Cenouras em Conserva - Cenouras Picantes ao Estilo do México
Ingredientes: 500 g de cenouras, 1 cebola branca grande, 3 pimentas, 4 dentes de alho, 2 folhas de louro, 1 colher de chá de grãos de pimenta preta, 1 colher de chá de orégano, 500 ml de vinagre, 750 ml de água, 30 ml de óleo
Para preparar uma deliciosa mistura de legumes em conserva, começamos com as cenouras, que devem ser descascadas com cuidado, garantindo que removemos qualquer imperfeição. Depois de descascadas, cortamo-las em rodelas finas, para que marinem uniformemente. Continuamos com a cebola e o alho, que descascamos e picamos finamente. O alho, com seu aroma intenso, adicionará um sabor especial à nossa mistura. As pimentas, que darão um toque picante, também precisam ser limpas e cortadas, de acordo com a preferência, seja em rodelas ou em pedaços pequenos, dependendo de quão picante queremos que o prato final seja.
Em uma panela espaçosa, despejamos água e vinagre, misturando-os suavemente, e depois colocamos a panela em fogo médio. Aguardamos até que a mistura comece a ferver, momento em que retiramos a panela do fogo e a cobrimos com uma tampa, deixando-a de lado até cuidarmos dos legumes.
Enquanto isso, voltamos nossa atenção para a frigideira, onde adicionaremos o óleo e o aqueceremos bem. Quando o óleo estiver quente, adicionamos as rodelas de cenoura e refogamos por cerca de 5 minutos, até que fiquem ligeiramente macias. Em seguida, adicionamos a cebola, o alho e as pimentas, junto com a folha de louro, continuando a refogar a mistura por mais 10 minutos. É importante mexer de vez em quando para garantir que os legumes não grudem na frigideira e cozinhem uniformemente.
Depois que os legumes estiverem macios, adicionamos orégano e grãos de pimenta, continuando a cozinhar por mais 3 minutos. Este é o momento ideal para provar as cenouras e verificar a textura. Se gostarmos, podemos retirar a frigideira do fogo; se quisermos que fiquem mais macias, podemos deixá-las no fogo por mais alguns minutos.
Uma vez que os legumes estejam prontos, transferimos cuidadosamente para frascos esterilizados. Garantimos que ainda estão quentes e, em seguida, despejamos a mistura de água e vinagre sobre eles, enchendo os frascos até a borda. Rosqueamos as tampas herméticas e deixamos os frascos esfriarem sobre um pano limpo, longe de correntes de ar. A receita original recomenda armazená-los na geladeira; no entanto, devido à quantidade abundante de vinagre, eles também podem ser mantidos em temperatura ambiente, garantindo que durem até um mês ou até mais. Esta mistura de legumes em conserva adicionará um sabor extra a qualquer refeição e será apreciada por toda a família!
