Receita para fazer papanasi por Dia

Fiz papas de queijo muitas vezes com esta receita, especialmente quando tenho queijo cottage sobrando na geladeira. Gosto que não são complicados, tudo é misturado em uma tigela e não é necessário deixar a massa descansar. Acho que são adequados para um dia de fim de semana ou quando você está com vontade de algo doce sem perder muito tempo.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparação: 20-25 minutos
Tempo de fritura: 15-20 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: sobremesa clássica, frita, adequada para servir imediatamente

Ingredientes

250 g de queijo cottage
80 g de açúcar
1 pacote de açúcar baunilhado
1/2 frasco de essência de baunilha
2 ovos
200 g de farinha (pode não ser necessário usar toda)
3 colheres de sopa de semolina
1/2 pacote de fermento em pó ou bicarbonato
raspas de limão e laranja
uma pitada de sal
óleo para fritar
para servir: creme de leite e geléia de cereja

Modo de preparo

1. Coloque o queijo cottage em uma tigela grande. Adicione o açúcar, o açúcar baunilhado, a essência de baunilha, os ovos, as raspas de limão e laranja. Misture bem com um garfo ou colher de madeira até ficar homogêneo.

2. Adicione a semolina, o fermento em pó ou bicarbonato e uma pitada de sal. Misture novamente.

3. Comece a adicionar a farinha gradualmente, mexendo após cada porção. Pode ser que não precise de toda a farinha, dependendo da umidade do queijo. A massa deve ser macia, mas não deve grudar muito nas mãos.

4. Polvilhe um pouco de farinha na mesa. Vire a massa e estenda-a com as mãos (não precisa de rolo) até uma espessura de 1-1,5 cm.

5. Com um copo pequeno, corte discos da massa. Com um dedo ou uma forma menor, faça um buraco no meio de cada disco, como em donuts. Com os pedaços cortados, forme bolinhas pequenas.

6. Coloque uma panela ou frigideira mais funda no fogo com óleo suficiente para fritar (cerca de 3-4 dedos). Deixe aquecer bem, mas não em fogo muito alto.

7. Frite as papas de queijo, aos poucos, 2-3 de cada vez. Vire para dourar uniformemente dos dois lados. O mesmo vale para as bolinhas.

8. Retire-as para papel toalha para eliminar o excesso de óleo.

9. Sirva quente, com creme de leite e geléia de cereja.

Por que faço esta receita frequentemente

Gosto que não é necessário separar os ovos ou usar batedeira. É uma receita rápida, não requer fermentação. Os ingredientes são simples e sempre os tenho à mão. Estão bons imediatamente, sem precisar esperar que esfriem ou descansem.

Dicas e variações

Dicas

Use queijo cottage bem escorrido, para que a massa não fique muito mole.
Se você perceber que a massa está muito pegajosa, adicione mais uma colher de farinha.
É importante não fritar em fogo muito alto, caso contrário, queimam por fora e ficam crus por dentro.

Substituições

O açúcar baunilhado pode ser substituído por extrato de baunilha.
Você pode usar apenas raspas de limão se não tiver laranja.
O fermento em pó pode ser substituído pela mesma quantidade de bicarbonato (cerca de 1/2 pacote).

Variações

A geléia de cereja é clássica, mas você pode usar outro tipo, se quiser.
Para um sabor diferente, você pode adicionar pequenas passas à massa, mas eu prefiro a versão simples.

Ideias de servir

Gosto delas com creme de leite gordo e muito geléia de cereja, mas também funcionam com geléia de mirtilo ou cereja. São boas para comer quentes, mas também podem ser servidas em temperatura ambiente.

Perguntas frequentes

Que tipo de queijo cottage devo usar?

O ideal é um queijo cottage o mais seco possível, não muito cremoso. Se estiver muito úmido, a massa precisará de mais farinha e pode sair mais dura.

Posso assar as papas de queijo no forno em vez de fritá-las?

Esta receita é para papas de queijo fritas. Para papas de queijo assadas, as proporções e o método são diferentes. Essas papas de queijo são fritas em óleo.

Se eu não tiver semolina, posso colocar mais farinha?

Pode, mas a semolina ajuda na textura, então o resultado será um pouco diferente. Se você substituir a semolina por farinha, as papas de queijo podem sair mais densas.

Posso guardar as papas de queijo para o dia seguinte?

Elas podem ser guardadas na geladeira, mas perdem a frescura e ficam mais densas. As melhores são as recém-fritas.

Valores nutricionais (estimativas)

Uma porção (aprox. 2 papas de queijo com creme de leite e geléia):
Calorias: aproximadamente 400-450 kcal
Proteínas: 12-14 g
Carboidratos: 45-55 g
Gorduras: 18-22 g

Os valores podem variar dependendo de quanto geléia e creme de leite você usa e quanto óleo é absorvido durante a fritura.

Armazenamento e reaquecimento

As papas de queijo fritas não se conservam bem – ficam moles e secam. Se sobrar, podem ser guardadas na geladeira e rapidamente reaquecidas no micro-ondas ou na frigideira sem óleo, mas a textura não será tão boa quanto quando estão frescas. Não recomendo guardá-las por mais de um dia.

Receita para fazer papanasi. Misture o queijo com açúcar, essência, raspas de limão e laranja, e os ovos. Adicione gradualmente a semolina, o fermento, o sal e a farinha, misturando bem; não coloque toda a farinha se não for necessário. Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e abra a massa formada. Use um copo para cortar as formas e faça um buraco no meio. Faça também pequenas bolinhas. Em uma panela, aqueça o óleo e frite as formas uma a uma. Retire-as sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva com creme azedo e geleia de cereja. Bom apetite!

 Ingredientes: Receita para preparar papanasi: 250 g de queijo cottage, 80 g de açúcar, 1 pacote de açúcar de baunilha, 1/2 colher de chá de essência de baunilha, 2 ovos, 200 g de farinha, 3 colheres de sopa de sêmola, 1/2 colher de chá de fermento em pó ou bicarbonato de sódio, raspas de limão e laranja, sal, óleo para fritar, creme azedo, geleia de cereja azeda.

 Tags:  donuts queijo cottage