O bolo da Larisa

 Ingredientes: Ingredientes para a massa: 19 ovos 19 colheres de sopa de farinha 19 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de fermento em pó Ingredientes para as natas: 1 l de natas batidas Megle (ou hulala) 700 gr de chocolate 100 gr de pistácios 150 gr de avelãs moídas Outros ingredientes: doce de cereja, café, essência de rum, 250 ml de natas batidas para decorar, corante de chocolate para a cobertura, uma colher de chá de mel, óleo.

Para preparar um delicioso bolo com camadas de pão-de-ló, começaremos fazendo duas camadas, uma de 7 ovos e outra de 12 ovos. A camada de 7 ovos permanecerá inteira, enquanto a camada de 12 ovos será cortada ao meio, para que tenhamos camadas suficientes para o bolo.

Preparar as camadas requer atenção aos detalhes e, uma vez que estejam prontas e frias, cuidaremos do creme de chocolate. Adicionaremos 700 ml de creme a uma panela e colocaremos em fogo médio. Quando o creme começar a aquecer, adicionamos 700 g de chocolate para culinária, mexendo constantemente até que o chocolate esteja completamente derretido. É importante deixar a mistura quase ferver, depois deixaremos esfriar por pelo menos 12 horas. Depois de esfriar, o creme adquirirá uma consistência semelhante à do creme azedo mais espesso.

Depois que o creme esfriar adequadamente, usaremos uma batedeira para batê-lo em alta velocidade até que fique fofo. Em outra tigela, bateremos os 300 ml restantes de creme e os adicionaremos gradualmente ao creme de chocolate, continuando a misturar para obter uma textura fina e arejada. Desta crema, pegaremos 6 colheres de sopa para reservar para decoração.

Em seguida, trituraremos os amendoins torrados com um rolo e os adicionaremos ao creme de chocolate, junto com os pistaches picados, para adicionar textura e sabor extras. Agora, cuidaremos da calda para as camadas. Faremos um café mais fraco, no qual adicionaremos 2 frascos de essência de rum após esfriar, para dar um aroma inconfundível.

Para montar o bolo, começaremos com a camada de 12 ovos, que cortaremos ao meio. Colocamos uma metade na bandeja do bolo e a embebemos bem com a calda de café. Sobre a camada embebida, espalhamos uma camada generosa de geleia de cereja azeda (ou qualquer outra geleia preferida), seguida de uma camada de creme. Continuamos com a segunda metade da camada, que embebemos novamente, adicionamos geleia novamente, creme e, finalmente, finalizamos com a outra metade da camada embebida.

Para obter um bolo com uma aparência elegante, cobriremos o exterior com uma camada fina de creme, que servirá como base para a cobertura de chocolate. Derreteremos 300 g de chocolate de culinária em banho-maria, adicionando uma colher de sopa de óleo e uma colher de chá de mel. Misturamos bem até que tudo fique homogêneo. Quando a cobertura estiver morna, mas não quente, despejamos uniformemente sobre o bolo, garantindo que cubra todas as partes.

Depois que a cobertura endurecer, podemos começar a decorar o bolo. Com o creme reservado, podemos formar rosas brancas e decorar o bolo com elas para um visual refinado. Este bolo não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira obra de arte culinária, perfeita para qualquer ocasião especial.

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