Gratinado de repolho roxo
Gratin de repolho roxo - Uma delícia saborosa e saudável
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Porções: 4
Está procurando uma receita simples e deliciosa que traga um toque de originalidade à sua mesa? O gratin de repolho roxo é a escolha perfeita! Esta receita não apenas combina sabores e cores, mas também é uma excelente maneira de incluir vegetais em sua dieta. Veja como preparar um gratin cremoso e aromático, com um molho bechamel fino que vai encantar todos os paladares.
Ingredientes:
- 1 kg de repolho roxo
- 20 g de manteiga
- 30 g de farinha
- 500 ml de leite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- 100 g de queijo (preferencialmente Gruyère ou Emmental para um sabor extra)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher de chá de tomilho seco (opcional, para um sabor mais intenso)
Passo 1: Preparando o repolho roxo
Comece limpando e cortando o repolho roxo em tiras finas. Após cortá-lo, coloque-o em uma panela grande com água fervente e deixe cozinhar por 5-7 minutos, até ficar levemente macio. Esse processo reduzirá o amargor característico do repolho. Após a fervura, escorra o repolho e reserve.
Passo 2: Preparando o molho bechamel
Em uma panela média, derreta os 20 g de manteiga em fogo médio. Assim que a manteiga derreter, adicione a farinha e misture rapidamente com um batedor para formar um roux. Continue mexendo por cerca de 1-2 minutos, até que a mistura fique dourada.
Agora, comece a adicionar o leite gradualmente, mexendo continuamente para evitar grumos. Continue mexendo em fogo médio, e o molho começará a engrossar. Assim que atingir a consistência desejada, adicione o sal, a noz-moscada e a pimenta. Prove o molho e ajuste os temperos conforme necessário.
Passo 3: Montando o gratin
Em um refratário, coloque uma camada uniforme de repolho roxo cozido. Despeje uma camada de molho bechamel sobre o repolho, seguida de uma camada de queijo ralado. Repita o processo até que todos os ingredientes sejam utilizados, certificando-se de que a última camada seja de molho bechamel e queijo.
Passo 4: Assando
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque o refratário no forno e deixe assar por 30-40 minutos, ou até que o queijo por cima fique dourado e crocante. O aroma de repolho e queijo preencherá toda a cozinha, e o resultado será realmente impressionante!
Passo 5: Servindo
Deixe o gratin descansar por 10 minutos antes de fatiá-lo. Você pode servir o gratin de repolho roxo como um prato principal vegetariano ou como acompanhamento para carnes. Uma sugestão deliciosa é adicionar algumas nozes torradas por cima para um contraste crocante e um toque extra de sabor.
Possíveis variações:
Se você deseja personalizar a receita, pode adicionar algumas fatias de maçã ou pera caramelizada na camada de repolho, para adicionar um contraste agridoce. Você também pode experimentar diferentes tipos de queijo ou adicionar especiarias como cominho ou páprica doce para um sabor ainda mais complexo.
O gratin de repolho roxo não é apenas uma receita rápida, mas também uma excelente maneira de experimentar na cozinha. Com certeza, esta receita se tornará um favorito na sua família!
Ingredientes: Duas mãos de repolho cozido, picado grosso, 30 g de manteiga, 15 g de farinha, 200 ml de leite, uma fatia mais grossa de presunto, 50 g de queijo Gruyere (usei 25 g de Emmental e 25 g de Gruyere), 50 g de creme azedo, pimenta aromática, sal, uma pitada de noz-moscada. Para o molho bechamel: 20 g de manteiga, farinha, leite, sal e noz-moscada.
