Ensopado de frango

Ciulama de frango - Uma receita clássica com aromas irresistíveis

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 4-6

A ciulama de frango é um prato tradicional que traz à memória os almoços em família aos domingos. Esta receita simples, mas cheia de sabor, combina a carne tenra de frango com um molho cremoso, enriquecido com legumes frescos. Seu gosto reconfortante torna este prato perfeito para dias frios ou qualquer ocasião especial.

Ingredientes necessários:

- 700-800 g de carne de frango (peito, coxas, asas)
- 4 colheres de sopa de farinha
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 cebola
- 1 batata
- 1 pimentão
- 1 cenoura
- 1 raiz de salsa
- 50 g de aipo
- 20 g de abobrinha
- 1-2 colheres de chá de açúcar
- 5-6 colheres de sopa de óleo
- alguns ramos de salsa fresca
- sal, pimenta a gosto
- manteiga do tamanho de uma noz (opcional)

Preparação dos ingredientes:

Comece lavando bem a carne de frango e cortando-a em pedaços adequados. Escolha a parte do frango que preferir, seja peito para uma consistência mais magra, ou coxas ou asas para um sabor mais rico. Descasque e lave os legumes: cebola, cenoura, batata, pimentão, salsa, aipo e abobrinha. Corte os legumes em cubos ou fatias, conforme preferir.

Passo 1: Cozinhando a carne

Em uma panela grande, adicione 3 litros de água fria, um pouco de sal e uma colher de chá de açúcar. Coloque a carne de frango para cozinhar em fogo baixo. Quando a água começar a ferver, retire a espuma que se forma na superfície. Adicione os legumes (cenoura, salsa, abobrinha, aipo e cebola) e deixe cozinhar por 15 minutos. Após esse intervalo, adicione a batata descascada e cortada em cubos. Continue cozinhando em fogo baixo, coberto, por mais 15-20 minutos, até que a carne e os legumes estejam macios.

Passo 2: Preparando o molho

Em uma panela separada, adicione o restante do óleo e, em fogo baixo, adicione a farinha. Misture constantemente com um batedor para evitar a formação de grumos. É importante não deixar a farinha dourar, mas adicionar imediatamente o caldo quente da panela onde a carne foi cozida (cerca de 500 ml). Adicione a manteiga (se estiver usando) e continue misturando vigorosamente até que o molho engrosse. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Passo 3: Finalizando o prato

Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 2-3 minutos, mexendo continuamente para evitar que grude no fundo da panela. Assim que o molho atingir a consistência desejada, adicione os pedaços de frango cozidos e os legumes. Misture delicadamente para cobrir tudo com o molho cremoso.

Passo 4: Servindo

Sirva a ciulama de frango em pratos fundos, decorando com folhas frescas de salsa e fatias de cenoura cozida. Este prato combina perfeitamente com uma porção de polenta quente ou pão fresco, que absorve o delicioso molho.

Dicas úteis:

1. Opção vegetariana: Você pode substituir a carne de frango por cogumelos, mantendo o mesmo processo de preparo.
2. Condições de serviço: A ciulama é ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se misturaram, então não hesite em prepará-la um dia antes.
3. Refrescante: Uma salada verde fresca ou uma salada de repolho podem ser acompanhamentos ideais para adicionar um contraste crocante.

Informações nutricionais:

Esta receita de ciulama de frango oferece um rico aporte nutricional. A carne de frango é uma excelente fonte de proteínas magras, e os legumes contribuem com vitaminas e minerais essenciais. A farinha e o óleo adicionam calorias, mas com moderação, este prato pode fazer parte de uma dieta equilibrada. Uma porção contém aproximadamente 400-450 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes:

- Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode adaptar a receita com carne de peru ou até mesmo carne de porco, mas o tempo de cozimento pode variar.

- Como posso deixar o molho mais cremoso?
Adicionar creme de leite ou leite ao molho pode proporcionar uma textura mais cremosa e um sabor mais rico.

- Que outros acompanhamentos posso usar?
Além da polenta, você pode servir a ciulama com arroz ou purê de batata.

Experimentando esta receita de ciulama de frango, você descobrirá que é mais do que apenas um prato – é uma experiência culinária que combina tradição com conforto. Bom apetite!

 Ingredientes: 700-800 g de frango (peito, coxas, asas) 4 colheres de sopa de farinha 1 cubo de caldo de galinha 1 cebola 1 batata 1 pimentão 1 cenoura 1 salsa 50 g de aipo 20 g de abobrinha 1-2 colheres de chá de açúcar 5-6 colheres de sopa de óleo alguns ramos de salsa sal, pimenta manteiga do tamanho de uma noz (opcional)