Muffins de abacate e chocolate

Normalmente faço esses muffins quando tenho alguns abacates bem maduros e não quero deixá-los estragar. A receita não contém chocolate, embora o sabor lembre, provavelmente devido à combinação de cacau com abacate. Acho que é adequada para domingos mais tranquilos, quando você quer algo doce sem muita agitação. O que eu mais gosto é da textura deles, bastante macia e densa, e do fato de não serem muito doces.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: aproximadamente 12 muffins normais
Dificuldade: fácil-média, não requer técnica especial
Tipo de receita: sobremesa, café da manhã ou lanche

Ingredientes

3 xícaras de farinha
1-2 colheres de sopa de cacau
1 pacote de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de noz-moscada
polpa de 2 abacates (bem maduros)
3 ovos
essência de baunilha (a gosto)
1 xícara de xarope de bordo

Modo de preparo

1. Comece preparando os ingredientes secos. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato, o cacau, a canela e a noz-moscada. Notei que se você misturá-los bem desde o início, não ficam grumos na massa mais tarde.

2. Em outra tigela, bata os ovos com uma pitada de sal. Adicione a essência de baunilha, a polpa de abacate amassada (eu a amasso bem com um garfo para não deixar pedaços) e o xarope de bordo.

3. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos, gradualmente. Eu prefiro incorporar a farinha em duas etapas, para não misturar demais e não deixar a massa densa. Misture apenas até que não haja farinha não incorporada.

4. Encha as formas de muffin até três quartos. Elas não crescem exageradamente, mas há espaço suficiente.

5. Coloque as formas no forno a 180°C (forno pré-aquecido). Asse os muffins por 20 minutos. Para mim, eles saem assados por dentro após esse tempo, mas o mais seguro é fazer o teste do palito.

6. Depois de retirá-los do forno, deixe esfriar um pouco na forma e depois transfira para uma grade. Podem ser polvilhados com açúcar no final, após esfriarem completamente.

Por que faço essa receita com frequência

É simples e não requer ingredientes difíceis de encontrar. Gosto que não sejam muito doces e que se conservem bem por um ou dois dias sem secar demais. Os muffins são substanciais e aguentam bem se você quiser levá-los. Se você tiver abacate muito maduro, é uma boa maneira de usá-lo sem jogá-lo fora.

Dicas e variações

Dicas

- Amasse bem o abacate, caso contrário, podem ficar pedaços na massa.
- Se você usar cacau de boa qualidade, o sabor “de chocolate” será mais intenso, mesmo que não haja chocolate de verdade.
- Tente não misturar excessivamente a massa após adicionar a farinha, para que os muffins não fiquem muito densos.

Substituições

- Se você não tiver xarope de bordo, pode tentar com mel, embora o sabor seja um pouco diferente. A receita original não recomenda outra coisa, mas o mel é doce o suficiente para compensar.
- A essência de baunilha é opcional, mas ajuda no aroma final.

Variações

- Você pode adicionar um pouco de raspas de laranja para um sabor ligeiramente diferente.
- Se desejar, pode colocar nozes ou amendoins picados na massa, mas a receita básica não inclui.

Ideias para servir

- Servir polvilhados com açúcar, simples.
- São adequados para o café da manhã com chá ou café, ou como sobremesa após a refeição.
- Não são muito doces, então combinam bem com um pouco de geleia ou manteiga de amendoim.

Perguntas frequentes

Os muffins realmente têm gosto de chocolate?
Não contêm chocolate de verdade, mas a combinação de cacau e abacate dá um sabor próximo ao chocolate, especialmente se você usar cacau de boa qualidade.

Posso usar outro adoçante em vez de xarope de bordo?
Se você não tiver xarope de bordo, pode tentar mel. Outros xaropes podem mudar o sabor ou a textura, então não os recomendo sem teste.

O sabor de abacate é perceptível?
Não muito. O abacate oferece mais textura e gordura do que sabor propriamente dito, especialmente se estiver bem maduro e muito bem amassado.

Como sei se estão assados?
O mais simples é fazer o teste do palito: se sair limpo, estão prontos. Eles podem assar um pouco mais se você gostar mais secos, mas 20 minutos geralmente é suficiente.

Posso congelá-los?
Não tentei congelá-los, mas pela estrutura acredito que podem ser armazenados no congelador, embora a textura possa mudar ao descongelar.

Valores nutricionais

Estimativamente, um muffin tem cerca de 220-250 kcal, dependendo do tamanho dos ovos e do tamanho dos abacates. Cada um contém aproximadamente:
Carboidratos: 30-35 g
Proteínas: 4-5 g
Gorduras: 7-10 g
O valor exato depende dos ingredientes e da quantidade de açúcar usada para polvilhar. Eles são bastante substanciais devido ao abacate e aos ovos.

Armazenamento e reaquecimento

Os muffins se conservam bem em temperatura ambiente, cobertos, por 1-2 dias. Depois disso, começam a secar. Se desejar, você pode armazená-los na geladeira em um recipiente fechado, mas podem ficar um pouco duros. Para reaquecer, você pode usar alguns segundos no micro-ondas ou deixá-los em temperatura ambiente. Os muffins não são tão bons após mais de 2 dias, mas não estragam rapidamente.

 Ingredientes: 3 xícaras de farinha, 1-2 colheres de sopa de cacau em pó, 1 pacote de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 2 colheres de chá de canela, 1 colher de chá de noz-moscada, polpa de 2 abacates, 3 ovos, extrato de baunilha, 1 xícara de xarope de bordo

 Tags:  muffins muffins cupcakes café da manhã