Quiche em Crosta de Batata Ralada
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F), e o primeiro passo importante é preparar a forma de bolo com fundo removível. Unte a forma com manteiga para evitar que grude e, em seguida, forre o fundo com papel manteiga. Meça o fundo da forma e corte o papel exatamente no tamanho, e para as paredes laterais, corte tiras de papel manteiga que sejam tão altas quanto a borda da forma. Essas tiras são coladas nas paredes untadas com manteiga e, em seguida, para garantir uma liberação fácil, também untamos o papel com manteiga derretida.
As batatas, descascadas, são raladas em um ralador. Nós as esprememos bem para remover o excesso de líquido, depois misturamos com sal, pimenta, manteiga derretida e um ovo. A mistura resultante é espalhada uniformemente nas paredes e no fundo da forma, sendo bem pressionada para aderir. Em seguida, colocamos a forma no forno por 15-20 minutos, ou até que as bordas das batatas fiquem levemente douradas, de uma cor dourada. Uma vez pronta, retiramos a forma do forno e a deixamos de lado.
Em uma frigideira, picamos finamente a cebola e a refogamos em uma colher de sopa de óleo por cerca de 2 minutos. Adicionamos o pimentão picado finamente e continuamos a refogar por mais 2 minutos. Em seguida, adicionamos o espinafre lavado e limpo dos talos, refogando por um minuto, tomando cuidado para não quebrar as folhas delicadas. Após terminar de cozinhar, retiramos a frigideira do fogo e deixamos a mistura de lado.
Em outra tigela, misturamos o creme de leite com o queijo de cabra, adicionamos sal e pimenta e incorporamos os restantes ovos batidos. Homogeneizamos bem a mistura e, por fim, adicionamos a mistura de espinafre e legumes refogados. Despejamos essa mistura sobre a crosta de batata, polvilhamos a cebola verde picada por cima e colocamos a forma de volta no forno pré-aquecido.
Assamos a quiche por 45-50 minutos, ou até que a crosta fique dourada e o centro tenha uma consistência ligeiramente macia, com um movimento gelatinoso. Assim que o tempo de cozimento terminar, retiramos a quiche do forno e deixamos esfriar um pouco para firmar melhor. Depois de esfriar, removemos cuidadosamente as laterais da forma. Se usamos uma forma menor e a porção é menor, seguramos o papel manteiga e puxamos suavemente para soltar a quiche da forma. Viramos a quiche de cabeça para baixo, tendo cuidado para sustentá-la com uma mão, removemos o papel manteiga do fundo e colocamos a quiche com a parte de cima para cima em um prato. Também removemos o papel das laterais, e a quiche agora está pronta para ser servida, quente, acompanhada de uma salada fresca ou simplesmente como gostamos. Optamos apenas por pão, uma escolha maravilhosa que complementa perfeitamente este prato saboroso.
Ingredientes: 2 colheres de sopa de manteiga + um pouco mais para untar, se você não escolher óleo para esta fase 500 g de batatas cruas raladas (hash brown) 10 ovos grandes sal e pimenta a gosto 1 colher de sopa de azeite (coco ou semente de uva) 1/2 cebola picada finamente 1 pimentão vermelho picado finamente espinafre o quanto couber em dois punhos 6-7 colheres de sopa de creme azedo 115 g de queijo de cabra 4 cebolinhas cortadas em rodelas
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