Doce de Tomates Verdes Recheados com Nozes

Para preparar uma deliciosa geleia de tomate verde, o primeiro passo é cuidar dos tomates verdes frescos. Lave-os bem sob um jato de água fria e, em seguida, retire a tampa de cada tomate. Use um grampo de cabelo ou um clipe de papel desdobrado em forma de 'S' para extrair as sementes de dentro do tomate. É importante ter cuidado para não danificar as paredes internas do tomate, pois queremos manter sua forma.

Enquanto isso, coloque uma panela de água no fogo para ferver. Assim que a água estiver fervendo, introduza os tomates verdes escavados. Deixe-os ferver apenas por alguns minutos, o suficiente para que a pele se desprenda, sem cozinhá-los completamente. Depois de retirá-los da água, resfrie-os rapidamente sob um jato de água fria ou coloque-os em uma tigela com água fria e cubos de gelo. Depois que eles esfriaram, descasque cuidadosamente a pele de cada tomate, e eles ficarão esplêndidos.

Além dos tomates verdes, prepare também as nozes. Quebre-as, retire as sementes e coloque-as no forno por alguns minutos, para que seja mais fácil descascar a pele. Quando todos os tomates verdes tiverem sido descascados, pese-os para determinar a quantidade de açúcar que você usará. Uma regra geral é usar o mesmo peso de açúcar que de tomates verdes. Por exemplo, se você tem 400 gramas de tomates verdes, usará 400 gramas de açúcar e 400 ml de água.

Em uma panela, combine o açúcar com a água e leve para ferver. Enquanto o açúcar derrete e o líquido começa a ferver, recheie os tomates verdes com as nozes preparadas anteriormente. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido e a calda começar a ferver, adicione os tomates verdes recheados. Deixe-os ferver em fogo baixo, mexendo suavemente, até que fiquem brilhantes e adquiram uma cor escura.

Após cerca de 30 minutos, adicione algumas fatias de limão à panela. Isso adicionará uma nota de acidez que equilibrará a doçura. Deixe ferver por mais 2-3 minutos, depois retire o limão e desligue o fogo.

Enquanto isso, esterilize os potes e as tampas no forno. É importante que estejam quentes para evitar quebra devido à diferença de temperatura. Encha os potes com os tomates verdes quentes e despeje a calda por cima, garantindo que ainda esteja quente. Cubra com as tampas e vire os potes de cabeça para baixo. Isso criará um vácuo necessário para a conservação e verificará se os potes estão corretamente vedados.

Deixe os potes esfriar cobertos com uma toalha, e depois verifique se todas as tampas fizeram vácuo. A geleia de tomate verde agora está pronta para ser saboreada! Guarde os potes em um local fresco e escuro, e ao abrir um pote, você poderá experimentar o delicioso sabor dessa preparação.

 Ingredientes: Gogonele verdes açúcar limão noz água

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