Pão do Bispo em 3 Cores (Bolo em 3 Cores)

 Ingredientes: 5 ovos, 7 colheres de sopa de farinha, 6 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de fermento em pó, casca ralada de 1/2 limão, cacau, açúcar de confeiteiro, manteiga e farinha para untar a forma ou papel manteiga.

Separar as claras das gemas é um passo essencial na preparação deste delicioso bolo. Começamos pela mistura amarela: em uma tigela grande, adicionamos as 3 colheres de sopa de açúcar sobre as gemas e misturamos vigorosamente até obter uma espuma fofa, de cor amarelo claro. Este processo não só melhorará a textura, mas também trará um sabor agradável e doce. Em seguida, incorporamos as 3 colheres de sopa de óleo e, para um toque de frescor, adicionamos a casca de limão ralada, que proporcionará uma fragrância irresistível. Peneiramos 3 colheres de sopa de farinha misturadas com ½ colher de chá de fermento em pó e as adicionamos gradualmente à nossa mistura, mexendo até que se transforme em um creme liso e homogêneo.

Agora cuidamos da mistura branca: em outra tigela, adicionamos as 3 colheres de sopa restantes de açúcar sobre as claras e misturamos até obter uma espuma firme, semelhante à merengue. É importante ter paciência e não se apressar; uma espuma bem batida tornará o bolo mais fofo. Adicionamos o óleo restante (3 colheres de sopa) e, usando uma espátula, misturamos delicadamente a merengue, tendo cuidado para manter a aeração. Em seguida, peneiramos 4 colheres de sopa de farinha (que já foi misturada com o fermento) e a incorporamos com o mesmo cuidado, mexendo de cima para baixo, para não perder o ar das claras.

Preparamos a forma untando-a com manteiga e polvilhando uma quantidade de farinha, o que evitará que o bolo grude. Despejamos cuidadosamente a mistura amarela na forma e, para adicionar um toque de chocolate, polvilhamos cacau amargo através de uma peneira, em uma camada uniforme, cerca da espessura de uma lâmina de faca. Este detalhe não só trará um sabor intenso, mas também um efeito visual atraente. Sobre a camada de cacau, adicionamos a mistura de claras, tendo cuidado para distribuí-la uniformemente.

Damos um leve golpe na forma sobre a mesa para uniformizar a mistura e eliminar eventuais bolhas de ar. Agora, o forno deve já estar pré-aquecido a 180°C, e estamos prontos para colocar a forma dentro. Assamos o bolo por 30 minutos, mas é importante fazer o teste do palito para garantir que esteja assado uniformemente. Uma vez retirado do forno, deixamos o bolo esfriar em uma grade e, no final, polvilhamos com açúcar para uma aparência elegante. Cortamos fatias generosas e servimos com alegria, saboreando cada garfada desta delícia.

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