Creme (cremsnit) como na casa da mamãe

Cremes (Cremsnit) como na casa da mamãe – A sobremesa da infância

Quem não se lembra com nostalgia das sobremesas preparadas com amor pela mãe ou avó? O cremes, ou cremsnit como alguns chamam, é uma sobremesa clássica, com camadas finas e um creme rico, que nos remete aos dias quentes de verão passados em volta da mesa dos avós. Esta receita vem do caderno de receitas da minha mãe, um verdadeiro tesouro de delícias, e hoje tenho o prazer de compartilhá-la com vocês.

Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 16 porções (2 bolos)

Ingredientes para as camadas:
- 700 g de farinha de trigo
- 300 g de margarina
- 200 ml de creme de leite
- 1 colher de banha
- uma pitada de sal

Ingredientes para o creme:
- 1,7 l de leite
- 8 colheres de sopa de farinha
- 3 pacotes de açúcar de baunilha
- 10 ovos
- 250 g de açúcar
- 4 pacotes de gelatina

Passo 1: Preparação das camadas

1. Comece misturando bem a farinha com a margarina e a banha. Isso criará uma textura macia para suas camadas.
2. Adicione o creme de leite e o sal, continuando a misturar até obter uma massa de consistência adequada. É importante que a massa não fique muito pegajosa, então ajuste a quantidade de farinha se necessário.
3. Divida a massa em quatro partes iguais. Isso ajudará a estender as camadas uniformemente.
4. Abra cada parte da massa em uma superfície enfarinhada, garantindo que as camadas sejam finas. Asse-as uma a uma em uma assadeira pré-aquecida (cerca de 180°C) por 10-15 minutos, ou até que fiquem douradas.

Dicas práticas:
- Use um rolo bem enfarinhado para evitar que a massa grude.
- Fique atento ao tempo de cozimento, pois as camadas podem queimar rapidamente.

Passo 2: Preparação do creme

1. Em uma panela, ferva 1 l de leite. Enquanto espera ferver, separe as claras das gemas.
2. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando começarem a engrossar, adicione 125 g de açúcar e continue batendo até obter uma clara firme.
3. Em uma tigela separada, bata as gemas com 125 g de açúcar até que se tornem uma espuma clara. Adicione o açúcar de baunilha, a farinha e o leite frio (700 ml) gradualmente, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
4. Quando o leite ferver, adicione a mistura de gemas e mexa rapidamente, tomando cuidado para não queimar.
5. Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina em 150 ml de água e deixe descansar.
6. Depois de desligar o fogo, incorpore metade das claras batidas ao creme quente, mexendo com movimentos suaves. Adicione a outra metade das claras, continuando a misturar delicadamente.
7. Por fim, adicione a gelatina hidratada e misture até que esteja completamente dissolvida.

Dicas práticas:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para obter um creme uniforme.
- Trabalhe rapidamente, pois o creme engrossa à medida que esfria.

Passo 3: Montagem do Cremes

1. Coloque uma camada de massa na forma de servir. Espalhe metade do creme uniformemente sobre a camada.
2. Adicione a segunda camada de massa e repita o processo com a outra metade do creme.
3. Cubra com a última camada de massa e leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas. Este passo é essencial para permitir que a cremosidade do creme se estabilize.

Finalização e serviço:

Após esfriar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para um visual elegante e um toque de doçura. Corte em quadrados e sirva com um chá aromático ou um café recém-preparado.

Possíveis variações:
- Você pode adicionar sabores como essência de limão ou laranja ao creme para um gosto mais intenso.
- Substitua parte do leite por leite de coco para um toque exótico.

Benefícios nutricionais:
O cremes contém proteínas dos ovos e cálcio do leite, sendo uma sobremesa que pode fornecer energia e nutrientes essenciais. No entanto, é bom consumi-lo com moderação, considerando o alto teor de açúcar e gordura.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar manteiga em vez de margarina?
Sim, a manteiga dará um sabor mais rico, mas certifique-se de usá-la em quantidade semelhante.

2. Como posso conservar o creme por mais tempo?
Armazene o bolo na geladeira em um recipiente hermético para evitar que resseque.

3. Posso preparar o creme com outro tipo de leite?
Claro, você pode usar leite de amêndoa ou leite de soja, mas a textura pode variar.

Com esta receita de Cremes como na casa da mamãe, você trará um pouco da infância para a sua mesa. A delícia é garantida e as lembranças encherão o coração de alegria. Bom apetite!

 Ingredientes: Para a massa: 700 g de farinha branca, 300 g de margarina, 200 ml de creme azedo, 1 colher de sopa de banha, uma pitada de sal. Para o creme: 1,7 l de leite, 8 colheres de sopa cheias de farinha, 3 pacotes de açúcar de baunilha, 10 ovos, 250 g de açúcar, 4 pacotes de gelatina.

 Tags:  cremes torta de creme