Sobremesa de biscoitos e creme de leite (Doce de bolacha)

Sobremesa de bolachas com creme de leite (Doce de bolacha)

Não são poucas as vezes que me vejo à procura de uma sobremesa rápida de fazer, especialmente quando tenho convidados de última hora. Esta sobremesa de bolachas com creme de leite é uma das que mais preparei, principalmente porque o meu marido também a faz bem, e por isso ficou sendo a sua receita "de assinatura". Gosto também porque não precisa de ingredientes complicados e não leva muito tempo.

Informações rápidas

Tempo total: 30-40 minutos (mais o tempo de resfriamento na geladeira)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo no fogo: 10-15 minutos
Porções: 8-10
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, sem assar

Ingredientes

2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
200 ml de creme de leite líquido
1 lata de leite condensado (aprox. 400 g)
1 lata de leite integral (uso a mesma lata do leite condensado, ou seja, aproximadamente 400 ml)
1 pacote de bolachas digestivas (aproximadamente 200 g)
café espresso forte (para umedecer as bolachas)
cacau ou chocolate para enfeitar

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture os ovos: separe as gemas das claras. Coloque as gemas em um recipiente menor.

2. Despeje sobre as gemas o leite condensado e o leite integral (meço o leite com a mesma lata do leite condensado). Misture bem com um batedor.

3. Coloque o recipiente em fogo baixo e misture continuamente, sem parar, para não grudar ou talhar. O creme começa a engrossar depois de cerca de 10 minutos, mas não deve ficar muito firme. Deve apenas adquirir a consistência de um pudim mais mole.

4. Quando engrossar, desligue o fogo e despeje o creme diretamente em um recipiente de vidro ou cerâmica para sobremesa. Deixe o creme esfriar completamente à temperatura ambiente.

5. Enquanto isso, prepare as claras. Bata as claras com uma batedeira até formarem uma espuma, depois adicione as 2 colheres de sopa de açúcar e bata mais até obter um merengue firme.

6. Em outra tigela, bata o creme de leite líquido bem gelado até ficar firme. Em seguida, misture o creme batido com as claras em neve, com uma espátula, delicadamente, para não perder o ar.

7. Prepare um café espresso bem forte. Deixe esfriar por alguns minutos, o suficiente para não estar quente.

8. Quebre as bolachas ou deixe inteiras, dependendo do recipiente, e passe rapidamente pelo café esfriado. Não deixe muito tempo, senão ficam muito molhadas e a sobremesa fica líquida demais.

9. Sobre o creme resfriado, faça duas camadas de bolachas umedecidas em café, cobrindo toda a superfície.

10. Sobre as bolachas, espalhe a mistura de creme e claras, alisando levemente.

11. Coloque o recipiente na geladeira por algumas horas, de preferência durante a noite.

12. Na hora de servir, polvilhe cacau ou rale um pouco de chocolate por cima.

Por que faço a receita com frequência

Ela me salva quando quero algo rápido e não estou a fim de assar ou fazer cremes complicados. Você só precisa de alguns ingredientes básicos e um pouco de paciência para misturar. Além disso, gosto que fica cremosa, mesmo não sendo muito firme; tem a consistência perfeita. Fica boa também no dia seguinte, se sobrar.

Dicas e variações

Dicas

– O creme não vai ficar firme como um pudim gelado ou um creme de manteiga, mas sim mais mole. Não se assuste, não está errado, é assim que deve ser.
– Ao misturar o creme com o merengue, não misture com muita força, senão você perde o ar.
– Não umedeça demais as bolachas no café, pois elas absorvem o líquido rapidamente e deixam água na sobremesa.
– Deixe na geladeira por pelo menos 3-4 horas para que as camadas se estabilizem.

Substituições

– O leite condensado pode ser o tradicional, não é necessário que seja o específico para sobremesas.
– O creme de leite pode ser substituído por creme de leite fresco, mas não use versões vegetais, pois alteram o sabor.
– Se você não tiver bolachas digestivas, bolachas simples também funcionam, mas o sabor será um pouco diferente.

Variações

– Pode-se adicionar uma camada fina de nozes moídas entre as bolachas e o creme para textura, mas não é clássico.
– Você pode colocar um toque de essência de baunilha no creme, para um sabor extra.
– Às vezes, alterno as bolachas com biscoitos tipo "ladyfinger", se não tiver outra coisa à mão.

Ideias para servir

– Polvilhe com cacau antes de servir ou rale um pouco de chocolate por cima.
– Pode ser servido em taças individuais, para uma apresentação mais elegante em uma mesa maior.
– É adequado tanto como sobremesa caseira quanto para festas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar café solúvel em vez de espresso?
Sim, se você não tiver uma máquina de espresso, pode fazer um café solúvel forte, o importante é que não seja muito doce.

2. Por que o creme não fica firme como um pudim?
O creme tem uma alta proporção de leite e não contém amido ou farinha; a consistência deve ser mais mole. É normal que não fique muito firme ao cortar.

3. É possível fazer a sobremesa um dia antes?
Sim, é até melhor se deixá-la na geladeira durante a noite. As camadas se assentam melhor e o sabor fica mais equilibrado.

4. O que fazer se o merengue ou o creme soltar líquido?
Se as claras não estiverem bem batidas ou se o creme não estiver firme o suficiente, pode ocorrer líquido acima. Não misture demais e use ingredientes bem gelados para o creme.

5. A sobremesa pode ser congelada?
Não recomendo, pois a textura do creme muda bastante ao descongelar.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 10): aproximadamente 270 kcal, 12 g de gordura, 36 g de carboidratos, 6 g de proteínas. A sobremesa é bastante consistente, principalmente devido ao leite condensado e ao creme de leite. Os valores variam dependendo da marca dos ingredientes e da espessura das camadas.

Conservação e reaquecer

Conserve na geladeira, coberto, por até 2 dias. Não dura mais sem que as bolachas fiquem muito moles. Não deve ser reaquecida, serve-se fria. Se acumular um pouco de líquido na superfície, escorra suavemente antes de servir.

 Ingredientes: 2 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar, 200 ml de creme de leite líquido, 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite integral (medida com a mesma lata), 1 pacote de biscoitos digestivos, café expresso forte, cacau (para decoração)

 Tags:  sobremesa rápida sobremesa com biscoitos sobremesa com creme