Ovos recheados
Os ovos recheados são um dos pratos que aparecem constantemente nas refeições festivas em família, geralmente em feriados ou quando se reúnem mais pessoas à mesa. Esta receita é tão simples quanto prática, e a combinação com queijo e endro está entre as favoritas do meu marido, provavelmente porque era assim que sua mãe os preparava. Sempre que faço, os ovos desaparecem primeiro do prato, então eu os faço com bastante frequência.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 40-45 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento dos ovos: 5 minutos (após ferver)
Porções: 20 metades (10 ovos recheados)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo frio para feriados ou refeições festivas
Ingredientes
10 ovos
Maionese de 3 ovos (2 gemas cozidas, 1 gema crua, aproximadamente 500 ml de óleo)
2 colheres de sopa de cream cheese (tipo Philadelphia)
Algumas hastes de endro fresco
1 colher de chá de mostarda
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Cozinhe os ovos. Coloque os ovos em uma panela com água fria no fogo. Quando a água começar a ferver, deixe-os mais 5 minutos para que a gema fique bem firme. Retire-os e deixe-os por alguns minutos em água fria.
2. Descasque os ovos com cuidado. Corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as gemas para uma tigela. Se as claras ficarem sujas de gema, você pode enxaguá-las rapidamente sob um jato de água e deixá-las escorrendo em um papel toalha antes de rechear.
3. Prepare o recheio. Amasse as gemas cozidas com um garfo. Adicione o cream cheese e misture até formar uma pasta homogênea.
4. Incorpore a maionese (cerca de 4-5 colheres de sopa), a mostarda e tempere com sal e pimenta. Misture tudo muito bem. A consistência deve ser bastante densa, para que você possa rechear os ovos facilmente sem que o recheio escorra. Se parecer muito grosso, adicione um pouco mais de maionese, mas com cuidado.
5. Por fim, pique finamente o endro fresco e incorpore-o à mistura.
6. Recheie cada metade da clara com o creme obtido. Você pode usar um saco de confeitar ou, se quiser algo rápido, uma colher de sopa é suficiente.
7. Arrume os ovos recheados em um prato, o mais compacto possível, para que não tombem facilmente.
Se quiser fazer ovos recheados em estilo "cogumelo", corte uma tampa na parte grande do ovo, retire a gema e recheie com o creme. Em cima, você pode colocar metade de um tomate cereja e decorar com pontos de maionese. Isso leva um pouco mais de tempo, mas fica bonito na mesa.
Por que faço esta receita com frequência
É rápida de preparar e não requer ingredientes caros ou difíceis de encontrar. São adequados para qualquer refeição festiva, e o recheio é versátil. Se sobrar, pode ser mantido por algumas horas na geladeira sem problemas, mas raramente sobra algo até o final.
Dicas e variações
Dicas
Use ovos o mais frescos possível, mas não muito frescos, para que sejam mais fáceis de descascar após o cozimento.
Não exagere na maionese, para que o recheio não fique muito mole.
O endro fresco faz a diferença no sabor.
Substituições
Você pode usar outro tipo de cream cheese, não apenas Philadelphia, desde que tenha uma textura cremosa.
Se não tiver mostarda clássica, pode usar uma mais picante ou mais doce, conforme preferir.
O endro pode ser substituído por salsa, se você não gostar de endro.
Variações
Para um recheio mais azedo, você pode adicionar uma colher de chá de suco de limão.
Às vezes, também coloco alguns cubos pequenos de pepino em conserva para dar textura.
Se quiser ovos "cogumelo", use metades de tomates cereja como "chapéu" sobre as metades de ovos recheados.
Ideias para servir
São bons sozinhos, em um prato, como aperitivo.
Para uma aparência mais festiva, você pode decorar com hastes de endro ou algumas ervilhas de pimenta vermelha.
Combina bem com tábuas de queijos ou outras entradas frias.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer os ovos recheados um dia antes?
Sim, mas o ideal é recheá-los no dia da servição, para que as claras não amoleçam e não adquiram gosto de geladeira. O recheio pode ser preparado algumas horas antes.
2. Como posso fazer maionese se não quiser usar ovo cru?
Você pode preparar a maionese apenas com gemas cozidas ou usar uma comprada, se tiver dúvidas sobre os ovos crus.
3. Posso usar outras ervas em vez de endro?
Sim, a salsa é a escolha mais simples, mas o sabor será menos característico.
4. O que fazer se meu recheio ficou muito mole?
Adicione um pouco mais de cream cheese ou gema cozida para ligar a mistura.
5. Posso transportá-los facilmente para outro local?
Sim, mas coloque-os em um recipiente o mais fundo possível, um ao lado do outro, para que não tombem durante o transporte.
Valores nutricionais
Estimativa, para 2 metades (ou seja, um ovo recheado): aproximadamente 120-140 kcal, com 9-10 g de gordura, 6-7 g de proteínas, 1-2 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo de quanto maionese você usa e do tipo de queijo. É um lanche substancial, mas bastante rico em gorduras.
Armazenamento e reaquecimento
Os ovos recheados devem ser armazenados na geladeira, cobertos, por no máximo 24 horas. Não resistem bem a armazenamento prolongado, e o reaquecimento não é recomendado. O melhor é servi-los frios, recém-recheados. Se você os preparar com antecedência, mantenha o recheio e as claras separadamente e monte-os perto do momento de servir.
Ingredientes: para 10 ovos (20 metades) 10 ovos cozidos maionese de 3 ovos (2 gemas cozidas e uma crua e meio litro de óleo) 2 colheres de sopa de cream cheese (Philadelphia) alguns raminhos de endro fresco 1 colher de chá de mostarda sal e pimenta a gosto
