Bolo de creme de limão e queijo cottage

Bolo de limão com queijo cottage

Em um mundo repleto de sobremesas sofisticadas, há algo verdadeiramente especial na simplicidade de um bolo de limão com queijo cottage. Esta receita, inspirada pela senhora Laura Laurentiu, combina os sabores frescos e delicados do limão com a textura cremosa do queijo cottage, tudo sobre uma base fofa com papoula. É uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião, desde um encontro familiar até uma festa com amigos. Vamos descobrir juntos como prepará-la passo a passo, para que possamos obter um resultado excepcional!

Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo de resfriamento: 1 hora (ou mais, idealmente durante a noite)
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a base:
- 4 claras de ovo
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 100 g de farinha
- 50 g de manteiga derretida (aproximadamente um quarto de pacote)
- 4 colheres de sopa de papoula
- 1 pitada de sal

Para o creme:
- 4 gemas de ovo
- 200 ml de leite
- 2 colheres de sopa de amido
- Casca ralada de 1 limão
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 400 g de queijo cottage
- 1 pacote de gelatina em pó
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 200 ml de creme de leite líquido

Para o lemon curd:
- 2 ovos inteiros
- Suco de 3 limões (aproximadamente 100 ml)
- 2 colheres de sopa de amido
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 50 g de manteiga

Para a cobertura:
- 80 g de chocolate amargo
- 4 colheres de sopa de água

Passo a Passo

Passo 1: Preparando a base
1. Comece pré-aquecendo o forno a 180°C (fogo médio).
2. Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas.
3. Adicione gradualmente as 5 colheres de sopa de açúcar, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante.
4. Incorpore a papoula, a manteiga derretida e a farinha, usando movimentos delicados de baixo para cima para evitar a perda de ar na mistura.
5. Despeje a mistura obtida em uma forma de 26x20 cm, forrada com papel manteiga, e nivele a superfície.
6. Asse a base por 20 minutos ou até passar no teste do palito. Deixe esfriar na forma.

Passo 2: Preparando o creme
1. Hidrate a gelatina em 3 colheres de sopa de água e reserve.
2. Em uma panela, misture as gemas com 6 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de amido. Adicione 200 ml de leite e misture bem.
3. Coloque a panela em fogo baixo e mexa constantemente até a mistura engrossar. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha e a casca de limão.
4. Em um liquidificador (ou com um mixer manual), combine o queijo cottage com o creme quente até ficar homogêneo. Adicione a gelatina hidratada e misture novamente.
5. Deixe o creme esfriar completamente e, em seguida, incorpore o creme de leite batido.

Passo 3: Montando o bolo
1. Corte a base ao meio na largura. Coloque uma metade em um prato e cubra com metade do creme preparado. Deixe na geladeira para firmar um pouco.
2. Prepare o lemon curd: em uma panela, bata os ovos com o açúcar, o amido e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até engrossar. Adicione a manteiga e misture até esfriar.
3. Retire a base da geladeira, adicione o lemon curd sobre o creme firme, seguido do restante do creme e cubra com a outra metade da base.
4. Leve o bolo à geladeira por pelo menos uma hora (idealmente durante a noite para firmar bem).

Passo 4: Cobertura do bolo
1. Após o bolo esfriar, derreta o chocolate com as 4 colheres de sopa de água em banho-maria, mexendo até obter uma cobertura lisa.
2. Corte o bolo em quadrados uniformes e cubra cada pedaço com o chocolate derretido. Deixe a cobertura endurecer antes de servir.

Dicas práticas
- Dica para a base perfeita: Certifique-se de que as claras estejam em temperatura ambiente para um melhor batido.
- Queijo cottage: Se preferir uma textura mais fina, você pode usar queijo cottage bem escorrido ou até ricota.
- Gelatina: Use gelatina de boa qualidade para obter um creme firme, mas cremoso.
- Armazenando o bolo: Este bolo se conserva bem na geladeira por alguns dias, mas é melhor nos primeiros 2-3 dias.

Combinações deliciosas
O bolo de limão com queijo cottage combina perfeitamente com um chá de ervas aromáticas ou uma limonada recém-espremida. Também é maravilhoso ao lado de uma bola de sorvete de baunilha ou, para os amantes de chocolate, uma porção de molho de chocolate quente.

Perguntas frequentes
- Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode substituir o queijo cottage por mascarpone para uma textura mais rica.
- Como posso tornar o bolo menos doce? Você pode reduzir a quantidade de açúcar no creme e na cobertura, de acordo com suas preferências.
- Posso congelar o bolo? Não é recomendado congelar o bolo, pois o creme pode afetar a textura após o descongelamento.

Este bolo de limão com queijo cottage é uma escolha perfeita para qualquer momento do dia, trazendo um toque de felicidade e frescor a cada mordida. Experimente os ingredientes e ajuste a receita ao seu gosto, e cada ocasião se tornará especial com esta iguaria!

 Ingredientes: Base: 4 claras de ovo, 5 colheres de sopa de açúcar, 100 g de farinha, 50 g de manteiga derretida (um quarto de pacote), 4 colheres de sopa de sementes de papoula, 1 pitada de sal. Creme: 4 gemas, 200 ml de leite, 2 colheres de sopa de amido, raspas de limão, 1 colher de sopa de essência de baunilha, 400 g de queijo cottage, 1 pacote de gelatina granulado, 6 colheres de sopa de açúcar, 200 ml de creme líquido. Cobertura de limão: 2 ovos inteiros, 3 limões, 2 colheres de sopa de amido alimentar, 6 colheres de sopa de açúcar, 50 g de manteiga. Cobertura: 80 g de chocolate amargo, 4 colheres de sopa de água.

 Tags:  limão queijo cottage mac limão-cru