Pudim de passas
Ingredientes: 200g de farinha, 150g de manteiga, 2-3 colheres de sopa de pão ralado fino, 2-3 colheres de sopa de açúcar em pó, fermento em pó, açúcar de baunilha, um punhado grande de passas, casca de limão ralada, leite a gosto.
Para preparar uma sobremesa deliciosa e única, começamos misturando todos os ingredientes secos, que incluem farinha, açúcar, fermento em pó e uma pitada de sal. Esses ingredientes formam a base dos nossos rolos, e é essencial combiná-los uniformemente para obter uma textura homogênea. Depois de misturar bem os ingredientes secos, adicionamos a manteiga cortada em cubos. Ela deve estar macia para se incorporar mais facilmente à mistura. Usando os dedos ou uma batedeira, vamos amassar a manteiga junto com os ingredientes secos até obter uma composição que se assemelha a migalhas finas.
O próximo passo consiste em adicionar o leite gradualmente, mexendo constantemente. A quantidade de leite pode variar, mas no meu caso, foram utilizados cerca de 100 ml. A massa deve ficar suficientemente macia para ser manuseada com as mãos, mas não tão pegajosa a ponto de grudar nos dedos. Assim que a massa atingir a consistência desejada, nos preparamos para transformá-la em rolos.
Preparamos um pedaço de papel manteiga ou papel encerado, que cortamos no tamanho desejado. Colocamos a massa na borda do papel e começamos a enrolá-la com cuidado, formando um cilindro. É importante que o rolo esteja apertado, mas não muito, para permitir que o vapor circule durante o cozimento. Depois de formar o rolo, podemos dobrar as bordas ou amarrá-las com um barbante para garantir que a massa não se desenrole durante o processo de cozimento.
Em uma panela grande, colocamos água para ferver e adicionamos uma grade ou uma peneira de metal, que sustentará os rolos acima da água fervente. Colocamos os rolos na grade, cobrimos a panela com uma tampa e deixamos cozinhar no vapor por cerca de 2 horas. É essencial não levantar a tampa durante o cozimento, para permitir que o vapor faça seu trabalho.
Após duas horas de cozimento, removemos os rolos com cuidado e os desenrolamos do papel. Colocamo-los em um prato e os cortamos em fatias. Assim que desenrolamos os rolos, percebemos sua verdadeira beleza e por que são chamados assim. Os rolos são servidos quentes, acompanhados de um molho de baunilha. Para preparar o molho, você pode usar um pacote de pudim de baunilha, adicionando mais leite do que o habitual, para obter uma consistência mais líquida. Alternativamente, você pode comprar molho de baunilha na loja para simplificar o processo. Esta sobremesa será certamente um sucesso, tanto para os pequenos quanto para os grandes, proporcionando uma experiência culinária memorável.
