Coxas de frango sobre uma cama de legumes

Acontece com frequência chegar ao final do dia com algumas coxas de frango e algumas batatas na cozinha. Se eu tiver também uma cenoura e uma cebola, essa receita resolve a refeição sem muitas complicações. Tudo vai em um único recipiente e, enquanto está no forno, não tenho muito o que fazer. Gosto de não precisar ficar com a frigideira no fogo ou com muitas panelas para lavar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo no forno: 50-65 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para jantar ou almoço

Ingredientes

4 coxas de frango (inteiras ou cortadas, conforme preferência)
4-5 batatas (tamanho médio)
2 cenouras
1 cebola
2 colheres de sopa de óleo
sal
pimenta
tomilho seco (ou fresco, se tiver à mão)
1 copo de água (cerca de 200 ml)

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, as cenouras e a cebola. Corte as batatas em pedaços adequados, as cenouras em rodelas e a cebola em fatias não muito finas.
2. Coloque os legumes diretamente em um recipiente resistente ao calor (como um refratário), distribuindo-os o mais uniformemente possível.
3. Unte as coxas de frango com óleo em todos os lados. Polvilhe com sal, pimenta e tomilho, sem exagerar.
4. Coloque as coxas sobre a camada de legumes.
5. Despeje o copo de água sobre os legumes, não sobre a carne, para não lavar os temperos das coxas.
6. Cubra o recipiente com papel alumínio.
7. Leve ao forno (pré-aquecido a 180-200°C) e deixe por cerca de 30-45 minutos. Dependendo do forno e do tamanho dos pedaços, pode demorar um pouco mais ou menos. Verifique se os legumes estão cozidos e se a carne está macia.
8. Quando tudo parecer pronto, retire o papel alumínio e coloque o recipiente de volta no forno. Deixe por mais cerca de 20 minutos, até que as coxas fiquem levemente douradas e os legumes ganhem um pouco de cor nas bordas.
9. Retire o recipiente e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Por que faço essa receita com frequência

É o tipo de comida que preparo quando quero algo rápido e usar legumes que já tenho. Não precisa de muita supervisão e é adequada tanto para o dia a dia quanto para receber convidados. Fica bem na geladeira, mas é melhor servida quente, direto do forno.

Dicas e variações

Dicas

Se perceber que, após retirar o papel alumínio, os legumes não douraram o suficiente, você pode ligar a grelha (se tiver no forno) nos últimos 5 minutos.
Não coloque muita água, caso contrário os legumes ficam muito moles e não ganham cor. Se quiser uma textura mais crocante nas batatas, corte-as um pouco maiores.
É bom não sobrecarregar os legumes no recipiente, para que cozinhem uniformemente.

Substituições

Você pode usar outras partes do frango, como asas ou peito, mas o tempo de cozimento pode variar.
Se não tiver tomilho, pode usar orégano ou alecrim, mas não deixe que o sabor fique muito forte.
A cebola amarela é a melhor, mas também pode ser usada cebola roxa.

Variações

Outros legumes, como abobrinha ou pimentão, podem ser adicionados, mas não aparecem nesta receita específica.
Se quiser um sabor mais intenso, pode adicionar alguns dentes de alho ao lado dos legumes.
Para um toque de cor, você pode usar batatas roxas ou doces, mas a textura e o sabor serão diferentes.

Ideias de apresentação

Pode ser servido simples, direto do recipiente, com uma salada de temporada ou conservas.
Se quiser algo mais consistente, pode adicionar uma colher de creme de leite ou um pouco de pão fresco ao lado.
É adequado também frio, no dia seguinte, cortado em pedaços sobre uma salada.

Perguntas frequentes

As coxas devem ser desossadas ou com osso?
Nesta receita, usamos coxas com osso e pele. Isso ajuda no sabor e na suculência.

O que faço se os legumes não estiverem macios o suficiente após o tempo inicial?
Se após 45 minutos cobertos os legumes ainda estiverem duros, deixe por mais 10-15 minutos, ainda cobertos, verificando de vez em quando com um garfo.

Posso colocar temperos também nos legumes?
Pode, mas não é obrigatório. Na receita básica, os temperos estão nas coxas. Você pode polvilhar um pouco de sal também nos legumes, se preferir.

Qual tipo de recipiente é o melhor?
Qualquer recipiente resistente ao calor com paredes mais altas, de vidro ou cerâmica. Não deve ser muito pequeno, para que os legumes não fiquem sobrepostos.

Posso cozinhar sem papel alumínio?
Pode, mas assim os legumes e a carne podem secar mais rápido. O papel ajuda a cozinhar tudo no vapor, de forma mais uniforme.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (de 4 no total) tem cerca de 350-400 kcal. A carne de frango (com pele e osso) fornece proteínas e gorduras, enquanto as batatas e cenouras oferecem carboidratos, e o óleo complementa as calorias. Macros aproximados para uma porção: 30g de proteínas, 15g de gorduras, 30-35g de carboidratos. Os valores são indicativos e dependem do tamanho das coxas e da quantidade de legumes usados.

Armazenamento e reaquecer

Se sobrar, pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. Reaqueça facilmente no forno, coberto com papel alumínio, em temperatura baixa, para não secar. No micro-ondas, os legumes podem ficar mais macios, mas o sabor permanece bom. Não recomendo armazenar por mais tempo, pois os legumes mudam de textura e não ficam tão agradáveis.