tenha alcançado uma textura agradável, modele a massa em forma de bola e coloque-a em uma tigela grande. Cubra-a novamente com filme plástico e deixe-a crescer em um local quente, livre de correntes de ar, até que seu volume dobre. Esse processo geralmente leva cerca de uma hora. No final, você terá uma massa pesando aproximadamente 900 g. Divida-a em 6 partes iguais, cada uma pesando cerca de 150 g.

Modele cada pedaço de massa em forma de bola e cubra-os com uma tigela para evitar que sequem. Pegue a primeira bola e abra-a sobre a superfície de trabalho com um rolo, obtendo um retângulo de aproximadamente 3 mm de espessura. Depois, começando pelo lado longo do retângulo, enrole a massa lentamente para formar um cilindro, tomando cuidado para afinar as bordas. Repita esse processo para cada bola de massa, de modo que você obtenha um total de 6 tiras de massa.

Agora, prenda as seis tiras em uma extremidade e comece a trançá-las, formando um pão bonito e atraente. Depois de terminar de trançar, deixe a massa crescer sob um pano de cozinha em um lugar quente até que seu volume aumente em 1,5 vezes, o que leva novamente cerca de uma hora. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 175°C.

Em uma tigela pequena, misture uma gema de ovo com uma colher de sopa de água. Use essa mistura para pincelar a superfície da massa, dando-lhe uma cor dourada e brilhante. Polvilhe sementes de papoula por cima para um toque extra de sabor e textura. Asse o pão no forno pré-aquecido por 40 minutos, até que fique dourado e apetitoso. Uma vez assado, deixe esfriar em uma grade para permitir a circulação de ar e manter a crosta crocante. Este pão recém-assado trará um toque de calor e alegria a cada refeição!

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