Biscoitos de Natal com canela e pó de amêndoa
Toda vez que faço esses biscoitos de canela e amêndoas, percebo o quão fácil é entrar no clima festivo, mesmo que seja um dia normal. A receita não é complicada e não leva muito tempo, e os ingredientes estão à mão. Quando começam a assar, toda a cozinha ganha o cheiro do Natal. Os biscoitos saem macios, com um leve aroma de amêndoas e uma nota quente de canela.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos (incluindo o tempo de descanso)
Porções: 30-35 biscoitos (dependendo do tamanho)
Dificuldade: fácil
Ingredientes
Para os biscoitos:
1 ovo (médio)
200 g de farinha
125 g de manteiga (derretida)
125 g de açúcar
50 g de farinha de amêndoa (para textura macia e leve sabor de amêndoa)
2-3 colheres de chá de canela em pó (eu coloco 2, para um sabor equilibrado)
Para a cobertura e decoração:
150 g de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de essência de rum
1 colher de sopa de água
Corante alimentar (verde, vermelho - para decorações)
Confeitos para decorar
Chocolate para decorar (tubos de chocolate amargo ou branco)
Modo de preparo
1. Derreta a manteiga e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Não deve estar quente.
2. Em uma tigela grande, misture o ovo com o açúcar, a canela e a manteiga derretida. Você pode usar uma colher de madeira ou um batedor, não é necessário um mixer.
3. Adicione a farinha e a farinha de amêndoa. Misture até que a massa fique homogênea e não grude mais. Se a massa parecer muito mole, polvilhe um pouco mais de farinha.
4. Forme uma bola com a massa, cubra com filme plástico ou um pano limpo e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. A massa vai endurecer um pouco e será mais fácil de abrir.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C, função de assar em cima e embaixo.
6. Abra a massa em uma superfície levemente polvilhada com farinha. A espessura pode variar de 0,5 a 1 cm, de acordo com a preferência. Para biscoitos mais crocantes, abra a massa mais fina.
7. Corte as formas desejadas com cortadores de biscoito. As sobras de massa podem ser reunidas e abertas novamente.
8. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Não é necessário deixar muito espaço entre eles, pois não crescem muito.
9. Asse no forno pré-aquecido por 10-12 minutos, até que as bordas fiquem douradas, mas ainda claras. O tempo pode variar um pouco dependendo da espessura dos biscoitos e do forno.
10. Retire a assadeira e deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de decorá-los. Eles são macios quando quentes.
11. Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com a essência de rum e a água até obter uma pasta espessa que não escorra. Se quiser cores, adicione algumas gotas de corante.
12. Decore a gosto com a cobertura, confeitos ou chocolate em tubos. Deixe secar por algumas horas, até que a cobertura endureça.
Por que faço essa receita com frequência
Não há muitas receitas de biscoitos que possam ser adaptadas tão facilmente e que permaneçam macias por vários dias. Gosto de poder usar qualquer forma que tenha à mão, e os sabores de canela e amêndoa são adequados para qualquer estação, não apenas para o Natal. A massa é fácil de trabalhar, pode ser feita com crianças, e os biscoitos se conservam bem em uma caixa fechada.
Dicas e variações
Dicas
- Não derreta a manteiga em fogo muito alto, apenas o suficiente para amolecer.
- Para que a cobertura fique lisa, peneire o açúcar de confeiteiro antes de misturar.
- Se quiser biscoitos mais crocantes, abra a massa mais fina e asse por um minuto a mais.
- Você pode fazer a massa um dia antes, guardá-la na geladeira e retirá-la 30 minutos antes de abrir.
Substituições
- A manteiga pode ser substituída por margarina, mas a textura final será um pouco diferente.
- A farinha de amêndoa pode ser omitida ou substituída por farinha de avelã, mas o sabor será diferente.
- Em vez de essência de rum na cobertura, você pode usar baunilha ou suco de limão.
- Para uma versão sem glúten, use farinha sem glúten e certifique-se de que todos os outros ingredientes sejam adequados.
Variações
- Você pode adicionar raspas de laranja ou limão à massa para um sabor extra.
- Se não tiver formas especiais, pode cortar a massa com um copo pequeno ou faca, o resultado será igualmente bom.
- Na cobertura, você pode incorporar um pouco de suco de laranja no lugar da água para um sabor diferente.
- Para biscoitos mais aromáticos, adicione 1 colher de chá de gengibre em pó ou especiarias para biscoitos de gengibre.
Ideias para servir
- São bons sozinhos ou ao lado de uma xícara de chá.
- Podem ser embalados em sacos ou caixas como um pequeno presente de Natal.
- Podem ser usados para decorar a mesa ou como parte de uma travessa com outros biscoitos.
Perguntas frequentes
1. O que faço se a massa estiver muito pegajosa?
Adicione 1-2 colheres de sopa de farinha e sove brevemente até que fique maleável. Não coloque muita, senão os biscoitos ficarão duros.
2. Posso congelar a massa ou os biscoitos?
Sim. A massa pode ser congelada em filme plástico por até 2 meses. Os biscoitos assados podem ser congelados, embora a textura da cobertura possa sofrer após o descongelamento.
3. Podem ser feitos sem canela?
Sim, você pode pular a canela ou substituí-la por outras especiarias (cardamomo, noz-moscada).
4. Que tipo de corantes uso na cobertura?
Eu uso corantes alimentares líquidos ou em gel. Algumas gotas são suficientes, especialmente para cores intensas. Se você não tiver corantes, pode deixar a cobertura simples.
5. Quanto tempo os biscoitos duram?
Se armazenados em uma caixa fechada, duram até uma semana, às vezes até mais, sem endurecer.
Valores nutricionais (por unidade, estimativa)
Energia: aproximadamente 65-75 kcal
Proteínas: 1 g
Carboidratos: 10 g
Gorduras: 3-4 g
Açúcar: 4-5 g
Os valores podem variar dependendo do tamanho e da quantidade de cobertura que você coloca.
Armazenamento e reaquecimento
Os biscoitos são melhor armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente, longe da umidade. Podem ser armazenados por até 7 dias. Se você quiser reavivá-los, pode deixá-los por alguns minutos em um forno morno (aproximadamente 100°C), mas sem a cobertura, para que a decoração não derreta. A cobertura se mantém bem, não se esfarela durante o armazenamento. A massa crua pode ser mantida na geladeira por até 2 dias ou no congelador por algumas semanas.
Biscoitos: Derreta a manteiga, depois misture o açúcar, a manteiga, a canela e o ovo em uma tigela. Incorpore a farinha e o pó de amêndoa. Misture tudo, forme uma bola e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa (mais fina ou mais grossa, conforme preferir). Corte com as formas de biscoito desejadas e coloque-as em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga. Asse até dourar levemente. Cobertura: Misture o açúcar de confeiteiro com rum e água. Após os biscoitos esfriarem, decore a gosto; eu colorí a cobertura branca com um pouco de verde e vermelho para decorar as pequenas árvores e outros acessórios, enquanto os olhos e botões do boneco de neve foram decorados com chocolate amargo de tubos de decoração. Com chocolate branco de tubos, decorei as estrelas. Bom apetite!
Ingredientes: Para os biscoitos: 1 ovo, 200 g de farinha, 125 g de manteiga, 125 g de açúcar, 50 g de farinha de amêndoa, 2-3 colheres de chá de canela (usei 2). Para decorar: cobertura 150 g de açúcar de confeiteiro, 1 colher de sopa de essência de rum, 1 colher de sopa de água, balas para decorar, tubos de chocolate, corante alimentar (verde, vermelho).
