Croissants de baunilha

Fiz esses croissants muitas vezes quando tive vontade de algo doce e simples, sem ingredientes complicados. Eles funcionam bem, especialmente quando fico com margarina ou manteiga na geladeira e quero tirar rapidamente uma assadeira de biscoitos macios. Desta vez, percebi apenas no final que tinha esquecido de colocar as nozes, mas mesmo sem elas saem bons. Eles duram bem por vários dias, então você não precisa fazê-los apenas para os convidados. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 40 minutos (incluindo o resfriamento da massa) Porções: 40-50 croissants pequenos Dificuldade: fácil a média Ingredientes 210 g de margarina ou manteiga com 82% de gordura 100 g de açúcar de confeiteiro 1 ovo 1 pacote de fermento em pó (10 g) 1 pacote de açúcar de baunilha (8 g) uma pitada de sal aproximadamente 300 g de farinha de trigo (mais ou menos, até a massa não grudar nas mãos) 200 g de açúcar de confeiteiro com baunilha para empanar (opcional) 100 g de nozes, picadas grosseiramente – adicionadas à massa ou como recheio Modo de preparo 1. Retire a margarina ou manteiga da geladeira pelo menos 10 minutos antes de não estar muito dura. Se quiser apressar, aqueça levemente no micro-ondas, apenas o suficiente para amolecer, não derreter. 2. Coloque a margarina em uma tigela grande. Adicione o açúcar de confeiteiro, o fermento em pó, o açúcar de baunilha e uma pitada de sal. Misture com a batedeira em baixa velocidade até obter um creme fofo, leva 2-3 minutos. 3. Incorpore o ovo. Misture por mais 2-3 minutos, até ver que a mistura fica mais aerada e uniforme. 4. Adicione a farinha gradualmente. No início, misture com uma espátula, depois continue com as mãos. Dependendo do tipo de farinha, pode ser necessário um pouco mais ou menos. Pare quando tiver uma massa macia, elástica, mas não pegajosa. Se estiver usando nozes, adicione-as agora. 5. Envolva a massa em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos uma hora. Se estiver com pressa, você pode deixá-la no congelador por 20-25 minutos, mas a textura é um pouco melhor depois de uma hora na geladeira. 6. Preaqueça o forno a 170°C, calor em cima e embaixo. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. 7. Retire a massa da geladeira. Pegue pequenas porções, do tamanho de uma noz, e enrole entre as palmas das mãos até formar um bastão fino de 6-7 cm de comprimento. Dobre levemente e forme croissants. 8. Coloque os croissants na assadeira com um pouco de espaço entre eles. Eles não crescem muito ao assar. 9. Asse por 12-15 minutos, até que as bordas comecem a ficar com uma cor muito clara, amarelada. Não deixe por muito tempo, caso contrário, ficarão duros. 10. Assim que os retirar do forno, coloque de 8 a 10 em um saco grande, junto com o açúcar de confeiteiro com baunilha. Feche o saco e agite suavemente para cobrir uniformemente. 11. Deixe esfriar completamente em um prato. Eles ficam mais macios após algumas horas. Por que faço essa receita com frequência Gosto que ela é rápida, sem muita atenção aos detalhes. A massa é fácil de trabalhar e não gruda. Os croissants permanecem macios por alguns dias, não secam e não ficam gomosos. Os ingredientes são simples e geralmente os tenho sempre à mão. A receita também funciona bem com manteiga, não apenas com margarina. Eles são bons e simples, mas também com nozes ou halva, dependendo do desejo. Dicas e variações Dicas Use manteiga se quiser um sabor mais rico, mas com margarina ficam mais macios e se conservam melhor. Se você adicionar nozes, pique-as grosseiramente, não moa. Isso dá uma boa textura. Não exagere na assadura, não precisam estar muito dourados. A massa pode ser feita um dia antes, mantida na geladeira. Substituições Você pode trocar a margarina por manteiga na proporção de 1:1. A farinha 650 funciona tão bem. Em vez de açúcar de baunilha, você pode usar extrato de baunilha, mas adicione no final. Variações Adicione 1 colher de sopa de raspas de limão para um sabor diferente. Coloque geleia ou halva como recheio, em vez de nozes. Você também pode passar em açúcar de confeiteiro simples se não quiser o sabor de baunilha. Os croissants podem ser feitos menores ou maiores, apenas ajuste o tempo de assamento em 2-3 minutos. Ideias de servir Eles combinam com café ou chá. Você pode embalá-los, eles se conservam bem. Eles também ficam bonitos em um prato de festa, ao lado de outros biscoitos secos. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas manteiga, sem margarina? Sim, ficam um pouco mais aromáticos com manteiga, mas a fragilidade diminui um pouco. Às vezes, uso também uma combinação, metade a metade. 2. Os croissants assados podem ser congelados? Sim, você pode congelá-los em uma caixa com tampa. Após o descongelamento, deixe-os em temperatura ambiente por 30 minutos. Se quiser, você pode passar novamente no açúcar de confeiteiro. 3. A massa pode ser congelada? Sim, você pode fazê-la com antecedência, porcionada ou inteira. Dura no congelador de 2 a 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira. 4. Sem ovo, saem iguais? A textura será um pouco diferente, mais quebradiça, mas também podem ser feitos sem ovo. Você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de creme de leite para ligar. 5. O que fazer se endurecerem após alguns dias? Se endurecerem, coloque-as por alguns minutos em um pano úmido e depois no forno por 3-4 minutos a 100°C, recuperarão um pouco da maciez. Valores nutricionais (estimativa para um croissant) Energia: 65-70 kcal Carboidratos: 8 g Proteínas: 1 g Gorduras: 3 g Açúcar: 3 g As calorias variam de acordo com o tamanho do croissant e se você usou manteiga ou margarina. Se você adicionar recheio, o valor aumenta em 10-15 kcal por unidade. Armazenamento e reaquecimento Os croissants permanecem macios e macios por 4-5 dias em uma caixa bem fechada, em temperatura ambiente, em um local fresco. Não os coloque na geladeira, eles secam mais rápido. Para servir após alguns dias, você pode refrescá-los com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. Se endurecerem, veja a seção acima sobre reaquecer no forno.

Eu aqueci um pouco a margarina no micro-ondas. Adicionei o açúcar, o fermento em pó, um pouco de sal e açúcar de baunilha, e misturei com uma batedeira até obter uma mistura fofa. Adicionei o ovo e misturei por mais 2-3 minutos. Adicionei a farinha, coloquei a batedeira de lado e sovei a massa (bastante macia, mas não pegajosa) à mão. Deixei na geladeira por cerca de 1 hora. Tirei a massa da geladeira, quebrei pequenos pedaços dos quais formei pequenos rolos entre as palmas das mãos, dando-lhes a forma de croissants antes de colocá-los em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixei assar até que ficassem levemente dourados (15 min a 170 graus). Coloquei o açúcar de confeiteiro em um saco grande, rapidamente coloquei os croissants quentes no saco sobre o açúcar, agitei suavemente o saco e deixei por cerca de 1 minuto para que o açúcar grudasse bem nos croissants. Tirei-os para um prato e deixei esfriar. Bom apetite!

 Ingredientes: 210 g de margarina, 100 g de açúcar de confeiteiro, 1 ovo, 1 pacote de fermento em pó, 1 pacote de açúcar de baunilha, uma pitada de sal, farinha a gosto (cerca de 300 g), 200 g de açúcar de confeiteiro com baunilha.

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