Sopa Branca de Feijão
Esta receita de sopa de feijão verde é um verdadeiro tesouro culinário, herdado das cozinhas dos nossos avós, cheia de sabores e nostalgia. É um prato que nos leva de volta às primaveras passadas com os entes queridos, quando os legumes eram frescos e cheios de sabor. Começamos por reunir os ingredientes necessários: duas a três mãos de feijão verde, uma cenoura, uma raiz de salsa, uma raiz de aipo, dois pimentões e o mesmo número de tomates, além de dois talos de ruibarbo e, claro, natas ou iogurte para servir.
O primeiro passo é colocar uma panela grande ao fogo e deixá-la aquecer bem. Depois, adicionamos cerca de meio copo de óleo. Imediatamente, adicionamos as três colheres de sopa de farinha, misturando rapidamente com uma espátula de madeira. O objetivo é que a farinha inche, sem dourar, então apagamos o fogo com água fria, vertendo lentamente para evitar a formação de grumos. Gradualmente, adicionamos o restante da água, precisando de cerca de três litros para a quantidade de legumes mencionada.
Após salgar, adicionamos a cebola picada finamente e deixamos ferver por dez minutos, sem tampa, para reduzir seu forte cheiro. O próximo passo é adicionar o feijão verde, limpo e quebrado em pedaços iguais. Após cerca de um quarto de hora, adicionamos os legumes cortados em cubos: cenoura, salsa e aipo. Estes devem ser cozidos em fogo baixo, com a tampa, para preservar seu aroma e nutrientes. Após mais dez minutos, adicionamos os pimentões e os tomates cortados em cubos, continuando o processo de fervura.
É importante monitorar os tempos de cozimento, pois o feijão verde leva mais tempo para amolecer do que os outros legumes, e se não tivermos cuidado, estes últimos podem se transformar em purê. Quando todos os ingredientes estão cozidos, adicionamos os dois talos de ruibarbo, que darão um gosto azedo à sopa, e o alho picado, que não deixamos ferver. Apagamos imediatamente o fogo para preservar a frescura dos sabores.
No final, misturamos as natas ou o iogurte com algumas conchas do caldo quente, depois despejamos a mistura na panela, adicionando também os talos de levístico picados finamente. As folhas só são adicionadas quando a sopa está pronta para ser servida. Esta sopa de feijão verde, com sabores de primavera e ingredientes saudáveis, é um verdadeiro deleite, perfeita para ser saboreada com os entes queridos em uma refeição em família. Aproveite com prazer!
Ingredientes: 1/2 kg de feijão verde, 1 cenoura, 1 salsa, 1/2 aipo médio, 2 pimentões, 2 tomates, 1 cebola, 3-4 dentes de alho, 2 talos de ruibarbo, levístico, iogurte ou nata, 3 colheres de sopa de farinha, 1/2 chávena de óleo, sal
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