Hambúrguer

Eu comecei várias vezes esta receita em um dia de fim de semana, especialmente quando estou com vontade de algo consistente e não quero pedir fast-food. Normalmente, faço os pães em casa, e quase sempre tenho os outros ingredientes na geladeira. A carne de almôndega é fácil de encontrar e não precisa de muitos ingredientes adicionais. O resultado é um sanduíche tipo hambúrguer, com tudo, mas sem ser difícil de fazer.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora (se fizer os pães)
Tempo de preparo: 30 minutos (sem os pães)
Tempo de cozimento: variável, depende dos pães; para a carne, 10-15 minutos
Porções: 2-3, dependendo do tamanho dos pães
Dificuldade: média, especialmente se fizer os pães do zero
Tipo de receita: hambúrguer caseiro, almoço ou jantar consistente

Ingredientes

Carne de almôndega – 400-500 g
Um ovo
Farinha de rosca (o suficiente para dar liga à mistura)
Um iogurte (140 g)
Alho em pó
Queijo coalho ralado
Sal, pimenta, endro
Uma batata
Salada de repolho (repolho cru ralado, pimenta, sal, vinagre)
Alguns pedaços de pepino
Pães (feitos de: farinha, sal, açúcar, água, fermento, ovo para pincelar)
Óleo (uma colher para fritar)
Ketchup
Molho de alho (à base de iogurte, alho em pó, sal, endro)
Mostarda

Modo de preparo

1. Pães
Se optar por fazer os pães em casa, misture a farinha com sal, açúcar, água e fermento. Sove até obter uma massa elástica, deixe crescer. Modele bolinhas, coloque na assadeira, pincele com ovo e asse até ficarem dourados. Deixe esfriar antes de usar.

2. Preparação da carne de almôndega
Coloque a carne de almôndega em uma tigela. Adicione um ovo e a farinha de rosca, o suficiente para que a mistura não fique muito pegajosa, mas também não dura. Misture bem com a mão. Modele almôndegas planas do tamanho dos pães.

3. Fritura das almôndegas
Aqueça uma frigideira fina com uma colher de óleo. Coloque as almôndegas e doure dos dois lados. Quando estiverem prontas, retire para um prato e deixe esfriar um pouco.

4. A batata
Descasque uma batata, rale (fatias finas ou cubos, conforme preferir) e cozinhe como preferir (cozida ou frita). Nesta receita, normalmente se usa frita.

5. Salada de repolho
Corte o repolho finamente, misture com sal, pimenta e um pouco de vinagre. Deixe descansar por 5-10 minutos.

6. Molhos
Misture o iogurte com alho em pó, sal e endro para um molho rápido de alho.

7. Montagem
Corte cada pão ao meio. Na parte de baixo, passe mostarda. Na parte de cima, passe o molho de alho. Coloque uma almôndega na parte com mostarda. Na outra parte, coloque as batatas, a salada de repolho, os pepinos e o queijo coalho ralado. Adicione um pouco de ketchup e mais molho de alho, se desejar. Una as duas metades e pressione levemente.

Por que faço a receita com frequência

É prática quando tenho carne de almôndega e pães frescos ou congelados. Gosto que você pode variar as coberturas de acordo com o que tem na geladeira e sai da rotina clássica de hambúrguer. Fica bom também se servido frio ou para levar, e os ingredientes não são caros.

Dicas e variações

Dicas
Não sobrecarregue o pão, senão fica difícil de comer.
Se o queijo coalho for mais salgado, reduza o sal dos outros ingredientes.
A batata fatiada fina cozinha mais rápido.

Substituições
Você pode usar mostarda simples ou doce, a gosto.
Se não tiver farinha de rosca, pode substituir por pão velho triturado.
O iogurte para o molho pode ser trocado por creme de leite.

Variações
Você pode adicionar cebola roxa, tomates ou pimentões frescos se quiser mudar o sabor.
Se não tiver salada de repolho, pode colocar qualquer salada da estação.

Ideias de serviço
O sanduíche fica bom quente ou à temperatura ambiente.
Pode ser servido com um acompanhamento simples de legumes crus ou batatas fritas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outra carne em vez da carne de almôndega?
Você pode usar carne moída de porco ou uma mistura de porco e boi, mas faltará o sabor específico da carne de almôndega.

2. Os pães comprados são adequados?
Sim, qualquer pão macio funciona bem se você não quiser fazê-los em casa.

3. Posso preparar os componentes com antecedência?
A salada de repolho e o molho de alho podem ser feitos algumas horas antes, mas as almôndegas são melhores fritas na hora.

4. O pão precisa estar quente?
Não é obrigatório, mas o pão quente é mais agradável ao paladar e mantém melhor os ingredientes.

5. O hambúrguer montado pode ser congelado?
Não recomendo, porque ele amolece e perde a textura.

Valores nutricionais

Estimativa para um hambúrguer grande:
Calorias: 550-600 kcal
Proteínas: 30-35 g
Gorduras: 25-30 g
Carboidratos: 50-55 g

Os valores são indicativos e dependem do tamanho do pão, da quantidade de queijo coalho que você usa e do tipo de carne ou molhos.

Conservação e reaquecimento

O sanduíche montado não se conserva bem por muito tempo, ele amolece e se torna difícil de manusear. O melhor é guardar os ingredientes separadamente (almôndegas, salada, pães) na geladeira e montar na hora. As almôndegas podem ser reaquecer na frigideira ou no micro-ondas, mas a textura ficará melhor na frigideira. A salada de repolho dura 1-2 dias na geladeira, mas perde a frescura. Os pães restantes podem ser congelados.

 Ingredientes: salsichas pequenas, um iogurte de 140 g, alho granulado, queijo telemea ralado, sal, pimenta, endro, 1 batata, salada de repolho (repolho ralado, pimenta, sal, vinagre), alguns pedaços de pepino, pãozinho (farinha, sal, açúcar, água, fermento, ovo para pincelar)

 Tags:  hambúrguer hambúrguer caseiro